材料：鮰魚、蔥薑蒜、料酒、蒸魚豉油、鹽等。

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首先我們需要把鮰魚的內臟去除掉，然後用清水把鮰魚清洗乾淨備用。

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接著我們需要把清洗乾淨的鮰魚用鹽、薑片、料酒醃製十幾分鍾，這樣子可以去除掉鮰魚的腥味。

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最後我們把醃製好的鮰魚放在蒸鍋上面，大約蒸十幾分鍾就可以出鍋了，根據自己的喜好在出鍋前撒上蔥花或者香菜。

將生薑切成細絲越細越好，大蔥切成條狀備用將準備好的鮰魚片洗淨，去除魚黑色部分，不然會發苦。控水在鍋中加開水備用，接下來將準備好的生薑絲和蔥條放入魚身上面，再放一部分到魚的下面，這樣能夠很好的入味倒入適量的蒸魚豉油或生抽，要沿著魚身倒入，基本上要侵入魚的每個部位，這樣能夠起到很好的醃製效果，鍋內放一個架子，將裝盤的魚放到架子上蓋上鍋蓋，大火清蒸10分鐘10分後開啟鍋蓋，將清蒸好的魚拿出，這時把炒鍋洗淨，倒入適量的油油燒熱加幾粒花椒炸黑撈出，檢出熟蔥薑絲後，（口味重可以加少許鹽）在魚身上放上生薑絲和蔥絲然後沿著魚身，將油緩慢澆到上面，會聞到很香的味道，可以開吃啦，

首先我來科普一下鮰魚的簡單知識，鮰魚在北方叫小白鯊，說是小白鯊當然不是鯊魚，也是鯰科魚一類的，比昂刺魚，鯰魚，還有這個鮰魚，都屬於鯰科類的，它們基本是很想像的，而且味道差別也不大，都土腥味比較重，說到清蒸我還是不建議這麼做，因為清蒸沒有別的味道能蓋住這個土腥味，吃起來不太好，我個人建議還是剁椒蒸，或者軟燒，紅燒，乾燒，大蒜燒，烤魚這種味道重一點的做法，更能去掉食物本身的腥味。

先把一殺好洗乾淨開好刀，用適合碟子，碟子放兩根筷子把魚放上去，薑切片三四根蔥打結然後放到魚的背面，蒸15到二十分鐘左右，紅辣椒切絲香蔥切鄉香蔥香菜備用。魚蒸好了拿出來把筷子拔掉，碟子裡面的水多的話就去掉，香蔥絲香菜紅辣椒絲放在魚的背上，東古一品鮮適量，起油鍋油燒到七八成用勺子把油淋到魚的背面，清蒸魚原汁原味。

1．西蘭花洗淨，焯水(加油和食鹽)，撈出備用;

2．鮰魚用食鹽和料酒醃漬片刻，上籠蒸15分鐘，取出待用；

3．鍋燒熱，入油，下蔥末、薑末、豆豉煸香，加鹽、天添鮮、胡椒粉，待豆豉燒酥後淋在蒸好的鮰魚上，旁邊用西蘭花圍邊，裝盤即成

很簡單啊，把魚洗乾淨，在魚身上劃幾刀，把蔥姜芹菜切碎灑在魚身上，放到鍋裡蒸就好了，蒸好後，鍋裡把油熱了，把蒜頭下進去炸下然後倒點醬油一起下去，熱好後淋到魚身上，搞定！