你好，我查了下資料，曲麻菜又叫曲曲菜。

曲曲菜中含有膳食纖維、糖分、胡蘿蔔素、維生素C、維生素A、鈣元素、鎂元素、鐵元素、錳元素、鋅元素、磷元素、蒲公甾醇、甘露醇，含有17 種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸和穀氨酸含量最高，佔氨基酸總量的43％。

1.曲曲菜中含有膳食纖維成分，膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，緩解便秘，還能夠抑制脂質的吸收、促進膽固醇的排洩，有瘦身減肥、降低血脂的功效。

2.曲曲菜中中含有胡蘿蔔素和維生素A，可以維持眼睛和面板的健康，改善夜盲症、面板粗糙的狀況，有助於身體免受自由基的傷害。

3.曲曲菜中含有豐富的維生素C成分，維生素C具有抗氧化、抗黑色素形成、美白肌膚的功效，同時還具有抗腫瘤、抗癌、預防壞血病的功效。

4.曲曲菜中含有鈣、鐵、鋅等人體生長髮育所必需的多種微量元素，能夠促進骨骼和大腦發育，食用曲曲菜對於預防兒童缺鈣、缺鐵有一定的作用。

5.曲曲菜中還含有蒲公甾醇成分，有殺菌抗炎的作用，食用曲曲菜對於腸炎、扁桃體炎、咽喉炎、細菌性痢疾等病症有輔助治療的功效。

6.曲曲菜中含有精氨酸、組氨酸和穀氨酸，這三種氨基酸都對浸潤性肝炎等有一定療效，肝炎患者可以適量食用曲曲菜。

曲麻菜好吃嗎？

曲麻菜當然好吃啦！這可是開春野菜中的美味。

眨眼間，春天到了。又到了挖野菜的季節了，曲麻菜我吃過，在我們膠東農村，曲麻菜又叫曲曲芽，也有叫"張芽子"的。

前幾天，一場春雨來得很及時，田野裡野菜在雨後都爭相露頭，來感受春的氣息。我們農村人吃野菜不但不用花錢，還能吃到最純天然、最新鮮的薺菜、苦菜、曲麻菜、麥蒿等很多野菜。

一開春，農村人就提上竹籃，拿著工具到田間地頭上挖曲麻菜挖等野菜，回來洗淨後，可以直接蘸甜麵醬吃，也有人把曲麻菜或薺菜涼拌或者包餃子吃，也非常鮮美。

大家帶上工具，一起到春天的野外，在挖野菜的同時，感受一下春天的氣息吧。

好吃！曲麻菜（苦菜）有很多種吃法，生熟皆可。它的作用與療效，上面的幾位朋友也都做了介紹，我就不說它的作用與療效了，直接來幾個怎麼做好吃和大家一起分享。

熟食的第一種做法：苦苦菜包餃子，包包子。

主料：苦苦菜剁碎，韭菜切末，肉。佐料：油、鹽、雞精、加小許香油拌餡，口味隨自己喜好。苦苦菜不用燎水，吃的就是它的那種苦青（xing）味。不要放醬油，這樣的餃子餡才翠綠，看著都食慾大增。

熟食第二種做法，打油粉飯晃油粉湯。

先將肉切丁，蒜末爆鍋肉丁炒熟盛盤。將苦苦菜燎水，瀝淨水份切碎，和肉丁一起拌勻。但等鍋裡油粉燒開將以上配料放入其中，佐料小許，鹽味精即可。

熟食第三種做法，苦菜爆炒蝦仁

鍋燒熱加小許油，蝦仁油中爆一下，然後苦菜下鍋攪拌均勻味精小許出鍋即食。

在說說涼拌生吃的吃法：

第一種，備料，苦苦菜，蒜泥。胡蘿蔔絲

將苦菜洗淨沸水燙透，然後迅速撈出涼水浸泡去苦味。擠幹水份切碎放入盆中，將胡蘿蔔絲、蒜泥、味精、鹽、香油，醋加小許蠔油放入其中拌均勻。涼拌可根據自己口味做成多種的吃法。

第二種，直接生食

將苦菜洗淨直接蘸麵醬吃。

以上是雨季與大家分享，希望與大家共同交流美食的吃法。

曲麻菜又稱苦菜，生長於田間路旁，是藥食兩用的野菜，春季開花前採挖，全菜可食用，洗淨切段焯熟後，可涼拌、蘸醬或做餡用。

曲麻菜營養豐富。含有的胡蘿蔔素可以維持眼睛和面板的健康，改善夜盲症；氨基酸對浸潤性肝炎有一定療效，還可消除疲勞，促使腦機能的活躍，增強機體的免疫力；礦物質鈣、鐵、銅、鋅、錳及多種無機鹽，對於預防貧血、促進兒童的生長髮育有重要的作用。曲麻菜口感鮮嫩，其豐富的營養，不僅維持人體正常的生理活動，而且有非常好的保健作用，已成為生食蔬菜的上品。

曲麻菜味苦、性寒，是一種純天然的清熱解毒、涼血利尿、消腫排膿、止痛止咳的好藥，外用、內服皆可。用曲麻菜外用可治刀傷、燒傷、蟲咬、瘡癰腫毒、痔瘡等；內服對咽喉腫痛、急性細菌性痢疾、腸炎、肺膿瘍、急性闌尾炎、急性黃疸型肝炎、吐血、尿血、崩漏、抗腫瘤、白血病治療等都有較好的效果。此外對青少年青春痘的防治也有特殊功效。

但是曲麻菜性質寒涼，不是所有人都可隨意食用的，尿頻、脾胃虛寒的人應少吃。過量吃會有噁心、嘔吐、出汗口乾、眩暈等症狀。

曲麻菜在我們本地叫曲菜、曲曲菜，在我小的時候就經常吃這個野菜，雖然味道有點苦，但是能充飢當菜吃，有的地方也叫苦菜，說明這個菜的味道是人所共知的最大特點。

薅曲曲菜的時候，大家可能會注意到手上會留下黑漬，很不好洗的，一般都是用手扣掉，曲曲菜莖葉當你弄斷它的時候會流出白色的汁液，苦味應該來自於汁液。

曲曲菜一般就是做餡料，包餃子，包子。我們當地一般就是涼拌。

採集回來的曲曲菜擇洗乾淨控水，直接加蒜泥、鹽、醋、芥末、香油拌一下就可以直接吃

怎麼樣？你敢這麼吃嗎？

以前挖這些野菜就是喂小兔，小兔子特別愛吃，現在家裡已經不能飼養這些小動物了，所以這些野菜已經正式走進了我們的餐桌。況且人們隨著生活水平的提高，對這些野菜營養、藥用、養生價值的追捧，迴歸原始的生活方式也是一種追求。返璞歸真，享受大自然饋贈的天然食物已成趨勢。

我在5年前從野外挖了些苣蕒菜，你們叫曲麻菜，栽在自家菜地裡，現在每到開春就出滿嫩嫩的一片，每天父母吃著菜園裡的野菜真好！我也時常回家享受一下，現在沒事我就把各種野菜移栽到家裡，吃完這種那種又長大了，父母很高興，老人年紀大了，到處挖野菜不方便，再說也不安全，不知道誰家又打藥了，今天我媽去挖薺菜包餃子，回來忿忿道，去年那一片樹林子裡全是一片片薺菜，今天一點也沒有了，我哈哈大笑，他們家的綠化樹園打殺草劑了，能讓長草麼？最後在我家菜園摘了好多，因為我告訴父母我家菜園裡的野菜只要能吃的都留著，中午吃著薺菜餃子，苣蕒菜蘸醬，蒲公英葉子蘸醬，我心裡滿滿的有底了，這樣繼續，就不擔心他們的身體了，現在園子裡自己能發芽的野菜已經快十種了，還要栽一些不用種植不用打藥的野菜，把菜園打造成野菜園。

農村地裡的曲麻菜好吃嗎？

問農村地裡的曲麻菜好吃嗎？一錘定音，好吃！說曲麻菜可能會很多人感覺不認識，不知道什麼是曲麻菜，其實，就好比人的名字一樣曲麻菜是苦菜的學名，對於吃法多種多樣，生熟皆可。下面直接來幾個什麼樣的做法好吃和大家一起分享，先說說曲麻菜的熟食做法。

熟食的第一種做法：苦苦菜包餃子，包包子。 主料：苦苦菜剁碎，韭菜切末，肉。佐料：油、鹽、雞精、加小許香油拌餡，口味隨自己喜好。苦苦菜不用燎水，吃的就是它的那種苦青（xing）味。不要放醬油，這樣的餃子餡才翠綠，看著都食慾大增。

曲麻菜熟食的第二種做法 ：打油粉飯晃油粉湯。 先將肉切丁，蒜末爆鍋肉丁炒熟盛盤。將苦苦菜燎水，瀝淨水份切碎，和肉丁一起拌勻。但等鍋裡油粉燒開將以上配料放入其中，佐料小許，鹽味精即可。

曲麻菜熟食第三種做法：熟食第三種做法也是最簡單最可口的一道美味菜餚，用曲麻菜爆炒蝦仁 ，先將鍋燒熱加小許食用油，將蝦仁在熱油中爆炒一下，然後閉火隨之把苦菜下鍋攪拌均勻味精小許出鍋即食。 注意的點在於我說的閉火後要隨之把曲麻菜倒入鍋中攪拌，這樣的做法翠綠清口。

再說說曲麻菜的生吃和涼拌的吃法

曲麻菜可直接生食，吃時將採挖回來的曲麻菜擇洗乾淨，然後可直接蘸醬吃。涼拌曲麻菜也是眾多涼拌菜中最好吃的之一。備料：曲麻菜菜，蒜泥，胡蘿蔔絲 ，然後用沸水將曲麻菜燙透，然後迅速撈出用涼水浸泡去苦味，擠幹水份放入盆中。最後將胡蘿蔔絲、蒜泥、味精、鹽、香油，醋加小許蠔油放入其中拌均勻。涼拌曲麻菜，還可根據自己口味做成多種的吃法。

野菜是一種時令蔬菜，也只有在應季季節中吃才能體現出它的美味，野菜雖然好吃，但是我們並不能把野菜做為主菜頓頓端上餐桌，因為野菜自身多多少少的都含有一定數量的毒性，所以在食用時，最好是都用沸水燎一下，這樣既能去澀味又能去毒性，我們吃起來才安全。

在農村生活會見到各種各樣的野菜，特別是在我們黑龍江的農村，黑土地肥沃，常常在春末夏初的時候，大地生長出各種野菜，他們來的非常突然，來的非常靜悄悄，有的時候一場大雨過後，就能長出很多，這其中最為常見的應該是這種曲麻菜了。

曲麻菜也叫侵麻菜，因為他們的發音都相似，所以在農村也會流行各種發音差不多的叫法，也是非常好辨認的一種野菜，它的葉子邊緣長著一圈毛刺，葉片的外觀象齒形，葉片折斷裡面會滲出白色的有乳汁。小時候常常採摘這種野菜，但是卻不是為了吃，因為農村家庭多喜歡養一些鴨、鵝等家禽，在以前缺少飼料的那個年代，夏天生長的曲麻菜是餵養家禽最好的飼料。

現在人們生活觀念改變，逐漸興起了吃野菜的風氣，這樣以前餵鴨、鵝的的野菜，也逐漸成為人們喜歡吃的美味。其實，小時候真的吃過這種野菜，但是味道卻不是很好，曲麻菜味很苦，並且由於屬於比較寒涼的蔬菜，所以當地的農村人一般是不食用這種蔬菜的。

曲麻菜在農村最大的作用就是用於止血，很多時候，農民下地幹活，割破的手指或是下地紮了腳，總是採一些曲麻菜，然後用手使勁揉搓，將葉子裡面的乳汁擠出來，有很好的止血作用。

還有就是一些養殖戶在用曲麻菜做為豬飼料使用的時候，透過觀察發現曲麻菜有清腸去火的作用。當豬有眼眵或便幹糞時喂,能增進食慾,幫助消化。經常喂曲麻菜的豬,一般得病少,長膘快。

中醫上一般講究凡是苦味的蔬菜都有清熱解毒的作用，同時也可以涼血利溼，並且曲麻菜營養比較豐富，含有的大量氨基酸可以對肝炎有一定的療效。含有很多礦物質及微量元素，所以在現在保健意識逐漸加強的今天，贏得了很多人的喜愛。曲麻菜的吃法多樣，全草都可食用，洗淨切段焯熟後，可涼拌、蘸醬或做餡用。

在東北我的老家農村，有三種野菜，曲麻菜，婆婆丁，小根蒜，這三種野菜我在農村的時候都吃過，而且那個時候是經常吃的，就是現在，這三種野菜在城市的市場裡也有的，但是除了婆婆丁一年四季都有之外，曲麻菜也就是在春天的時候能賣幾天的，小根蒜偶爾在市場上也有賣的！

曲麻菜有一點點苦，但是，這種苦我們都是能享受得了的，用我們東北農民的話說，苦了敗火，所以這種有點苦的曲麻菜我們都愛吃的，曲麻菜也是東北農村農民們過去常吃的野菜，我過去在農村的時候，農田裡的曲麻菜也是非常的多，在我們東北的農村，曲麻菜我們都是吃剛長出來的嫩的，我們吃曲麻菜就是一種吃法。那就是蘸大醬吃，再加上大蔥相伴，也是非常好吃，非常下飯的！

而這種老了的曲麻菜，可以長得很高很大的，這個時候的曲麻菜就是很苦的了，人是不能吃了，但是他卻是家禽家畜最好的飼料的，可以割回來餵雞，餵鴨，餵鵝，餵豬的，而現在農田裡已經看不到曲麻菜了，因為現在農田農藥上的太多了，所以農田裡的曲麻菜基本上已經沒有了，只能在地頭地角上有麻菜生長的！

說完曲麻菜了，再順便簡單的說一下婆婆丁和小根蒜吧，現在的婆婆丁已經不是野菜了，已經從野地裡走進了溫室大棚了，堂而皇之的由野菜變成了家常菜了，在我們東北地區，一年四季什麼時候都可以吃到婆婆丁的，而且婆婆丁的價格都高於了其他任何事蔬菜了，我們吃婆婆丁也是蘸大醬，還有大蔥放在一起吃的，上圖的婆婆丁就是我剛從市場上買回來的，今天晚上就大蔥大醬蘸著在一起吃的！

還有這個小跟蒜，也是我們東北農村主要三種野菜的一種，春天土地剛一開化，他就從地裡鑽了出來，小根蒜有點辣，我們吃小根蒜當然也是沾大醬吃了，在我們東北農村，這三種野菜都是我們經常吃的，現在，除了婆婆丁經常吃以外，雖然曲麻菜小根蒜也有賣的，但是數量是很少的，所以曲麻菜，小根蒜現在也基本上是不吃了！

曲麻菜也叫苣蕒菜、曲曲菜，農村田野常見的雜草，也是生活困難時期農民果腹的野菜之一。曲麻菜有點兒苦，不過營養價值和藥用價值都很高，農村小菜園常見有栽種曲麻菜的。

曲麻菜是菊科苣蕒菜舒野菜，它的莖葉細長，嫩苗貼地生長，抽出地上莖後開始長高，開黃色的花兒，果實是一個毛毛球狀的，有點兒像蒲公英。

曲麻菜全株都可食，在農村老家，人們喜歡掐下它的葉子來，洗淨後直接蘸醬吃，味道有點兒苦，不過吃起來很爽口。

曲麻菜還可以開水焯後涼拌或是做餡，還可以摻上玉米麵做菜餑餑，都是很好吃的。農村小菜園很多種植苣蕒菜的，肥水大的能長到半人高。

苣蕒菜含有人體需要的氨基酸、甾醇、膽鹼等物質，蛋白質、纖維素、鈣、鐵、鋅等營養元素含量也好高，營養價值高。

苣蕒菜還是藥用價值很高的野菜，它具有清熱解毒、涼血止血等多種功效，可以治療和預防多種疾病。

鄉下很多小菜園都會種一兩棵苣蕒菜，邊長邊掐葉子吃。它適應於多種土壤型別、耐旱、耐旱、耐瘠薄，很容易成活。

苣蕒菜在肥沃、疏鬆的園土中生長最好，莖葉鮮嫩，口味兒更好。一般以種子播種為主，露地一般春季播種，保護地夏至前播種。

雜草叢中看到曲麻菜，總忍不住想要採摘，那細長的葉子蘸上母親自己調製的黃豆醬，描述不出來的美味兒。

說起曲麻菜，我不但吃過還種過很多。種很多不是因為做菜吃，而是那時候養豬養得多種來餵豬的。為什麼要種植曲麻菜餵豬呢？是這樣的！那時候，土豆地裡玉米地裡農作物地裡的一些草，我們都已經給它剷除完了，所以沒有豬草餵豬就留了一塊空地，專門種很多蕁麻草。這個種子也不是我們買的，是我一個嬸孃在外面打工帶回來給了我一包。

其實書面上稱為是曲麻菜，我們方言叫它漿豬草和苦菜。這種最容易種植了，把頭寬鬆了，下面撒點混水，把種子又撒進去，上面蓋一層土，然後過不了幾天密密麻麻就生出來很多曲麻草。我聽我嬸孃說，她說她們在外面看見別人去山披上採摘拿回家吃，她也去摘了一把，爆炒著味道還可以也不苦。然後我也去摘了一把，爆炒著吃，味道還不錯，不過我也不是太喜歡吃，總覺得是餵豬的，哈哈也是心理作用的問題。長到筷子生了，我們就去割來喂喂豬，天哪豬喜歡的不得了把它摘回家直接往豬圈裡一扔就搶著吃，還有把曲麻菜剁碎了拌著飼料餵豬也是挺好的。

春天到野外散步，只見一人在挖曲麻菜，沒事就跟他聊了一會，挖野菜乾什麼啊，那中年人十分神密的告訴我，您不知道吧，這野菜包餃子，那可真好吃，昨天中午好幾個朋友都在我家吃的，都說這餃子太好吃啦，別有一一番風味，我顧意問他，是純曲麻菜，還有別的嗎？有啊，豬肉佔一多半，食用油和大蔥，那曲麻菜五分之一，我笑啦，原來曲麻菜當蔥花啦，是啊，明天中午我家請大家吃餃子，都定好的，我說那好，你不放肉，看還有人吃嗎？那可不行，五斤肉我都買了，哪能不放呢？不放肉能好吃嗎？大家說說這曲麻菜好吃不？生活變好了，生活提高了，野菜變野味了，這就是現實，和用曲麻菜充飢是兩回事，哈哈，大家說呢！

要說好吃嗎一般般，小時菜候看大人吃，我也拿一棵嚐嚐苦不拉幾的不好吃。沒有魚呀肉香。

老了吧生活條件好啦，身體各項指標超高營養太豐盛。為了健康有人專買苦瓜吃，開春尋找地裡沒有農藥的著野菜來換換口味。

都是老人吃年輕人還是不愛吃。

他們都沾麵醬吃，那樣不好還是撒點鹽和糖，再倒點醋拌著好吃，酸甜可口去掉苦興味。

曲麻菜是由季節所控。不知曲麻菜能大面積的種植嗎？如果能一定會有市場，滿足老年人所需。

問:農村地裡的曲麻菜好吃嗎？

"麻曲菜，大把拽，大車拉著小車賣，賣了錢，給奶奶，奶奶要條綁腿帶，還要去打曲麻菜″。我們小的時候，就唱過這個兒歌。

東西好吃不好吃，要看愛吃不愛吃，愛吃它就是美味，不愛吃它就是野草野菜。

但是，還是有很多人愛吃曲麻菜的，在這很多人的眼裡，曲麻菜就是好吃的美味。

曲麻菜好吃的時候，是在春天，三月三，曲麻菜鑽天，實際上還沒鑽天，最快的也就剛露出個紅芽，曲麻菜就是這個時候好吃，兩三個葉的紅芽，用鏟子挖，三寸白根頂著三片紅芽，最嫩最好吃，挖出三寸白根頂著紅芽的曲麻菜，二十棵綁成一把兒，拿到宮裡給慈禧太后晉貢，一把兒要賞一兩銀子呢！這曲麻菜再用天津甜麵醬蘸著吃，確實是美味。

過去這三寸白根的曲麻菜，二十根綁成把賣到天津的大飯莊，也是很值錢的，一盤曲麻菜端上桌，最少要賣一吊錢的。

過去有個黃家柳子的人，是個賣柴禾的，他挑著一擔柴禾到天津的大飯莊去賣，賣了一吊錢，說吃點飯再回家，跑堂的問他吃什麼，他看見有曲麻菜，心想這曲麻菜在我們的地裡有得是，應該是最便宜的，他沒要別的菜，說要盤曲麻菜吧，等一問價，跑堂的說要一吊錢，這盤曲麻菜就是他的一擔柴禾，兜裡沒錢了。他說，"我光吃菜吧″。

這就是"黃家柳子的賣柴禾，光吃曲麻菜″。