據科學家測定，辣椒具有很高的營養價值，富含胡蘿蔔素、蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵等。除此之外，辣椒中還含有一種叫做辣椒素的物質，能使人心跳加快，毛孔張大，面板毛細血管擴張變粗，血液流向體表，因而全身感覺熱乎乎的。在寒冷潮溼的季節，吃一些辣椒，既能禦寒，又能防止因受潮受涼引起的風溼性關節炎、慢性腰腿痛、傷風感冒以及凍傷等疾病。同時，辣椒素還能刺激唾液及胃液的分泌，使胃腸蠕動加快，增進食慾，幫助消化。因此，脾胃虛寒、胃口不好的人吃一點兒辣椒還能醫治胃寒、胃痛等慢性病。由於辣椒辛熱，具有溫中散寒、開胃消食的功效。因此，人們常用其治療寒滯腹痛、嘔吐、瀉痢、凍瘡、疥癬等。雖然辣椒具有上述多種用途，但也應該注意，不能一次吃得過多，否則容易引起口乾咳嗽、咽喉腫痛、肛門灼熱、大便乾燥等弊病。此外，患有口腔炎、胃潰瘍、便秘、發熱、高血壓、痔瘡的病人，不宜吃辣椒，以免加重病情。

為什麼辣椒可以去溼氣？

辣椒在中醫裡面是辛味的，溫性的，可以通經脈，可以發散。

中醫講辛甘發散為陽，能夠去除在表的溼邪，可以解表。一般來說在表的溼氣都是寒溼，辣椒剛好對症。

所以辣椒對人體來說，是非常好的除溼藥。因為能夠溫散，所以可以開胃，又可以去溼，四川，湖南等地的飲食習慣如此，體內不會儲藏溼氣，怎麼吃也不會長胖。