第一掂大勺女人臂力不夠，第二煙熏火燎容易燒到女人頭髮（戴高帽也不安全），第三，女人來例假更不易做廚師。在家做飯只是一兩個小時，有情可原。第四，哺乳期也不適合幹大廚工作。同樣女人的工作也不適合男人，如保育員、護士等的工作。

廚師看似是技術活，實際上搞到最後是個體力活。一天九小時，高峰期四個多小時，一天下來內褲都是溼，生意好的店子，和打仗一樣。

廚師自古以來就是一個勤行，而且好的廚師是特別受人尊敬的，在七八十年代的時候，廚師都被稱作“大師傅”，而且也是特別令人羨慕的職業。

我在烹飪學校學過三年廚師，因此對於廚師這個行業可以說是非常瞭解，也認識不少我們這裡當地有名的廚師。

廚師這個行業確實是很少有女人的，除了有些飯店會有一些麵點師是女性擔任外，知名的女廚師可以說是鳳毛麟角。那麼為何會出現這種情況呢？其實原因是很簡單的，主要在於這幾個方面。

一，名廚的養成

①.廚師一般都是要從學徒學起的，也就是先進入廚房進行打雜，以前都是從燒火和清理食材開始，透過這個過程來了解各種食材的處理方式，以及炒菜時對火候的要求。

②.燒火和處理食材一般幾個月後掌握的差不多了，那麼就會進入砧板開始練習刀工，刀工最開始是從雞鴨魚這些動物的宰殺和清理開始的，透過這些瞭解這些食材的各部位特性，然後可以分檔取料，記得我學徒的時候一天殺過30多隻雞，還刮過50多斤的魚的魚鱗。

④.刀工練成以後才會進入灶上工作，要練習各種顛翻勺，一般這都是從焯水和看油鍋開始，然後進入到炒員工餐，最後才能上灶而獨當一面。

⑤.廚師也是講究技藝傳承的，因此知名的廚師都是要靠老師傅的傳幫帶，沒有好師傅和好的平臺是不可能成為名廚的。

二，為何名廚都是男的而不是女的

①.男女的身體差異造成了很少有女效能夠成為名廚，因為廚師這個行業對於體能要求很高，除了玩轉大勺和菜刀外，宰殺動物這塊就讓很多女性望而卻步。

②.廚師這行對於體能的要求也很高，酒店的飯口一個廚師要站立幾個小時，不論是切配還是顛翻勺對於體能的要求都很高，因此女性是很難勝任這項繁重的體力勞動的。

廚師這行對於體能和悟性的要求都很高，而且也需要一定的心裡承受能力才能成為名廚，不是哪個學廚的人都有成為名廚的潛力，而本身學廚的女性就少，因此能夠成為名廚的女性也就更加少之又少。

其實不要說國內，就算國外的女性名廚也是極少。

我上學時候，有個關係要好同學的爸爸就是我們南京的名廚，他媽是同一家酒店的會計。

有意思的是，我去他家吃過幾次飯，都是他媽燒，他爸在家從來不燒飯。

當時覺得他媽媽燒飯就很好吃（估計受到過丈夫指點），感覺很奇怪，為什麼他媽不去做廚師。

當時覺得在家燒飯的都是女人，怎麼好像沒聽過名廚是女的？

也覺得不能理解。

後來我這個同學也做了廚師，現在混了這麼多年，也是主廚級別，收入挺高的。

他剛入行時候同他吹牛過，他抱怨說廚師完全是體力活、髒活、累活。

他小時候，經常抱怨他爸爸脾氣暴躁，下班後尤其是加班後很容易發脾氣。還有就是平時在家不怎麼做事，尤其不願意燒飯做菜。

後來自己做了廚師，才明白老爸為什麼這樣，為什麼女的不適合！

他的原話是，女人其實也能幹廚師，你看家裡做飯都是女的，他們同行也有女性廚師，但是很少。

但是，很少有女人吃得了這種苦，寧可做做服務員、收銀員甚至賣啤酒的，這些活比較輕鬆。

普通人沒去過後廚，到了飯店你去看看，廚師一個個忙成啥樣了。

他的飯店生意好，好幾個廚師到了飯點一站，就是幾個小時。

期間還不是閒著的，炒菜顛大勺就停不下手，還不斷有人催。上個廁所都沒時間，必須臨時找個廚師頂一頂，自己一溜小跑去。

他剛入行時候，普遍現象是廚師累的不成人形，罵髒話甚至砸東西。

他的幾個師傅，一個個都是身材結實、胖墩墩那種，這樣才能支援的住這麼久的工作。

他們飯店一般是下午5點開始忙，生意好的時候一直忙到晚上10點，一般9點以後會相對輕鬆一點。就這樣，大家算算幾個小時，整整四五個小時。

別說炒菜，就算讓你站四五個小時，你受得了嗎？

再說顛大勺，那個大勺可不是普通人家用的那種，分量都挺重。一般女人連續顛大勺幾個小時，根本就架不住。

除了累以外，工作量也不小。

大飯店負責殺雞宰鴨的廚師，一天殺幾十只都是小意思。

做各種切配的，工作量也大，電影《滿漢全席》裡面，學徒工都要配菜50份宮保雞丁。

一般女人幹不了這個，不如端端菜盤子。

工作環境呢？

後廚油煙大，對面板和頭髮都不太好，男人尚且能忍受，女人誰受得了？

還有，其實廚師的工作還是比較髒的，又是血，又是油膩，還有各種食材的汙染。

一般女人比較愛美愛乾淨，不太能幹這個。

女性自身的一些問題。

廚師都是連軸轉，全年無休，別人休息他就更忙。

而女性首先每個月有經期，到時候身體就會差一些。

再次女性要生孩子、養孩子，無論是懷孕了還是生育以後，說是成日成夜泡在廚房那是不可能的，不太適合這種工作。

其實很多工作，女性都能幹，而且可以乾的不錯，比如說廚師。但絕大部分女性不會選擇做這行，這是客觀條件決定的。

今天很多女人做西點廚師的，做的比男人出色的多，這說明女性幹得了這行，只是不適合一些崗位。

最後，送幾句服務員的暗語：

服務員：別急，我幫您催了，已經在做了，很快就能上（其實菜還沒炒，廚師正在炒別人的菜）

服務員：不好意思，您再等幾分鐘，馬上就好（廚師正準備炒你的菜）

服務員：抱歉抱歉，最多3分鐘就上桌（廚師應該已經開始炒了）

同學還跟我說，飯點時候吃飯，只要不是拖延的太久，最好不要催促廚師。因為廚師自己也很忙，手是停不下來的。你如果大吵大鬧催促廚師，後廚就一百種方法能夠陰你。最低程度在菜裡面吐幾口 口水，你壓根沒法知道。

廚師大半胖墩，這是體力活，下午4點到10點，女人很難檢查下來，而且女人體力不行，是女生的可以試試單手平拿16寸鍋，空鍋都拿不起來吧。

女性可做白案，但也很累，程度不比工地輕鬆

不止是名廚，名裁縫也是。但凡是社會認知的男女分工中是女人該做。做到頂尖都是男性居多。這好象有科學家做過統計（現在叫大資料、演算法……）。後分柝的結論好象是男女腦結構問題，女性人群兩頭不冒尖，常常取中。男性人群兩頭冒尖，最好的，最差的都是男性居多。比如，監獄中罪犯就是男人多，一般為十五六比一。

第一，女人臂力不夠，顛大勺，掂鍋不夠帥。

第二煙熏火燎的，容顏易老，很容易變成黃臉婆，

第三，女人每個月都有那麼幾天，廚師是體力活，一站就是幾個小時女人這時候吃不消。

第四，很多行業，能做的出色的，做的極致的，男的佔多數。

其實不要說廚師，就說你所見到的行業，比如服裝設計，裁縫，珠寶設計師，託尼老師，甚至婦產科醫生做的出色的基本都是男的。

女人一方面是身體的原因，力氣方面不如男的，抗疲勞抗壓也比男人弱。雖然女性心思細膩些，手也巧，但這些都是後天能訓練出來的。我是男的，但穿針引線，並不比女人差多少。這得益於我從小幫我奶奶穿針練出來的，奶奶眼花，就讓我來穿針，時間久了，就熟練了。

女人對工作和事業的專注程度，沒有男人那麼投入。因為女人心思細膩，敏感，就很容易被別的事情干擾。熱戀的時候，心思大多在對方身上，用在工作的專注程度可能就減少了。

婚後，大部分都是男主外，女主內。男人在努力工作，賺錢養家。女人的心思大部分就用在維持家庭上面，特別是有孩子之後，女人重心就是孩子，把培養孩子當做第一要務，有些因為家庭的原因女性放棄工作事業，專心培養孩子。生活上的雞零狗碎，也沒時間和精力去學習新技能，而男人卻是揹負家庭壓力，必須要賺錢養家，必須要提高自己的技術水平才能獲取高收入，作為廚師，也要鑽研廚藝，研究新菜品。至於家裡就交給老婆打理，這就造成了男廚師比女廚師優秀了。

別的行業也是如此。有句話說的不錯，男人騷起來沒有女人什麼事情。服裝設計，奢侈品設計，很多品牌設計師是男人，而且還比較娘。

阿瑪尼，創始人喬治阿瑪尼，男的，但他有男朋友。

LV的設計師Marc Jacobs，也是基佬。

香奈兒，老佛爺的設計師阿蘭·維德摩爾，男的。

辱華品牌杜嘉班納D&G的兩位創始人兼設計師是一對男基佬Domenico Dolce和Stefano Gabbana。

CK創始人，卡爾文·克萊恩，男基佬。

現任設計師弗朗西斯科·科斯塔 (Francisco Costa)，也是男的。

這些人都形象比較中性化，但是在服裝，化妝品等行業，做的確實比女人優秀。

生活中，很多需要心靈手巧的工作，因為男人投入了更多的精力，反而會比女人更優秀。除了生孩子，好像沒什麼不行的。

在需要極精細動手、極深入研究琢磨、掌握各種各樣食材的內在品性和火候等等需要綜合能力的方面女性是毫無優勢和可能的。女性對錶像上的東西興趣多多，如化妝啊！服飾啊！配飾啊！包包啊！要想留住男人的心就要留住男人的胃啊！而對於如何研究、發展和生產這些表像上的東西毫無興趣和主觀能動性。所以在家做飯更多的是一種手段和不得不為之的無奈，與成為滿足他人眼、鼻、口和味覺的職業廚師毫無關聯。

借用一下天道語則是：心到手沒到腦到不了，人是無法超越先天賦予的頭腦和肌肉結構帶來的阻礙的。舉重若重、舉輕若輕、舉重若輕非常容易，但是舉輕若重是非常難的，複雜的問題簡單化就更難了。

自古以來都是這種狀態，現在略有改變。

在家做飯的是女人，但名廚都是男人。

在家做衣服的是女人，但名裁縫都是男人。

當護士的是女人，說女人心細，心靈手巧，但做心腦手朮的都是男人。

因為有廚藝天賦的大多是男的，所以飯館的掌勺都是男的。家庭中雖然做飯燒菜大多是女的，那是因為天朝的優良傳統中女性沒地位，並不是她燒得味道好。