在操作中應儘量避免用尖銳的物品觸及檯面、門板，以避免產生劃痕。無論選擇何種檯面都應在砧板上切菜料理食物，除了可以避免留下刀痕之外，還能做到更好的清潔衛生。而一般材質的檯面，有氣泡和縫隙，如果有色液體滲透其中會造成汙染或變色，因此應避免燃料或染色劑直接置於檯面上。

　　在清潔方面，由於櫥櫃檯面有人造石、不鏽鋼、天然石、原木等各種材質，因此不同的材質有不同的清潔方法。人造石和不鏽鋼材質的櫥櫃切忌用硬質百潔布、鋼絲球、化學劑擦拭或鋼刷磨洗，要用軟毛巾，軟百潔布帶水擦或用光亮劑，否則會造成刮痕或侵蝕。

　　而天然石臺面宜用軟百潔布，不能用甲苯類清潔劑，否則難以清除花白斑。清潔水垢時，不能使用酸性較強的潔廁粉、稀鹽酸等，否則會損壞釉面，使其失去光澤。如果櫥櫃是原木材質，應先用撣子把灰塵清除乾淨，再以乾布或蘸原木保養專用乳液來擦拭，切勿使用溼抹布及油類清潔劑。洗滌盆或煤氣爐等檯面處應避免敲擊或撞擊，兩塊檯面相接處，應避免水分的長時間浸泡。

櫥櫃是廚房的主體，櫥櫃的保養和清潔幾乎囊括了廚房的方方面面：櫥櫃檯面的保養和清潔，櫥櫃門板的保養和清潔，櫥櫃櫃體的保養和清潔以及櫥櫃水槽的保養和清潔。

櫥櫃檯面的保養和清潔 一櫥櫃檯面之保養：

1、應該避免熱鍋、熱水壺直接於廚櫃檯面接觸，最好能置於鍋架上。

2、操作中應儘量避免用尖銳的物品觸及櫥櫃的檯面、門板，以避免產生劃痕。無論選擇 何種櫥櫃檯面都應在佔板上切菜料理食物，除了可以避免留下刀痕之外，還能做到更好的清潔衛生。

3、一般材質的櫥櫃檯面，有氣泡和縫隙，如果有色液體滲透其中會造成汙染或變色，因此應避免燃料或染色劑直接置於櫥櫃的檯面上。

4、化學物質的侵蝕，對於很多材質來說是不允許的。例如，不鏽鋼檯面沾到鹽分就有可能生鏽，因此平時還應該注意避免，將醬油瓶等物品直接放在櫥櫃檯面上。

5、人造板材廚櫃應避免積水長時間滯留在櫥櫃檯面上。

二櫥櫃檯面之清潔：

1、人造石和不鏽鋼材質的廚櫃檯面切忌用硬質百潔布、鋼絲球、化學劑擦拭或鋼刷磨洗，要用軟毛巾，軟百潔布帶水擦或用光亮劑，否則會造成櫥櫃檯面的刮痕或侵蝕。 2、防火板材質的廚櫃可使用家用清潔劑，用尼龍刷或尼龍球擦拭，再用溼熱布巾擦拭，最後用乾布擦拭。

3、天然石臺面宜用軟百潔布，不能用甲苯類清潔劑，否則難以清除花白斑。清潔水垢時，不能使用酸性較強的潔廁粉，稀鹽酸等，否則會損壞釉面，使其失去光澤。 4、如果廚櫃是原木材質，應先用彈子把灰塵清除乾淨，再以乾布或沾原木保養專用乳液來擦拭，切勿使用溼抹布及油類清潔劑。

5、洗滌盆或煤氣爐等櫥櫃檯面處應避免敲擊或撞擊，兩塊檯面相接處，應避免水分的長浸泡。