因地域差異和飲食習慣差異，會結合當地人的口味特徵有些許改變，但最主要的本質和有靈魂的東西一定要保留和堅持。有把山東的煎餅果子賣到英國的，生意火爆。也有把傳統四川小吃帶到美國的，但大部分美華人接受不了，主要還是面向當地華人。中華餐飲根植中華沃土，養育了中華民族生生不息，其傳統和精髓不應改變，在傳統基礎上的創新和加工以適應當地國的實際情況是值得肯定的。

人的胃口在變化，時代的變化，傳統味道也適應變化，只是基因不會變，

一方面入鄉隨俗的改變

中國飲食文化博大精深，我們通常的“八大菜式”也會隨著時間和地域人民的飲食而做適當的創新和變化，比如重慶火鍋，出了四川，傳統正宗的味道，可能會把外地人辣哭，“入鄉隨俗”時代的調整適合本地人的口味

另一方面地域限制

據說在外地的號稱正宗餐飲品牌，比如在廣州的四川火鍋，原料都要從四川空運過來，空運呢，本地人都不夠吃。還得用傳統的烹調工藝處理，不止要空運原料。

國內如此，更何況國外，只要是飲食文化本質沒有變，味道基因是不會變的，隨著美食口碑及魅力擴充套件，國外也會慢慢接受。

味道變不變可能只有吃的人才知道嗎，我只是擔心，我們的核心技術是不是被老外掌握了

中國有5000年美食文化，華人一直認為飲食是一門藝術，傳統美食凝聚了老祖宗的智慧，我們可以發揚光大！改變只會讓其不倫不類！

正常來說是不應該也不容易被改變，因為食材本身的味道在那兒，雖然不同的地域會有一些差異但是整體來說差異性應該不會非常大，而且所謂的傳統味道我覺得不同的人對於同一種味道的理解都有可能會不同，就像不同的廚師做出來的菜味道上吃上去沒太大差別但是每個廚師的用料和調味本身就有存在一些差異，所以這也是中國美食的一個獨到之處萬變不離其宗，如果非說要改變的話可能就是在傳播的過程中改變的是當地的飲食習慣也不一定。

那肯定不應該啊，既然說了是傳統，那就該讓外國友人來接受我們，中國的美食文化太厲害了，國外那些吃的肯定不能比的

中國美食傳統味道不應該被改變，我們應該將中華美食的精髓傳播出去，而不止是形勢！

中華美食的精髓

中國有著博大精深的美食文化，在各種途徑的傳播下，中國美食去到了世界各地，意外深受各華人民的喜愛，在國外經常能看見各種流行的“中餐館”。　

尼羅河東岸的開羅地標性建築康萊德酒店，一場盛宴吸引了不少目光。連串的紅燈籠和喜慶的中國結高高懸掛，北京烤鴨、地三鮮和鮑汁豆腐一溜排開，“行走的年夜飯”首次來到非洲，尼羅河上的中國年熱氣騰騰。　　

盧浮宮旁的莫里斯酒店達利餐廳內座無虛席。在“源味中國”活動上，嘉賓們滿懷期待地開啟了邂逅美食的“奇妙旅程”：香脆鹹鮮的甜皮鴨，麻辣誘人的鐘水餃，醇厚肥嫩的東坡牛肉……當晚選單一經推出便預售一空，收穫讚歎無數。　

莫斯科，一頓杭幫菜大餐漂洋過海而來，勾起無限期待。“韻味杭州·魅力美食”品鑑會上，人們紛紛駐足。胡蘿蔔、青蘿蔔、西瓜皮，在中國廚師的精心雕琢下，轉瞬變成“翠鳥”“荷花”“荷葉”，一幅“荷塘風光”栩栩如生。扶霞研究中國飲食數年，在她眼中，食物是中國文化的一個倉庫，真正的中國大廚不是做菜的機器，而是文人，是藝術家。

中華美食改頭換面　　

中國傳統美食，流傳到國外被“改頭換面”中國的名菜宮保雞丁，可是貴州和四川的十大經典名菜，光聽這兩個地方都知道它是以香辣聞名，該菜式起源於魯菜中的醬爆雞丁，經過改良發揚之後，形成了一道全新的菜式，其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，還曾被歸納為北京宮廷菜。可這道菜傳到國外經過“改頭換面‘’，老外表示他在國外吃的宮保雞丁都是酸甜可口的！還有這樣一道美食，在中國北方，大家提到它便會聯想到過年，它便是餃子。 餃子在古代被叫做角子，餃子的原名叫“嬌耳”，據說是東漢末年的醫聖張仲景所發明的，距今已有將近兩千多年的歷史了。餃子是深受華人民喜愛的傳統美食，它也被稱為水餃，是在中國北方的民間的主食也是地方小吃，是過年必有的食品。在民間有一句流傳的民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”可以看出餃子在華人民飲食文化的重要性。根據當時文獻記載，春節的時候吃餃子這種習俗最遲是在明代的時候出現。在清朝時，大家對春節吃餃子的習俗更為重視了，春節的餃子要在大年三十的晚上子時(現在的晚上23點)之前包好，到半夜子時食用，這個時間正是農曆的正月初一的開始，吃水餃是取了“更歲交子”的意思，“子”是“子時”，"交”與“餃”為諧音，更有“喜慶團圓”與“吉祥如意”的意思。所以說每逢新春佳節時期，餃子更成為了一種人們餐桌上必不可少的佳餚。水餃在中國的飲食文化中有重要的地位的，並流傳到了國外。

在南韓，人們包餃子的餡料喜歡用牛肉，並在牛肉餡里加入大量的辣椒，包出來的餃子是半月形的。而越南的餃子喜歡以魚肉餡為主，在餡里加入豬肉、雞蛋還有橙皮，包出的餃子與南韓的餃子相反，一個個都是仰面朝天地躺著。

俄羅斯人民包的餃子也喜歡用牛肉做餡，再配上胡蘿蔔、蔥頭、雞蛋、鹽等，他們會在餃子餡中加入一些辣椒，因為戰鬥民族的豪爽他們包的餃子個頭也比較大，他們喜歡用的是牛骨熬成的高湯來煮餃子。

義大利的餃子餡與中國的完全不同，他們喜歡用洋蔥、蛋黃、乾酪是主料，有時也加入一些青菜和牛肉；或是以乾酪、雞肉做主料，再用黃油、肉豆蔻、檸檬皮、洋蔥等來調味。義大利人包的餃子是把面壓成一個長條面片，在面片的上面放好餡，然後在面的邊緣沾上水，之後用同樣的另一條面片合在一起壓實，最後用刀分段切開。所以義大利的餃子形狀和中國餃子截然不同，不過在煮餃子的方法和我們還是一樣的。當然被“改頭換面”的可遠遠不止餃子和宮保雞丁，還有麻婆豆腐，可樂柚子茶等等。中國的美食改變了世界的飲食方式。特別是近年來，中華美食“走出去”形式豐富，碩果累累。英國作家扶霞·鄧洛普在新書《魚翅與花椒》裡用細膩的筆觸勾勒出中國食物背後的城市風情。“川菜的辣帶著一絲絲的甜味，就像悠閒而迷人的四川人，總是帶著甜甜的體貼；湘菜直接又毫無妥協餘地，就跟那裡培養出來的軍隊領袖一樣；揚州菜則是太平盛世的食物，溫暖而撫慰人心。”　中國菜包含著中國的文化密碼：“不時不食”的養生理念，“溫良恭儉讓”的傳統美德，“陰陽五行”的平衡之道……中餐在征服外國友人胃口的同時，也在傳遞著中國的價值觀。很多外華人因為吃了中餐，與中國和中國文化結緣。中國味道將成為中國走向世界的新名片！中華美食的傳播要形勢更要精髓！

傳統的特點就是有了解它背景的人熟知，不瞭解的人只能根據本能選擇，喜歡和不喜歡和各人愛好有關，改變口味是迎合區域人需求和市場的需要，商業多點。改良以後的味道如果更好也沒有什麼，或許成為未來的傳統呢