談到世界美食，中餐如果第二，沒人敢做第一

沙縣小吃

蘭州牛肉拉麵

黃燜雞米飯……小吃三巨頭。聽著就想流口水。在中國餐飲界，沙縣小吃的地位，如同教育界的藍翔，醫療界的老軍醫，低調卻人人都知道，方便、價廉，滿足大家的需求。小編也算得上沙縣小吃的忠實粉絲了，每個週末，一份飄香拌麵+柳葉蒸餃+豬心湯，妥妥的搞定我的胃！

美國這家剛開業的沙縣小吃，即使在非高峰期，也是座無虛席，更不用說忙的時候，出納機大約每兩分鐘就會出一單餐。

試營業期內，餐廳選單主打沙縣小吃的“四大金剛”——扁肉、拌麵、蒸餃和燉罐，再加上包含燉罐、秘製紅燒肉、拌青菜和米飯的超值套餐。鎮店之王“柳葉眉”蒸餃。保守估計一天能賣出1500個。一頓下來，人均消費與麥當勞、肯德基等美式快餐價位相當。消費更平民化。

再有就是美國華人很多，回不了國實實在在嚐到祖國的味道，為什麼不去美國的沙縣呢！吃的是美食，小吃，唸的是祖國，是家鄉……海外的遊子最能體會到那種思國思家的愁緒！

這就像當年麥當勞進入中國一樣，大家都覺得新鮮，大氣，上檔次，其實大家都知道不好吃沒營養，現在很少人去了。美華人他也會對外來的食物感到新鮮的，而且中國的美食深受美華人喜歡。就像廣東人不吃湘菜而湖南人吃粵菜一樣。

這個我知道，前幾天在廣播上聽到，沙縣小吃在國外開業三個小時就關門了，那是因為生意太好了，做的東西不夠賣，生意太好了。為什麼生意好因為物以稀為貴，畢竟在國外中國小吃店畢竟沒有那麼多。沒有那麼的競爭，所以客流量也大了。

真正的原因很多人都誤會了，但是那些標題也並沒有標題黨，確實關門歇業了，但是關門的原因，不是所有的店都是因為經營失敗而導致關門，三個小時有些誇張，而是因為太過火爆了，兩分鐘就出一個訂單的速度，讓本來預告只有1500個的柳葉眉蒸餃的也在三個小時內賣空了。

你所想象的沙縣小吃並非你想象的街邊小吃了，在美國，沙縣可以算得上中高階餐廳，菜品也與國內有些區別，而且價格上也貴很多，比如一份拌麵賣到了3美元，人民幣大概19塊左右，和麥當勞肯德基差不多，而在國內甚至可以不到十塊錢，這是沙縣的進步，讓不少人大跌眼鏡。

海報上滿滿的自豪感，而且沙縣不僅走到了美國，更是走到了日本西班牙葡萄牙等國家。

在我看來，沙縣能做到這麼成功，一個是與它在國內的名氣有關，第二個是沙縣形象的進步，突破原本對它的印象，不那麼土了。

第三個大概是外華人對中國菜的認可，沙縣小吃確實代表了一類中國美食。

其實也不奇怪，想想麥當勞肯德基當初入駐到中國市場的時候，很多人也會對那樣的味道好奇，到底外華人吃的漢堡包是什麼樣子，到底炸雞味道如何。

得到認可後的肯德基麥當勞在中國發展至今，依舊很火。

同理，沙縣小吃到了美國也會掀起同樣的熱潮，並且，異域文化也漸漸不被排斥。

我覺得這是一次成功的，利用網際網路炒作的好機會。因為實際情況是，因為所有的東西都賣完了，所以關門。他們很好的利用了新媒體的趨勢當中的吸引眼球的辦法，成功的吸引了數億的流量和成千上萬的人觀看。因為所有的人都很好奇，這麼一個大眾喜愛又特別物美價廉的小吃。為什麼會開店三小時就關門呢？利用了人們的好奇心，都點進來觀看真正的原因是什麼？當看到真正的結果的時候，所有人不禁大大的舒了一口氣，哦，原來說太好賣才關門呢。而不是不好賣關門。所以我認為這是一次非常成功的一個營銷案例，尤其是使用了反面營銷。很好的給這個品牌做了一次廣告，這個公關我服。尤其是利用網際網路傳播做到了恰當好處。

中國出名的沙縣小吃在美國開業3小時就關門了，是什麼原因呢？你怎麼看？

首先我得承認這個“開業3小時就關門”的標題描述用的很好，既能承接後面的反轉，也可以吸引一些關注。不過雖然這家美國的沙縣小吃如此受歡迎，以至於開門3個小時就因為售罄而不得不關門，但是這個情況對我來說是有點意料之外，但是情理之中的。

首先就是中餐文化本來就是很繽紛、厚重的。華人對於“吃”這件事的深入研究是很多其他地方不能比的，這也是我們人口眾多、心靈手巧、對抗自然、物產豐富等等各種複雜原因揉和在一起造就出來的結果。而中餐在外如此受歡迎，自然美味、豐富就是少不了的原因了。

其次我覺得就是海外華人的熱情了。這家沙縣小吃開在布魯克林的華人區的一個比較繁華的路口，所以在這樣交通便利、人流眾多，又是很多華人生活的地方，有一個故鄉味道的餐館開業，遠在他鄉的人們的熱情和鄉愁能產生的力量是可以想象的。反正我在國外留學的朋友很多都是這樣，哪裡開個新的中餐館，基本就是呼朋引伴大家一起去捧場，即可以吃到家鄉味道，又可以一解鄉愁。

近年來中餐已經被越來越多外華人接受和喜愛，我在德國、荷蘭、美國、加拿大等地生活的同學、朋友都跟我說過他們的鄰居、同事之類的，很多都很喜歡中餐。很多外華人吃中餐的頻率，要比國內我們大多數人吃西餐的頻率要高不少，這就是中餐文化的魅力、生命力和包容性。

做飲食文化和其他行業一樣。首先要品質過人。要有特色。現在沙縣小食忽視了這樣的規律。沒有吃出沙縣小食的特色在什麼地方，很遺憾。希望中華民族的小食走向世界，但不希望中華民族的地方小食流於名氣，要真正名至實歸。