當走入超級市場和快餐餐飲店，自在地購買各種肉類食品和美式炸雞漢堡時，可知道它的背後是揹負了多大的犧牲與危機？現代的肉食文化，不僅帶來種種危害健康的文明病，更對於全球經濟、生活品質和生態環境有極重大的影響！一位美華人約翰．羅賓斯（John Robbins），花了三年時間到美國各地實地蒐集資料，寫出「新世紀飲食」（DIET FOR A NEW AMERICA）一書，宣揚素食才是利己利人又利於世界的飲食方式。書中提供許多有關素食與營養健康、關懷生命及生態環保的重要資料，是接引現代人實踐素食生活的好助緣，本期特別摘錄其中有關環保方面的重點供為參考。 浪費 以肉食為主的生活習慣，造成了土地、人力、水、金錢的龐大浪費，尤其是以美國式的大規模機械化耕作及工廠化的畜牧經營為甚。由於人不直接食用榖物，而以榖類先喂牲畜，然後吃牲畜的肉，我們必須拿十六磅的黃豆和榖類去喂牲畜，才能換得一磅的肉；其它十五磅的黃豆和榖物，全變成糞便排出牲畜的體外。我們不但浪費了九成蛋白質，還浪費了百分之九十六的熱量，以及全部的纖維和碳水化合物。 為了滿足一個肉食者一年的需求，我們需要三又四分之一英畝的土地；要滿足吃蛋和乳製品而不吃肉的人的食物需求，只需半英畝地；而供純素食者一年的食物，六分之一英畝大的地就足夠。換句話說，提供標準美國飲食方式(大量吃肉、吃蛋、喝牛奶、吃再加工食品)的耕地，可以供應純素食者二十倍的食物。吃純素，只需要肉食方式所佔百分之五的農地。 我們每天消耗了太多的榖物來飼養牲畜，同一時間卻讓全世界許多地方的人在捱餓。人類的大饑荒，是由於以不公平、無效率和浪費的方法來生產和分配食物，所釀成的悲劇。 戰爭 由於餵養牲畜需要大量的資源及土地，而吃肉的習慣使得食物變得更稀少，為了免於缺糧的恐懼，進一步演變出許多人與人、家與家、國與國之間的戰爭。 土壤流失 自然界花了五百年的時間，才製造一吋厚的表土；目前每十六年，我們就損失一吋厚的表土。自然界花了一百年的時間，才在一英畝的土地上產生五十噸的表土；今天為了大量生產牲畜的飼料而採用的農業技術，能在一場大雨或一陣強風之後的兩小時內，使得一英畝農地上的表土全部流失。 破壞臭氧層 臭氧層是地球上一切動植物對抗Sunny之中有害紫外線的唯一保護氣層，一旦失去了它，一切生物都將陷入毀滅的命運。在為了滿足肉食的需求而大量生產牲畜飼料的農業技術中，大量地施放人工肥料。這些含氮的肥料，在破壞地球臭氧層的多種因素中，是重大的禍首之一。 森林消失 森林是氧氣的主要來源。森林可以調節氣候，預防水災。森林能再迴圈水，也能淨化水，許多動植物都以森林為家。砍伐森林，除為了居住和木材以外，主要的是開闢成為牧場和種植飼料的農場。但當森林遭到砍伐之後，表土流失的問題就來了。 熱帶森林被砍伐而開發成為牧場之後，初期可用兩畝半的地種植飼料作物來養活一頭牛；過幾年後，由於土壤侵蝕，一隻牛需要四畝地養活；十年後，土地變得更貧瘠，要有二十畝地才可以養活一條牛。人類的吃肉習性，竟可把茂盛的熱帶雨林變成一無是處的沙漠，最後連養牛也派不上用場。 由於熱帶雨林遭受砍伐，許多候鳥失去了避冬的地方，所以候鳥漸漸地少了。候鳥不但為人的生活提供情趣，它們在減少農作物害蟲的數量上，也扮演著重要的角色。砍伐雨林使得殺蟲劑的需求量大增。 熱帶雨林繼續遭受砍伐的結果，每年將有一萬種生物從地球上滅種。
當走入超級市場和快餐餐飲店，自在地購買各種肉類食品和美式炸雞漢堡時，可知道它的背後是揹負了多大的犧牲與危機？現代的肉食文化，不僅帶來種種危害健康的文明病，更對於全球經濟、生活品質和生態環境有極重大的影響！一位美華人約翰．羅賓斯（John Robbins），花了三年時間到美國各地實地蒐集資料，寫出「新世紀飲食」（DIET FOR A NEW AMERICA）一書，宣揚素食才是利己利人又利於世界的飲食方式。書中提供許多有關素食與營養健康、關懷生命及生態環保的重要資料，是接引現代人實踐素食生活的好助緣，本期特別摘錄其中有關環保方面的重點供為參考。 浪費 以肉食為主的生活習慣，造成了土地、人力、水、金錢的龐大浪費，尤其是以美國式的大規模機械化耕作及工廠化的畜牧經營為甚。由於人不直接食用榖物，而以榖類先喂牲畜，然後吃牲畜的肉，我們必須拿十六磅的黃豆和榖類去喂牲畜，才能換得一磅的肉；其它十五磅的黃豆和榖物，全變成糞便排出牲畜的體外。我們不但浪費了九成蛋白質，還浪費了百分之九十六的熱量，以及全部的纖維和碳水化合物。 為了滿足一個肉食者一年的需求，我們需要三又四分之一英畝的土地；要滿足吃蛋和乳製品而不吃肉的人的食物需求，只需半英畝地；而供純素食者一年的食物，六分之一英畝大的地就足夠。換句話說，提供標準美國飲食方式(大量吃肉、吃蛋、喝牛奶、吃再加工食品)的耕地，可以供應純素食者二十倍的食物。吃純素，只需要肉食方式所佔百分之五的農地。 我們每天消耗了太多的榖物來飼養牲畜，同一時間卻讓全世界許多地方的人在捱餓。人類的大饑荒，是由於以不公平、無效率和浪費的方法來生產和分配食物，所釀成的悲劇。 戰爭 由於餵養牲畜需要大量的資源及土地，而吃肉的習慣使得食物變得更稀少，為了免於缺糧的恐懼，進一步演變出許多人與人、家與家、國與國之間的戰爭。 土壤流失 自然界花了五百年的時間，才製造一吋厚的表土；目前每十六年，我們就損失一吋厚的表土。自然界花了一百年的時間，才在一英畝的土地上產生五十噸的表土；今天為了大量生產牲畜的飼料而採用的農業技術，能在一場大雨或一陣強風之後的兩小時內，使得一英畝農地上的表土全部流失。 破壞臭氧層 臭氧層是地球上一切動植物對抗Sunny之中有害紫外線的唯一保護氣層，一旦失去了它，一切生物都將陷入毀滅的命運。在為了滿足肉食的需求而大量生產牲畜飼料的農業技術中，大量地施放人工肥料。這些含氮的肥料，在破壞地球臭氧層的多種因素中，是重大的禍首之一。 森林消失 森林是氧氣的主要來源。森林可以調節氣候，預防水災。森林能再迴圈水，也能淨化水，許多動植物都以森林為家。砍伐森林，除為了居住和木材以外，主要的是開闢成為牧場和種植飼料的農場。但當森林遭到砍伐之後，表土流失的問題就來了。 熱帶森林被砍伐而開發成為牧場之後，初期可用兩畝半的地種植飼料作物來養活一頭牛；過幾年後，由於土壤侵蝕，一隻牛需要四畝地養活；十年後，土地變得更貧瘠，要有二十畝地才可以養活一條牛。人類的吃肉習性，竟可把茂盛的熱帶雨林變成一無是處的沙漠，最後連養牛也派不上用場。 由於熱帶雨林遭受砍伐，許多候鳥失去了避冬的地方，所以候鳥漸漸地少了。候鳥不但為人的生活提供情趣，它們在減少農作物害蟲的數量上，也扮演著重要的角色。砍伐雨林使得殺蟲劑的需求量大增。 熱帶雨林繼續遭受砍伐的結果，每年將有一萬種生物從地球上滅種。