燒烤一般快烤好烤乾的時候在放調料，有些肉製品在烤前都需要醃製一段時間。

燒烤具體做法如下：主料羊肉1公斤 雞翅中1公斤 洋蔥半個 雞蛋1個 輔料孜然1兩 辣椒麵1兩 鹽少許 料酒適量

1. 羊肉切片 放羊蔥碎 蔥碎 少許料酒 與雞蛋打散 拌勻

2. 醃製40分鐘

3. 放少許料酒 花椒粒 雞蛋液拌勻 與羊肉一樣，醃製40分鐘 放點醬油烤出的色澤更好

4. 串串，羊肉串 每串上保持有一塊肥肉，這樣出油 而且出味更香，我平時是不吃肥肉的，但是羊肉串裡的肥肉火候烤到了是非常香的

5. 串好的肉串 自己家做，乾淨衛生 而且用料非常足~

6. 串好的烤翅~

7. 拿到露臺上做準備工作~

8. 外面買的無煙煤 等炭燒成灰色時火候正好~

9. 放火上烤，要勤翻面~這時五成熟時的樣子 把油都烤出來了~自己在家吃少放點油，甚至可以不放，~羊肉本身油就挺大的~烤到五成熟時放孜然 快熟時放鹽 再放點孜然 辣椒麵 因為邊烤邊加料 所以很容易入味的 烤出的非常香~烤翅得在表面刷油~~不然出來的太乾，自己做出的烤翅外焦裡嫩，火候非常到位~

烤肉烤變色了（出油的來回沾沾油，不出油的得打遍油，前提是放鹽的肉串），放醬或放鹽，烤到8成熟打遍油放孜然辣椒烤一會出孜然味就好了。

烤菜的話，烤稍發軟了（7，8成熟）就上醬，烤一會輕打遍油，就放孜然，放辣椒。

其實這個問題，如果說的技術性一點，就是燒烤的醬料上菜的最佳時機！

其實菊子姐姐覺得吧，這還得看你烤的是啥材料了！

如果考的是肉類的，比如烤羊肉的話；把醃好的羊肉串好．刷上油還有一點生抽，到五分熟是撒一點椒鹽和辣椒粉（海鮮粉），快熟時再撒一些白胡椒粉，孜然粉一定要到最後撒，這樣就可以了．

雞翅也是這樣烤的，不過要在烤的時候用小刀在上面劃幾刀，味道才會滲透到裡面哦！有沒有醃製決定你撒料的時間，如果事前沒用醃製，那麼烤到三成熟時撒料鹽，八成熟時撒孜然和辣椒。

青菜那些的，要刷料的時候，就是快要烤好的時候，比如韭菜，把韭菜兩頭都裁齊，這樣好看也很方便操作。放在烤爐上烤，先刷油，等韭菜開始變軟，一般2分鐘韭菜就軟了，開始撒料。如果烤的韭菜多的話要插花的來回反覆烤，那樣才能使每串韭菜都烤制均勻。

調料：鮮辣椒粉 辣椒粉 孜然粉 調和油 椒鹽 白胡椒粉 生抽 （海鮮粉）〔如果不吃辣就用海鮮粉代替〕