不愛吃肉，所以只記得家鄉的油糊茄子、溜肥腸、過油肉。炒茄子時我也會配西紅柿，好吃。其實我更記得是家鄉千變萬化的面，擀麵、撥面、剔尖、擦圪鬥、切疙瘩、炒餅、綠豆麵煎餅、蕎麵碗托子、莜麵搓魚兒、豆角燜面、打滷麵、熗鍋面、蛋炒麵、炸醬麵、刀削麵……，數不勝數哦。

我是河南信陽羅山的，一想到那裡首先浮現在你腦海裡的是什麼？大別山？信陽毛尖？還是今年豐收的大板慄？可家鄉再美再好，為了生存也不得不背井離鄉來到幾百公里遠的城市打工！其實最讓我懷念的是家鄉的美食！下面讓我為大家一一介紹我喜愛的家鄉硬菜吧！

1:羅山大腸湯，羅山大腸湯在我們那裡很受當地人們的喜愛，早上要是不做早飯，那麼下館子必定會吃大腸湯，我們那裡有句話這樣說:早上一碗大腸湯，一天干活都不慌。可見大腸湯有多麼受歡迎，大腸湯就是用豬大腸，豬血塊，嫩豆腐，豆芽，千張幾種食材一起燉煮的，它即吸收了北方菜系的敦厚實在，又有川菜的香辣味道，燉制好的大腸湯香而不膩，大腸軟糯勁道，湯汁鮮香麻辣，早上熱騰騰的來上一份，再配一碗白米飯，真的不要太舒服，特別是用大腸湯的湯汁泡飯，那真的是人間美味，吃完還想再來一碗。如今許久沒吃了，實在想的不行，就在網上看大腸湯的圖片和影片，算是望梅止渴了！

2:板栗燉雞，今年老家栗子大豐收，想起以前從小的時候，每年栗子到了收成時，外婆就買來幾隻雞用來和板栗燉湯，她知道我愛吃，外婆很疼愛我，只要我想吃什麼她就儘量滿足我，板栗燉雞的食材很簡單，就是板栗和雞，燉煮的時候，放幾片老薑，少許鹽，幾粒枸杞，就能成就一道美味，燉好的板栗燉雞香氣四溢，湯鮮味美，雞肉軟爛，栗子香甜綿密，還夾雜著雞肉的香味！真的太好吃了，可是板栗燉雞卻是道季節菜，因為板栗不能存放太久，不然就會生蟲和黴爛，只能曬乾炒熟了存放起來，有條件的家庭都放在冰箱裡，時間也不要太久，人們除了留點自己吃，大多都是賣給收購站了，除了板栗豐收的時候，這道菜才能做的出來，其他的時間都是在回味這道美味！

3自家醃製的鹽菜，大眾的叫法叫做鹹菜，我們老家習慣叫鹽菜，如今各大超市，菜市場的醃製品五花八門，鹹菜的品種數不勝數，可我就覺得的我們老家的最好吃！特別是媽媽親手醃的！我們那裡醃製的菜品很單一，就三樣:劍桿白(長杆菜)，曬的半乾的青蘿蔔，還有剛剛從菜地裡摘回的二荊條，等醃製好了出缸的時候它們的名字就全變了:鹽菜，鹽蘿蔔，鹽大椒，雖然菜品不多，但是它的吃法五花八門:鹽大椒炒雞蛋，鹽大椒炒肥腸，鹽大椒炒雞珍，鹽大椒炒小魚乾，可別小瞧這些菜，只有等家裡來客了，家裡才給做，平時家裡是不捨得弄這些的！鹽菜在各家各戶的餐桌上出現的最多，早上起床熬一鍋白粥，在鹽菜缸裡撈一點鹽菜切的細細的，放點菜籽油一炒，就好了，喝著白粥吃著鹽菜，別提有多舒服了，我們那裡有句話這麼說:鹽菜稀飯糠頭火，除了神仙就數我！還有鹽菜炒飯，大人小孩都愛吃。記得我們讀書住校的時候，家裡都會炒好鹽菜裝在罐頭瓶裡，帶回學校去，等到放學吃飯拿出茶缸一樣的碗，舀幾勺鹽菜，在視窗打好米飯，鹽菜用熱的米飯一埋，溫乎了，拌拌就可以吃了，那時候的瓶裝鹽菜可是我們一個星期的主打菜，可別小看了！相比之下鹽蘿蔔的吃法就很簡單，從鹽菜缸裡撈出來就可以吃，口感爽脆，鹹酸交錯，太開胃了，有一次我突發奇想，把它剁成丁，調到包子餡裡，結果做出來的包子被家裡人一搶而空，個個都說好吃，吵著讓我還做。如今長年不在家，鹽菜也沒機會吃到，但是逢年過節一回家，就用可樂瓶裝上滿滿一大瓶留著出發的時候帶走，在陌生的城市，滿滿一大瓶鹽菜維繫這我和那遙遠的故鄉！

說著說著，眼淚流下來了，肚子也餓了，真的太想念家鄉了，今年國慶請假回家的計劃又要泡湯了，唉趁年輕多賺點錢吧！有錢才是硬道理，友們，太晚了，睡吧！