食材

主料

吊瓜

200g

麵粉

200g

輔料

鹽

適量

胡椒

適量

步驟

1.吊瓜洗淨用擦子擦成細絲。

2.放鹽和胡椒拌勻，殺出水來。

3.放入麵粉。

4.加水攪拌成厚麵糊。

5.平底鍋燒熱，放入一勺麵糊。

6.用鏟子攤開。

7.煎至兩面都熟透。

小貼士

1、吊瓜的皮不要去掉，很好吃的。

2、麵糊要多攪拌一會才會有筋。

吊瓜具有潤肺化痰、降火止咳、消腫祛毒、潤腸通便的功效。吊瓜的食用方法也很多:

一、吊瓜餅 1.將吊瓜洗淨後擦成細絲，加入鹽醃一下。2.吊瓜醃出水後放入麵粉，適量加點水攪拌成後面糊。3.起鍋燒油，放入麵糊攤平後，煎至兩面金黃即可。

二、鹹蛋黃焗吊瓜 1.吊瓜去皮洗淨後切成1釐米大小的小丁備用。2.取一隻碗中打入雞蛋，放入麵粉、鹽、少量水攪拌成糊後，放入切好的吊瓜裹上面糊。3.起鍋燒油，油溫方成熱時放入吊瓜炸至浮起金黃時撈出。4.另取一碗放入煮熟的鹹蛋黃搗碎成蓉備用。5.起鍋燒油放入鹹蛋黃炒香後，倒入吊瓜翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋了。

三、滑炒鮮鴨片 1.吊瓜去皮後切成片。芹菜切成段後淖水備用。2.鴨脯切成片，用涼水浸泡30分鐘後撈出擠幹水分，用雞蛋、澱粉、老抽上漿。3.起鍋燒油，待油溫三四成熱時下入鴨片，視其變色後下入吊瓜片，翻炒後倒出控油。4.鍋中留底油，下入蒜片、薑片、辣椒段、花辣粒炒香，放入芹菜、鴨片、吊瓜片翻炒均勻後放入鹽、味精、雞精調味後即可出鍋裝盤。

四、咖哩吊瓜 1.把吊瓜洗淨、去皮、切滾刀塊備用。2.起鍋燒油，下入姜蒜爆香，放入咖哩醬、小火煸炒均勻後，放點生抽，加入適量清水燒開。3.放入吊瓜，大火燒開後，再燜個5至8分鐘後加入鹽調味，大火收汁後撈出裝盤即可。