茅臺酒不是哪個廠都能釀造出來的，，茅臺酒幾百年來茅臺的釀酒師經過一代又一代人的努力形成了自己的一整套技術，這種核心技術不是誰一二年上十年可以學會。所以不管你怎麼釀，都形成不了茅臺酒的那種醇厚甘香，入口柔綿，使人心曠神怡的味道，最多隻是茅臺鎮的味道。

原生態產品，就像一顆樹上的果子，口感也有不一樣；醬香型白酒傳統固態發酵釀造工藝，每個輪次酒的口感也不一樣，所以你買到一瓶傳統釀造工藝的醬香白酒，你喝的是歷史文化，匠心品質，所以醬香酒入口優雅細膩、入口綿柔、回味悠長 比如貴州醉茅香味酒具備飛天口感風格。

茅臺酒的確有“神秘”配方，那就是勾調技術。茅臺酒廠的勾調酒師可不是一個兩個。茅臺鎮不是隻有茅臺酒廠，那為什麼其他酒廠釀造出來的酒沒有茅臺酒的口感？

就拿原料來說，茅臺酒用本地高粱，而其他酒廠大多用外地高粱，這個就是原料上就有區別。還有就是釀造工藝，茅臺酒廠的釀造工藝非常的嚴苛，從取酒溫度，發酵溫度，酒的分類存放，存放時間，都是有要求的。還有就是大麴存放時間，其他酒廠存放大麴最多就是兩個月，茅臺酒廠的大麴是貨真價實的存放了半年才開始使用。

茅臺酒基酒存放三年以後小盤勾，四年以後大盤勾然後才包裝出廠，茅臺酒的勾調是秘密，單一個酒師也做不到，就算是做得到也沒有茅臺酒的調料酒豐富，基酒酒質也沒有茅臺酒好，所以想到勾調出茅臺酒很難。市場上那麼多的茅臺酒相似度98%的酒你還敢喝嗎？

茅臺酒的確好喝，但是奈何價格太貴了，很多酒友就開始尋找價效比更加高的替代品，很多銷售也看準了這個商機，用新增劑的方法勾調出一些“飛天散酒”價格賣的還不便宜，相信很多酒友都有買過。

其實要找茅臺酒的替代品也不是沒有，只不過價格稍微貴了點，好比飛天迎賓、遵義1935，珍品王子，這些酒都有一定的茅臺酒相似風格，還有一些坤沙工藝的散酒，喝起來一樣像茅臺酒，只不過這些酒更加的稀少，因為想要釀造出與茅臺酒口感相似的酒是可遇不可求的，這一批口感相似，下一批口感就不一樣了，長期都有大量的這個酒賣，那就要引起懷疑了。

我自己也有一批這樣的老酒，真實存放了12年的基酒，加老酒勾調而成，酒友評價喝起來像國臺龍酒，有的酒友評價喝起來像茅臺的精品，而我自己感覺與茅臺酒還是有一定的相似度，因為存放的時間更加長，所以比近幾年的茅臺酒更加的好入口，更加醇厚。

百人百醬，同樣的工藝，也確實釀造不出和茅臺一樣一樣的口感，因為茅臺酒廠用的是最好的紅高粱，有最好的老酒做基酒，這是其他廠家無法比擬的，其實茅臺酒也就是那麼回事罷了，神化了，面子貨，真正自己花錢買醬酒喝的，還真不如買點真正的坤沙鎮酒，當然大款土豪除外。

我是茅臺鎮的，我來回答這個問題。主要有這幾個原因：

茅臺鎮的醬香酒，生產工藝大致相同，可細節之處大為不同。比如一個簡單的下沙，很多酒廠時間也是不一樣的，前後懸殊有半個月時間；再比如酒的儲藏，茅臺的酒儲藏環境要求相當的高，而其他酒廠能有個地方儲存就不錯了，況且大多數酒廠的酒釀出來以後都是儲存在臨近的中樞魯班壇廠三鎮（畢竟茅臺鎮的空間有限），而這些地方的氣候和茅臺比起來懸殊太大。茅臺的勾調，還真的就像有神秘的配方一樣，它是勾調師傅精心打造出來的靈魂巧作。一般酒廠的勾調與茅臺比起來，用的基酒十之八九差不多，主要不同的是勾呼叫的配酒以及其比例。 投入的成本不一樣。茅臺資金雄厚，他可以專一做一件事，把酒做到極致；而隔壁的酒廠，受資金限制，大多都是走的價效比，自然而然該省的還得省，要不然沒有利益空間，談何生存。

最後我要說的是，對於醬酒而言，真的是百人百醬，同一個酒在不同的環境不同的時候都可能有不同的味道。還有酒也像演戲一樣，有種先入為主的感覺，當你第一次喝茅臺鎮的酒的時候，別人說它是茅臺，你就可能永遠記住這是茅臺的味道，後面嚐到的各種味道，可能都有懷疑的態度。

酒如人生，希望和大家一起探討茅臺醬香酒的奧秘。