【紅燒肉】

食材：五花肉，土豆，蔥，姜，桂皮，香葉，八角，辣椒

第一：處理食材

我們首先將準備好的食材清洗乾淨，土豆削皮切成塊，蔥切成段，姜切成片，最後我們切一下五花肉，將五花肉先切成條，再切成塊備用

第二：豬肉焯水

將豬肉涼水下鍋，放入切好的薑片，蔥段，倒入料酒，大火燒開，燒開之後撇去表面的浮沫，然後將豬肉撈出，用涼水沖洗去掉表面的雜質，控水備用

第三：煸炒豬肉

將豬肉放在鍋中，小火煸炒，將豬肉炒至金黃色，煸炒出豬油，這樣炒出來的豬肉不油膩，吃起來口感非常的好

第四：烹飪食材

鍋中倒入適量的油，油熱之後放冰糖，小火慢炒至焦黃色，放入豬肉，將豬肉翻炒均勻，表面都裹上一層糖色，加入準備好的大料和姜，最後倒入清水，老抽，生抽，蠔油，攪拌均勻，用大火燒開然後轉小火慢燉，大約燉45分鐘左右

第五：加入土豆

燉的時間到了，湯汁濃稠後放入切好的土豆塊，最後放一勺鹽，攪拌均勻，然後燉大約十分鐘左右，燉至土豆入味即可

這樣一道香味濃郁的紅燒肉就做好了，入味好吃而且吃起來口感不油膩，非常的香，土豆也非常的入味又面，喜歡吃紅燒肉的朋友不要再去買了，自己在家做好吃又美味。

1）土豆非常容易氧化，所以我們將土豆處理好之後，切成塊放在清水中，這樣可以防止土豆氧化變黑

2）五花肉要先焯一下水，這樣焯水之後可以去除肉裡面的血水和雜質，而且可以有效去腥，吃起來更加的美味又好吃

3）用五花肉做紅燒肉我們要將五花肉先煸炒一下，煸炒出豬油，這樣做出來的紅燒肉才不油膩

4）炒糖色時建議使用冰糖炒糖色

5）加入土豆之後繼續燉煮大約十分鐘左右，這樣土豆非常的入味，燉煮至湯汁濃稠即可關火

紅燒肉怎麼做才又香又好吃？紅燒牛肉，選擇牛的腰肌肉最為理想，就是靠近牛排的地方，這裡的牛肉帶有一點點的雪花，有筋有肉有膘有纖維，這樣的原料燒出的紅燒牛肉，口感，營養，顏色，都非常美觀又全面。

首先保證了原材料的品質，然後就是香料的搭配，草果，八角，丁香，肉桂，白蔻，砂仁，蔥，姜，胡椒粉，花椒粉，冰糖，老抽，小許老醬和豆瓣醬，冰糖少許，13香料少許。

新鮮的牛肉用刀改成三釐米左右的肉丁，再用寬油輕輕地把肉丁煸炒掉一部分水分，撈出來控油備用。

鍋內放入少許香油，下入冰糖開小火炒，炒至慢慢融化起大泡變小泡的時候，下入姜，草果，八角，白蔻，砂仁，丁香，桂皮，煸炒幾下出香味，趕緊倒入牛肉丁一起爆炒一會兒，再加入少許老醬和豆瓣醬，翻拌均勻再到少許老抽，花椒粉，13香少許，充分的炒勻出香味，調料佐料拌勻入味即可完全出香味。

下一步，加入牛肉三倍的量的（清湯兌一半清水），打入炒制好的紅燒牛肉，用壓力鍋悶煮30分鐘壓力閥自然冷卻能開啟即可享用美味紅燒牛肉。

這樣用一個大碗碗底放薄荷或者香菜或者蔥花或者自己愛吃的蔬菜，加入適量的味精或者雞精攪拌一下連湯帶牛肉一起打入碗內，就可以享用美食了。

這樣製作出的紅燒牛肉，鮮香麻辣，回味美味俱全，而且顏色非常紅亮，牛肉比較有味。

記住：用涼油小火炒，一直炒出油後再加涼水燒，保證讓好吃之人五年內看見紅燒肉立刻運遁。這種紅燒肉專治好吃之人。

生肉先在火上燒下皮，

再切成塊狀煮去血水，

少量清油加點冰糖融化，

下肉爆炒顏色變至金黃，

加入少量老抽裹住肉塊，

加一大碗水莫過肉塊煮，

微量八角大料花椒大蔥，

待肉煮的快收汁時，

嘗下鹹淡，二次補味，

最後美味出鍋！

首先買200到300斤之間的豬的豬肉來做紅燒肉，必須是公豬 這樣的豬肉沒有豬騷味 肉質比較嫩，選用肋條脆骨以下五花肉 肚皮肥肉去掉，五花肉厚點沒事吃著過癮，然後就是去除肉騷味了，這個很關鍵很多影片人都是火燒豬皮在刷洗乾淨的，這樣也行看個人條件，我都是用刀刮的像刮鬍子一樣，然後清洗乾淨，切大塊冷水下鍋，老樣子去掉浮沫洗乾淨控幹水分備用，我們家裡做紅燒肉沒那麼講究炒糖色，少許底油把肉下鍋炒，炒出香味和少許豬油，下入蔥薑蒜在炒半分鐘然後料酒伺候，加入生抽老抽蠔油放入大料當然冰糖還是要放的，最後加水漫過豬肉就好了，大火燒開後調味，最後小火慢燉，根據你家鍋火的大小最後湯幹出鍋，注意多備幾碗米飯，實在太香了。