普寧特色原味湯粉，傳承中國千年飲食文化精髓，以家豬筒骨做湯底，採用原味烹調工藝，搭配天然綠色具有廣泛的保健和養生功效的枸杞葉，做出來的湯粉原汁原味，百吃不厭，非常適合現代人群的口味追求。
普寧特色原味湯粉王最關鍵的特點是，嚴格把關，選最好的食材，做最健康最美味的湯粉；弘揚中華健康飲食文化為宗旨，帶動全國各地餐飲行業愛好者和餐飲創業投資者，把廣東潮汕地區普寧特色的美食原味湯粉發揚光大
先上一個原味湯粉的製作影片
下面文字具體介紹
普寧原味湯粉操作步驟
詳細步驟
1）煮湯 材料準備：將3斤新鮮豬筒骨用冷清水沖洗乾淨(乾淨新鮮的可以不洗)。切掉大塊的肥油，瘦肉。再切成大塊。不要過水。
2）熬湯：在35公分鋼鍋中放入大概60多斤水，待水開後，加入骨頭再煮開。馬上轉小火，即湯一點點滾動，蓋上蓋，不要蓋嚴，留1CM左右空隙。熬2小時。
3）在煮好的骨頭湯中（大概60斤），乘熱加入：鹽330克左右，廚邦雞粉40克、蓮花味精25克，冰糖 50克，湯料粉30克. 待湯再次滾燙時關火。如果湯半天不能用完，湯要一直保溫在60-90度左右，才能保證湯的新鮮。
4）加好材料後，把骨頭撈出，並用漏勺把湯中的碎末撈出。骨頭用於做湯粉，湯飯。注意事項：1，一定要使用新鮮大豬筒骨（300斤以上的豬最好）， 2 ，鹽，湯料粉的用量根據當地口味增減。2：肉品的醃製（以10斤瘦肉為例，調和油350克，醃肉粉50-70克）先把瘦肉切成3-4CM見方，再放入切肉機切成2.5MM厚的肉片。用油把醃肉粉調成汁狀，倒入切好的肉片盆內，揉搓均勻後，再加入：廚邦雞粉15克，鹽25克。再揉搓一會。醃製1小時後可用。(調和油用花生油代替，味道更香)注意事項：1,鹽一定要最後放，2，選擇大豬（300斤以上的肥豬，肥肉厚，豬皮厚的大豬）的前腿瘦肉，可以帶點肥肉，乾淨的瘦肉可以不洗，所有的肉品越薄越好，因為醃製後的肉品會膨脹增厚。醃瘦肉時需要用力揉搓。3，豬肝醃製方法相同，但不能用力搓，和勻即可。4，粉腸，豬雜抄水煮熟後切好再醃製。5，肉卷 肉丸不需要醃製。醃好的肉類要放在冰箱保鮮，拿出少部分備用。3：香油製作 以10斤油為例
1）將紅蔥頭（香蔥頭）1斤和大蒜頭0.5斤切成碎末。（小顆粒狀，不是粉末）2）炸紅蔥頭：將5斤調和油放入鍋內，待油溫燒至7成熱，以手放在油麵上方感覺有較強熱氣，或放入紅蔥頭末後馬上浮起為準。把1斤紅蔥頭末倒入油鍋內炸到浮起變黃色關火，製作過程中要不斷用刀把粘在鍋鏟上黑色部分刮除，才能更好地抄底攪拌。關火後油溫還是較高，需要一直攪拌，待油溫冷至100度左右，加入蒜頭油粉(香油粉)25克，攪拌融化均勻。盛出。
3）炸蒜頭：再將5斤油倒入鍋內，按照第二步將大蒜頭炸好，加入蒜頭油粉(香油粉)25克，再把炸好的紅蔥頭油倒在同一容器內攪拌均勻，蓋上蓋。即成蒜頭油,第二天用味道更香。
4）操作熟悉後，可以在一鍋內同時炸大蒜末和紅蔥頭末。步驟為先炸紅蔥頭末，炸到有點變色再依次加入大蒜末，直到一起炸到浮起變黃色為止。注意事項：1，關火前的大蒜頭和紅蔥頭有點變黃就行，餘溫還會繼續加熱至金黃色. 2製作量大時需要一鏟一鏟加入油中，不要全部倒下去。有水份泡沫會溢位來。3，不要用鐵製品盛放蒜頭油，不要用鐵鍋製作湯粉，湯底會變紅。4：製作湯粉
1）煮肉品：用電磁爐將骨頭湯少許盛在小鋼鍋內加熱，等湯煮開後加入肉品，煮肉品時要不停地攪拌把肉品分開。並每碗份量的東加入三分之一湯匙第3步炸好的蒜頭油同煮，加油時從碗底部撈一下，帶上一點大蒜和香蔥末一起加入。（每次豬肝一起下，能增加湯的鮮甜味）2）粉類準備：金霸米粉，塊狀面先用冷水泡10-20分鐘，撈出備用。珍珠粉、紅薯粉,用熱水中燙軟，沖洗後，再換冷水浸泡儲存。河粉，手工面，等直接裝好備用。
3）燙粉：用漏勺盛裝少許粉面在煮開的水中燙一下，不同的粉類燙的時間不同。煮好後倒入碗中，一定要漏幹水，水份多影響湯的味道，加上2片生菜，並加入小芹菜末。
4）把煮好的湯和肉倒入盛有粉面的碗中。順序：在碗中加入燙好的粉=〉加入生菜，小芹菜末=〉倒入煮好的肉片湯。一碗湯粉就做好了。！！
5）準備好一瓶專用辣椒醬，味事達生抽，山西陳醋，魚露放在餐桌上，客人自需自取。
注：1，沒有電子秤用普通的白瓷勺，1勺鹽，冰糖約25克，1勺雞粉，味精，湯料粉，香油粉約10-15克，1勺油 約10克
2，以上調料用量供參考用。湯料粉，雞粉，冰糖，鹽，醃肉粉可根據各地口味調整。儘量做20斤以上的高湯，炸2斤以上的蒜頭油效果才能更好。
3，大骨一定要新鮮。醃肉粉不要再兌生粉。瘦肉一定要買肥豬瘦肉，普通瘦豬肉做不出原味湯粉王的味道。
4，材料採購清單：筒骨，瘦肉，豬肝，味精，廚邦雞粉，冰糖，鹽，紅蔥頭，大蒜頭，調和油，生菜，小芹菜，米粉，河粉，珍珠粉等。
普寧湯粉作法配方其實不復雜，關鍵是在於食材的新鮮。原汁原味的鮮美才是一碗普寧湯粉的精華所在。下面我們一起用簡單的調味，來做一碗既暖胃又暖心的湯粉！
普寧特色原味湯粉，傳承中國千年飲食文化精髓，以家豬筒骨做湯底，採用原味烹調工藝，搭配天然綠色具有廣泛的保健和養生功效的枸杞葉，做出來的湯粉原汁原味，百吃不厭，非常適合現代人群的口味追求。
普寧特色原味湯粉王最關鍵的特點是，嚴格把關，選最好的食材，做最健康最美味的湯粉；弘揚中華健康飲食文化為宗旨，帶動全國各地餐飲行業愛好者和餐飲創業投資者，把廣東潮汕地區普寧特色的美食原味湯粉發揚光大
先上一個原味湯粉的製作影片
下面文字具體介紹
普寧原味湯粉操作步驟
詳細步驟
1）煮湯 材料準備：將3斤新鮮豬筒骨用冷清水沖洗乾淨(乾淨新鮮的可以不洗)。切掉大塊的肥油，瘦肉。再切成大塊。不要過水。
2）熬湯：在35公分鋼鍋中放入大概60多斤水，待水開後，加入骨頭再煮開。馬上轉小火，即湯一點點滾動，蓋上蓋，不要蓋嚴，留1CM左右空隙。熬2小時。
3）在煮好的骨頭湯中（大概60斤），乘熱加入：鹽330克左右，廚邦雞粉40克、蓮花味精25克，冰糖 50克，湯料粉30克. 待湯再次滾燙時關火。如果湯半天不能用完，湯要一直保溫在60-90度左右，才能保證湯的新鮮。
4）加好材料後，把骨頭撈出，並用漏勺把湯中的碎末撈出。骨頭用於做湯粉，湯飯。注意事項：1，一定要使用新鮮大豬筒骨（300斤以上的豬最好）， 2 ，鹽，湯料粉的用量根據當地口味增減。2：肉品的醃製（以10斤瘦肉為例，調和油350克，醃肉粉50-70克）先把瘦肉切成3-4CM見方，再放入切肉機切成2.5MM厚的肉片。用油把醃肉粉調成汁狀，倒入切好的肉片盆內，揉搓均勻後，再加入：廚邦雞粉15克，鹽25克。再揉搓一會。醃製1小時後可用。(調和油用花生油代替，味道更香)注意事項：1,鹽一定要最後放，2，選擇大豬（300斤以上的肥豬，肥肉厚，豬皮厚的大豬）的前腿瘦肉，可以帶點肥肉，乾淨的瘦肉可以不洗，所有的肉品越薄越好，因為醃製後的肉品會膨脹增厚。醃瘦肉時需要用力揉搓。3，豬肝醃製方法相同，但不能用力搓，和勻即可。4，粉腸，豬雜抄水煮熟後切好再醃製。5，肉卷 肉丸不需要醃製。醃好的肉類要放在冰箱保鮮，拿出少部分備用。3：香油製作 以10斤油為例
1）將紅蔥頭（香蔥頭）1斤和大蒜頭0.5斤切成碎末。（小顆粒狀，不是粉末）2）炸紅蔥頭：將5斤調和油放入鍋內，待油溫燒至7成熱，以手放在油麵上方感覺有較強熱氣，或放入紅蔥頭末後馬上浮起為準。把1斤紅蔥頭末倒入油鍋內炸到浮起變黃色關火，製作過程中要不斷用刀把粘在鍋鏟上黑色部分刮除，才能更好地抄底攪拌。關火後油溫還是較高，需要一直攪拌，待油溫冷至100度左右，加入蒜頭油粉(香油粉)25克，攪拌融化均勻。盛出。
3）炸蒜頭：再將5斤油倒入鍋內，按照第二步將大蒜頭炸好，加入蒜頭油粉(香油粉)25克，再把炸好的紅蔥頭油倒在同一容器內攪拌均勻，蓋上蓋。即成蒜頭油,第二天用味道更香。
4）操作熟悉後，可以在一鍋內同時炸大蒜末和紅蔥頭末。步驟為先炸紅蔥頭末，炸到有點變色再依次加入大蒜末，直到一起炸到浮起變黃色為止。注意事項：1，關火前的大蒜頭和紅蔥頭有點變黃就行，餘溫還會繼續加熱至金黃色. 2製作量大時需要一鏟一鏟加入油中，不要全部倒下去。有水份泡沫會溢位來。3，不要用鐵製品盛放蒜頭油，不要用鐵鍋製作湯粉，湯底會變紅。4：製作湯粉
1）煮肉品：用電磁爐將骨頭湯少許盛在小鋼鍋內加熱，等湯煮開後加入肉品，煮肉品時要不停地攪拌把肉品分開。並每碗份量的東加入三分之一湯匙第3步炸好的蒜頭油同煮，加油時從碗底部撈一下，帶上一點大蒜和香蔥末一起加入。（每次豬肝一起下，能增加湯的鮮甜味）2）粉類準備：金霸米粉，塊狀面先用冷水泡10-20分鐘，撈出備用。珍珠粉、紅薯粉,用熱水中燙軟，沖洗後，再換冷水浸泡儲存。河粉，手工面，等直接裝好備用。
3）燙粉：用漏勺盛裝少許粉面在煮開的水中燙一下，不同的粉類燙的時間不同。煮好後倒入碗中，一定要漏幹水，水份多影響湯的味道，加上2片生菜，並加入小芹菜末。
4）把煮好的湯和肉倒入盛有粉面的碗中。順序：在碗中加入燙好的粉=〉加入生菜，小芹菜末=〉倒入煮好的肉片湯。一碗湯粉就做好了。！！
5）準備好一瓶專用辣椒醬，味事達生抽，山西陳醋，魚露放在餐桌上，客人自需自取。
注：1，沒有電子秤用普通的白瓷勺，1勺鹽，冰糖約25克，1勺雞粉，味精，湯料粉，香油粉約10-15克，1勺油 約10克
2，以上調料用量供參考用。湯料粉，雞粉，冰糖，鹽，醃肉粉可根據各地口味調整。儘量做20斤以上的高湯，炸2斤以上的蒜頭油效果才能更好。
3，大骨一定要新鮮。醃肉粉不要再兌生粉。瘦肉一定要買肥豬瘦肉，普通瘦豬肉做不出原味湯粉王的味道。
4，材料採購清單：筒骨，瘦肉，豬肝，味精，廚邦雞粉，冰糖，鹽，紅蔥頭，大蒜頭，調和油，生菜，小芹菜，米粉，河粉，珍珠粉等。