家裡有玻璃燒水壺的朋友，注意看一下，涼水被加熱不多長時間，在壺底就出現氣泡（水中溶解的空氣受熱逸出，周圍水蒸發進入氣泡），氣泡不斷脹大（水不斷蒸發），達到一定程度，受浮力的作用從壺底上升。由於上部水溫較低，氣泡中的水蒸氣又液化成水，氣泡就會逐漸減小，空氣最終又被水溶解。而壺底還在不斷產生氣泡，並不斷脹大，又接著上升，上升過程中又減小……結果，氣泡的脹大和減小，引起水的振動，發出“嗡嗡”的響聲。

當水溫達到沸點後，上下水的溫度也達到一致，從壺底上升的氣泡不再減小，不僅不減小，因為周圍的水不斷汽化，氣泡還會逐漸增大，達到水面處，由於氣泡中氣壓較大，就會破裂，將其中的水蒸氣釋放出來。因為氣泡一路增大，水雖然還會振動，但不會特別劇烈，所以，水中發出的聲音反而減弱了很多。這就是所謂的“響水不開，開水不響”。

不知道能否解開題主的疑問?

你以為水燒開了，也許水並沒有燒開。關於水怎麼才算燒開這件事，還有一個關於著名節目主持人蔡康永的故事。

1978年，蔡康永在東海大學讀大學，東海大學是臺灣著名的綜合大學，吸引了很多其他國家的學生來讀書。一天中午，蔡康永和幾個同學一塊吃午飯。

其中，一個來自美國的同學突然問道：我發現你們都很愛喝開水，我也想燒開水喝，可是水怎樣才算燒開了呢？大家都知道，美華人都沒有喝開水的習慣，不知道水怎麼才算燒開也很正常。

對於美國同學的問題，有同學就會回答：水開始冒泡的時候，就說明水燒開了。盧卡斯仍然不解，繼續追問：水冒第幾個泡的時候才算燒開？

對於這個問題，不少人可能有些不屑。現在都用電水壺燒水，水燒開了自己就斷電了，根本不用去考慮水什麼時候才燒開了這個問題。乍一聽，好像還挺有道理。

不過，在廣大農村地區，特別是到了冬季，基本上家家戶戶都會燒爐子取暖。為了省電，就會用爐子燒水，這時就需要判斷水什麼時候燒開了。判斷水燒開了沒有，主要靠聽聲音。

燒水時，底層的水先受熱，在壺底就會出現一個個小氣泡。隨著水溫不斷升高，小氣泡越來越多，並且從開壺底向上升。不過，此時的小氣泡沒有等到水面就破裂了，併發出“哼哼”起來，聲調比較尖。

等水燒開以後，產生的氣泡又多又大，直到到達水面才破裂，引起的空氣振動更大，此時發出的是 “噗噗”的聲音，聲調比較低沉。“響水不開，開水不響。”說的就是這個道理。

通常，我們的觀念裡水燒開就是水溫到了100℃，其實，這是指在標準大氣壓（101.325kPa）下。因此，日常生活中，我們的水燒開了一般也達不到100℃。

去過西藏的朋友可能知道，在很多高海拔地區，用普通鍋是煮不熟雞蛋的，要用高壓鍋才行。這是因為西藏地區海拔較高，氣壓較低，水不到100℃，可能70-80℃就沸騰了，因此雞蛋就煮不熟了。

在這要提一下，有些人家裡有飲水機。目前，大部分飲水機的加熱溫度在85-90℃，有些高階品牌能加熱到90℃ 以上。這主要是因為水燒開後，會產生大量水蒸氣，對飲水機內部零件有一定損害。

現在很多年輕人都喜歡喝飲料，殊不知白開水才是最健康的飲品。白開水雖然清淡無味、普普通通，但是對人體的有很重要作用。對老年人來說，喝白開水能夠稀釋血液、降低血液粘稠度，促進血液迴圈，減少發生血栓的危險。

對年輕人來說，也要少喝飲料，多喝白開水，喝白開水能夠使面板更光滑細膩，還有利尿的作用，特別是對於經常坐著的上班族來說，多喝白開水可以減少腎結石發生的機率。

當然，白開水也不是喝得越多越好，如果喝得太多，容易加重腎臟負擔。喝水時也切忌大口吞嚥，慢慢的小口進行飲用，才能達到健康效果。

有研究表明，自來水燒開後，最好再讓其沸騰1-3分鐘，這是因為自來水出廠前要經過氯化消毒，燒開後再沸騰一會，有利於殘留氯的揮發，減少對人體的傷害。