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1 # 蒙頂甘露阿彬哥
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2 # 霍山黃芽程成
這個問題回答起來非常簡單，但是裡面的學問非常大，有一個點必須把握好就行了，殺青不但是炒熟，而且要熟透，才能達到理想的效果，很多朋友都喜歡喝上一杯茶，當茶葉擺在眼前的時候，都會自然而然的去聞一下茶葉的香氣，香氣根據產地，品種，土壤結構，以及氣候環境都有密不可分的關係，所以每一種茶葉或者說同樣的茶葉師傅的加工工藝不同，所展現出來的香氣也是百花齊放，各家爭鳴，都是大同小不同，有的朋友說買的茶葉喝起來有股說不出的青泡氣，有的朋友也說有各種各樣的氣味，但是還說不上來是什麼味，反正有點怪怪的，那麼為什麼會出現這種情況呢？最根本的原因就是殺青的火候沒到位或者沒把握好，也有極個別情況是茶葉上了藥或者施了某種肥料，導致出現上述問題，
茶葉加工的第一道工序就是殺青，一款好茶的體現從這一刻就開始了，一直完美的走過了所有的歷程，呈現出來的一定是款不錯的茶葉，也一定會讓茶客們愛不釋手，讚不絕口
茶葉殺青是高溫破壞酶的活性，抑制多酚類化合物的酶性氧化，防止梗葉變紅，形成綠葉清湯的品質特徵奠定基礎。
降低葉內的一部分水分，葉質變柔軟，為揉捻成條創造條件，
散發青草氣，增進茶香。