省腫瘤醫院胃腸外科主任醫師魏少忠介紹，苯並芘是一級致癌物，與臭名昭著的二噁英、尼古丁齊名，致癌風險很大。
苯並芘在油炸、燻烤類食物裡很常見。魏少忠回憶，他曾收治過一位20歲的大學生胃癌患者，她從大一開始迷戀上網，常常通宵熬夜，餓了就吃泡麵、燒烤、餅乾，甚至連續幾年難得吃一餐“米飯”。到了大三，這名女孩常感覺胃痛，父母催她到醫院看病，誰知一檢查竟是胃癌晚期。
魏少忠稱，泡麵麵餅多為油炸，本就易含苯並芘；加上患者生活習慣極差，飲食不規律，又缺乏體育鍛煉，“正是這些壞習慣讓她患上了癌症”。除了泡麵，在生活中我們還會透過哪些途徑接觸到苯並芘？又該如何預防呢？他介紹，煎炸、燒烤類食物，其脂肪，蛋白質和糖經高溫燒烤或油炸的熱解過程都會產生苯並芘，特別是焦煳食物，苯並芘含量更高，市民最好不要長期購買、食用煎炸、燻烤類食品。
炒菜時，把油燒得過熱、冒煙，也會產生苯並芘。因此，日常炒菜做飯，一定不要將油燒得過熱、過久。炒完菜如果鍋內留有黑色殘渣或鍋垢，要及時清潔掉。
同時給不得不熬夜的人幾個建議：
1、不要吃泡麵，最好儘量以水果、麵包、清粥小菜來充飢。
因為泡麵裡面含有很多味精，而且吃泡麵太鹹，會加重身體浮腫的現象，火氣太大傷胃。同時，熬夜的白領體內容易缺水，多吃富含水分和維生素C的水果，熬夜後的第二天儘量吃清淡的飲食。
2、提神飲料，最好以綠茶為主。
經常熬夜的白領想要透過飲料達到提神醒腦的功效，最好就選擇綠茶，因為咖啡容易上火，而且咖啡因過量的話，會造成睡眠問題。飲用綠茶可以幫助抵抗睡蟲，同時還能養胃解渴。
總之，熬夜飲食，首先，要低脂肪，少能量，營養價值高一些；其次，要容易消化，不給胃腸增加負擔，不影響餐後的工作；第三，要有足夠的體積和足夠的飽腹感；第四，不要引起興奮，最好有利於入睡，並且吃起來令人愉快。
省腫瘤醫院胃腸外科主任醫師魏少忠介紹，苯並芘是一級致癌物，與臭名昭著的二噁英、尼古丁齊名，致癌風險很大。
苯並芘在油炸、燻烤類食物裡很常見。魏少忠回憶，他曾收治過一位20歲的大學生胃癌患者，她從大一開始迷戀上網，常常通宵熬夜，餓了就吃泡麵、燒烤、餅乾，甚至連續幾年難得吃一餐“米飯”。到了大三，這名女孩常感覺胃痛，父母催她到醫院看病，誰知一檢查竟是胃癌晚期。
魏少忠稱，泡麵麵餅多為油炸，本就易含苯並芘；加上患者生活習慣極差，飲食不規律，又缺乏體育鍛煉，“正是這些壞習慣讓她患上了癌症”。除了泡麵，在生活中我們還會透過哪些途徑接觸到苯並芘？又該如何預防呢？他介紹，煎炸、燒烤類食物，其脂肪，蛋白質和糖經高溫燒烤或油炸的熱解過程都會產生苯並芘，特別是焦煳食物，苯並芘含量更高，市民最好不要長期購買、食用煎炸、燻烤類食品。
炒菜時，把油燒得過熱、冒煙，也會產生苯並芘。因此，日常炒菜做飯，一定不要將油燒得過熱、過久。炒完菜如果鍋內留有黑色殘渣或鍋垢，要及時清潔掉。
同時給不得不熬夜的人幾個建議：
1、不要吃泡麵，最好儘量以水果、麵包、清粥小菜來充飢。
因為泡麵裡面含有很多味精，而且吃泡麵太鹹，會加重身體浮腫的現象，火氣太大傷胃。同時，熬夜的白領體內容易缺水，多吃富含水分和維生素C的水果，熬夜後的第二天儘量吃清淡的飲食。
2、提神飲料，最好以綠茶為主。
經常熬夜的白領想要透過飲料達到提神醒腦的功效，最好就選擇綠茶，因為咖啡容易上火，而且咖啡因過量的話，會造成睡眠問題。飲用綠茶可以幫助抵抗睡蟲，同時還能養胃解渴。
總之，熬夜飲食，首先，要低脂肪，少能量，營養價值高一些；其次，要容易消化，不給胃腸增加負擔，不影響餐後的工作；第三，要有足夠的體積和足夠的飽腹感；第四，不要引起興奮，最好有利於入睡，並且吃起來令人愉快。