一隻烤鴨中，鴨子的成本只是骨架和鴨肉，而一隻活鴨除了可以提供給烤鴨店，其鴨肝，鴨心可以賣給滷菜店，鴨腸可以賣給燒烤店，鴨毛可以做服裝原料，等等，現代商業和工業，可以把一隻鴨子的每個部件都物盡其用，而這些都是一隻活鴨的價值！

鴨子不一樣，市場裡一隻凍鴨8-10元，這類鴨子多是用來取絨的鴨子，數量大，肉質差，取過絨後鴨子基本價值不大了，多數賣給冷鏈加工廠，就當廢物處理了，冷鏈廠將鴨子內臟，鴨脖鴨掌等分開單獨批發出售，一直鴨架子按批發8元計算，烤出來成本不會超過10元。

烤鴨店裡賣的鴨子因為需求不一樣，品種也不一樣，出籠時間較長，所以鴨本身就價格貴，再者，烤鴨店烤的是全鴨，其他部分也做成店內菜系了，所以鴨子價格不一樣

有哪家烤鴨店是用50塊一隻的鴨子做的，然後只賣18？

烤鴨店的鴨用的是最便宜的飼料鴨，只養45-60天左右就上市，平均一隻十塊錢左右。

50塊錢一隻要養時間長一點，相當於走地鴨。

農村放養鴨，基本要養3-4個月，中秋節前後就要開始養了…我老家這種鴨正常要賣到150-200元一隻。

實際上烤鴨用的都是一個月左右的冰凍的鴨子！全大棚飼養的，除了喝的水，別的水見都沒見過。我們這有一養殖戶養過，夏天氣溫高時，25－26天就可以賣！並不是大家說的鴨毛鴨絨貴，那時候的鴨子，毛都沒什麼呢！

18元一隻的烤鴨，都是採用普通的商品鴨，烤箱流程簡單出箱便捷隨手可得，深受大眾喜歡，一分利吃飽飯十分利餓死人的道理大家都懂得。至於活鴨一隻賣五十塊，絕不會是普通市場商品的常見價碼。小小麻雀都不許獵殺，拿野鴨子或者珍禽作交易，更是嚴重違法。若有發現，應當舉報、申請有關部門徹查，給予有力打擊！

之所以出現這麼大的差別，第一是鴨子的品種不一樣，第二是鴨子的完整度不一樣，第三成本不一樣。

雖然目前中國的肉鴨主要是以白羽肉鴨為主，但用於食品加工的鴨子還是有區分的。

像北京烤鴨、廣東和廣西一帶的燒鴨，使用的都是大型烤鴨胚這種鴨子，這種鴨子體型比較大，飼養週期基本都在40天左右，而且飼養一隻鴨子的成本就需要25到35元之間。

像南京鹹水鴨、醬鴨之類的，使用的鴨子基本都是大白條鴨，這種鴨子比大型烤鴨胚要小一些，飼養的週期也基本在40天左右，而這種鴨子的飼養成本比大型烤鴨胚要便宜，約在20元左右。

而像我們看到的18元一隻的這種，使用的鴨子基本都是小白條鴨，也是鴨子中體型最小的，出欄的體重一般為2公斤左右，宰殺清理完畢之後，重量也就是在2斤半，烤熟之後的重量基本上就是在1斤半左右。

我們買到的這種18元的烤鴨，看似非常完整，其實和一隻完整的鴨子相比少了很多東西，如鴨掌、鴨胗、鴨腸、鴨舌、鴨肝等。

如果你買過鴨胗、鴨舌等這些熟食品，你應該知道這些東西的價格非常高；而在我們吃火鍋的時候，點一份鴨腸的價格少則二三十元，多則五六十元，這部分的價格會更貴。

如果這樣想，你就知道一隻18元的烤鴨，為什麼會賣這麼便宜了吧。

我們自己買到的活的鴨子，基本上都是大白條鴨，剛才說這種鴨子的飼養成本約為20元左右，加上養殖戶以及中間商的利潤，我們花50元買一隻鴨子也非常正常。

而像這種18元一隻的烤鴨，都是冷凍的產品，進貨價格在3.5至4元一斤，一隻的成本最多也不超過10元，再加上烤制等各方面的成本，一隻鴨子的利潤至少也要達到5元，別小看這一隻5元的利潤，其利潤率可以達到30%，想想現在有幾個行業的利潤能達到這麼高。