大家的映像當中，油炸食品不太健康，屬於垃圾視屏，可是一旦看到、聞到這酥脆噴香的美味，又讓人慾罷不能。那油炸食品到底能不能吃？或者說油炸食品怎麼吃更健康呢？

食用油的選擇

科學的選擇食用油是油炸食物的第一步。煎炸用油應該選擇純度和穩定性比較高的油，尤其是飽和度比較高的。因為油的雜質越少，在高溫下才越穩定，越不易生成有害物質。一般建議選擇食品標籤上的“一級油”或者是棕櫚油，要知道肯德基麥當勞當中都選擇棕櫚油作為油炸的油品選擇

控制油溫

油溫對於油炸食品來說顯得尤為重要，油溫太高，容易讓油脂在高溫下產生有害物質苯並芘，因此，建議油炸溫度五六成熱，大約為140~170攝氏度，這個時候油麵波動，略有少量青煙升起。

適當掛漿，保護營養素

給食材掛上糊後，糊粉受熱，會凝結成一層保護層，使原料不直接和高溫油接觸。不僅可以保證食材的水分和鮮味，而且營養成分也會相應減少流失，製作出的菜餚就能達到酥、脆、香、脆的目的。

吸油步驟不能省

食物炸好後，如果用筷子去夾瀝油，一來可能使食物破損變形，二來瀝出的油非常有限，所以在裝盤之前，應該把炸好的食物放在廚房專用紙巾上1~2分鐘，讓紙巾充分吸收粘在食物上的多餘油脂。

合理搭配食物，減少油脂攝入

油炸食品是含油量非常高的菜餚。食用過多很容易造成油脂攝入超標。所以儘量減少油炸食品得攝入，注意食物的搭配，如果一餐當中有油炸食物，那其他的菜就要清淡少油，多搭配一些涼拌蔬菜、清蒸蔬菜、焯煮蔬菜等，最好是綠葉菜。

相比之下，油炸食品的能量比較高，反覆油炸後還容易產生有害物質，但是偶爾的吃一吃問題不是很大，所以為了滿足口感，可以一週吃上一次嚐嚐鮮哦。

不吃最健康，真的好這口的話，建議不要炸過頭，油都冒煙了，油的質量要有保證，油不能反覆迴圈使用，防止有害物質沉積，炸完後最好靜置一會兒，用吸油紙去除殘留的油分。最後，你會發現除非自己弄，去外面餐館吃的話，以上條件均無法保證，所以還是回到最開始說的不吃最健康