古代所指的五種穀物。“五穀”，古代有多種不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。筆者認為，古代生產力水平低下，農作物品種單一。中國農耕歷史悠久，到如今，所謂的“五穀”應該是糧食作物的統稱。小米、大米、高粱、小麥、豆類為其中代表的性的作物。
小米為脾之谷
小麥為心之谷
《 本草綱目》記載，小麥的功用為除熱、止煩、潤燥、利小便，善補心氣。在五穀中，小麥是唯一得四時之氣的。它秋種夏收，它的生長經歷春夏秋冬四個季節。
心煩、心慌、失眠者，那麼可以用小麥煮粥喝；虛汗、盜汗者，則可用浮小麥和糯稻根一起煮水喝。
稻為肺之谷
稻為水中之物，性偏涼，能補肺陰、益腸，止煩渴，利小便，有補中益氣、生肌的功用。
黑豆為腎之谷
黑豆為腎之谷，它不僅味甘性平，中醫認為它還具有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效，特別適合腎虛者。《黃帝內經》介紹，腎的方位為北方，尚黑色，其味鹹，在五氣中為腐。因此，經過發酵的黑豆補腎的作用最強。
綠豆為肝之谷
《黃帝內經》說，肝居東方，其色青，主升發。現代人工作壓力過大，生活沒有規律，經常熬夜，喝酒、吃肉過多，因此肝易犯升發太過之病，也常犯肝火旺之病。
常食綠豆粥，可以清肝火，有高血脂、高血壓、脂肪肝、愛發火等症狀的人，更宜常食。另外，用枸杞子、懷菊花泡茶常飲，既清肝明目，又養肝血之不足，還可以降血脂、降血壓，治頭暈。
總之，常食五穀，以五穀為養，才能保證五臟健康。尤其是現代人，生活作息沒有規律，心理壓力過大，又沒有做好日常的養生和保健，開始出現失眠、神經衰弱等一系列的身心疾病。這些都是五臟失調，體內陰陽失和造成的，此時應多食五穀，並做好心理調整，才能夠恢復身心健康。
《素問·藏氣法時論篇第二十二》中提出：“五穀為養……氣味合而服之，以補精益氣。”
五穀，古人指粳米、小豆、小麥、大豆、黃黍五種糧食，後人多泛指各種糧食，為養育人體之主食。五穀富含碳水化合物、蛋白質和脂肪等，營養配比很合乎人體需要。華人民的飲食習慣是以碳水化合物作為熱能的主要來源，而人類生長髮育的自身修補則主要依靠蛋白質。故“五穀為養”是符合現代營養學觀點的。
從中醫角度來看，所謂“五穀雜糧”都是植物的種子。一顆小小的種子埋在土裡，第二年春天它可以發芽，成長、壯大，最終成長為一棵完備的植物，說明種子裡面具備旺盛的生命力，濃縮了植物所有的精華。種子是植物經春、夏、秋、冬一年四季所結果實之精華，具足完備的四季之氣，升降浮沉四氣均平。氣平以養生，因此我們祖先有智慧，將之定為主食，有其深刻內涵！如果單純從營養學、化學角度來看，無法理解種子的“生命力”。打個比方，將一片化學成分與一顆小麥種子完全一樣的營養片埋在土裡，澆水施肥，相信一萬年也不會發芽。為什麼？是因為藥片沒有“生機”，也就是沒有生命力。因此祖先在觀察天地自然的時候，自然會把“生命力”考慮進來，稱之為“生機”或“陽氣”。也就是說，我們吃主食的時候，不僅吃了各種化學營養物質，還吃糧食的“陽氣”。
所以，衡量一種食品是否營養充足，不僅要看其化學物質組成，還要體察其“氣”是否均衡。不同的植物“氣”不同，寒熱溫涼各有所偏，這用化學手段是檢驗不出來的。五穀作為主食，是飲食中最為重要的組成成分，因為小麥、粳米、大米、小米等等，均是味甘、性平，具有“補脾胃、益氣血、長肌肉、和五臟”的功效。但是，現在的精製大米、白麵等細糧，其加工過程中把種子的皮、胚芽剝掉，損傷了種子中的生命力，缺乏生機。大米放在水裡無法發芽，營養價值大幅度降低，所以最好食用完備的種子，也就是粗糧，沒有經過細緻加工保持原始生機的糧食，其谷氣充沛，補養人的元氣最好。
補充氣血的食療方法
1.常喝小米粥
做法：小米適量，小火慢慢煮熟，氣血不足者可加紅糖少許。
功效：小米具有健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱、解毒之功效，還可以治療脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、洩瀉等疾病。《本草綱目》說，小米“煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。
經常喝小米粥，可以溫補脾腎，增強生命力，對身體虛弱的人不啻為一帖補養良方。
2.印光大師的飲食建議
（1）提倡吃麵食
“先後天衰弱，當以善於保養為事。若欲靠食物滋養，食素人宜多吃麥。食麥之力大於米力不止數倍。光吃了麵食，則精神健壯，氣力充足，音聲高大。米則只可飽腹，無此效力。麥比參力尚高數倍。有錢人服參，乃是錢無處用，故作此消耗耳。非真能補人也。”（《印光法師文鈔三編·卷二·復蔡契誠居士書一》）
（2）提倡吃豆油
“又大磨麻油亦能補人，小磨麻油以炒焦枯了，力道退半，人但知香，實則是焦味耳。”（《印光法師文鈔三編·卷二·復蔡契誠居士書一》）
“黃豆，豆油，補料最多，宜常服之。早間粥中，宜下磨破之黃豆。平常食油，專用豆油，較比豬油，補力更大。”（《印光法師文鈔續編·復鮑衡士書》）
（3）佐以乾果食療
“蓮子、桂圓、紅棗、芡實、薏米，皆可滋補，豈必須血肉方能滋補乎？”（《印光法師文鈔三編·卷二·復蔡契誠居士書一》）
（4）五仁粥
根據印光法師的建議，結合中醫理論，提供以下食療的方法，而達滋補氣血、調理脾胃之功效。
做法：蓮子十粒、桂圓（剝掉外殼）十枚、紅棗（掰開）十二枚、芡實（大型超市或藥店都有）一兩、薏米一兩，一起用小火熬粥。
功效：補氣化溼，固腎強精。
粥中之蓮子，可以補脾止瀉，益腎澀精，養心安神；桂圓補益心脾，養血安神；紅棗補中益氣，養血安神；芡實可以開胃助氣，固腎澀精，補脾止洩。此四種配伍相輔相成，溫補脾腎，養血安神，同時佐以薏米，其性味甘淡微寒，功用健脾利溼，流通溼氣，正可兼制桂圓之熱，溫陽而不助火，又可反佐紅棗之膩，使補虛而不留溼。諸種補養食品相配，共奏補氣養血、固腎強精之效。
“藥補不如食補”，滋補粥長期服用，對於氣血不足、脾虛久瀉、遺精帶下、心悸失眠、怔忡健忘、血虛萎黃等現在社會常見虛弱類疾病確有良效。其中加大桂圓、大棗的量，便可以對治失眠，不過要注意一點，桂圓與大棗陰虛者要慎用。加大蓮子、芡實的量，針對脾胃虛弱、瀉下、遺精的患者。加大薏米的量，針對溼氣較大的肌肉酸重、關節疼痛、水腫、腳氣、白帶、肺膿瘍患者。此外，現代研究中發現薏米里含有抑制癌細胞的成分，因此對於癌症患者，薏米粥不失為調養身體的佳品。
3.補精粥
做法：黑豆、芡實、板栗、山藥各等分，放在一起文火煮粥。同時吃黑芝麻鹽。
黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝痠軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病症。元代的名醫朱丹溪稱讚黑芝麻的功效說，“入肝、脾、腎三經，補虛贏，耐飢渴寒暑，填堅髓骨，益氣力，長肌膚，明目輕身，延年不老，益元陽，興陰莖”，“其補益之功，不可思議”。
黑芝麻最好的吃法，就是把芝麻從超市買來，炒一炒，炒幹後碾成細末，混入少量的食鹽，做成芝麻鹽，每次吃飯的時候撒到饅頭上或放到粥裡面一起吃，又好吃又補腎。
古代所指的五種穀物。“五穀”，古代有多種不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。筆者認為，古代生產力水平低下，農作物品種單一。中國農耕歷史悠久，到如今，所謂的“五穀”應該是糧食作物的統稱。小米、大米、高粱、小麥、豆類為其中代表的性的作物。
小米為脾之谷
小麥為心之谷
《 本草綱目》記載，小麥的功用為除熱、止煩、潤燥、利小便，善補心氣。在五穀中，小麥是唯一得四時之氣的。它秋種夏收，它的生長經歷春夏秋冬四個季節。
心煩、心慌、失眠者，那麼可以用小麥煮粥喝；虛汗、盜汗者，則可用浮小麥和糯稻根一起煮水喝。
稻為肺之谷
稻為水中之物，性偏涼，能補肺陰、益腸，止煩渴，利小便，有補中益氣、生肌的功用。
黑豆為腎之谷
黑豆為腎之谷，它不僅味甘性平，中醫認為它還具有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效，特別適合腎虛者。《黃帝內經》介紹，腎的方位為北方，尚黑色，其味鹹，在五氣中為腐。因此，經過發酵的黑豆補腎的作用最強。
綠豆為肝之谷
《黃帝內經》說，肝居東方，其色青，主升發。現代人工作壓力過大，生活沒有規律，經常熬夜，喝酒、吃肉過多，因此肝易犯升發太過之病，也常犯肝火旺之病。
常食綠豆粥，可以清肝火，有高血脂、高血壓、脂肪肝、愛發火等症狀的人，更宜常食。另外，用枸杞子、懷菊花泡茶常飲，既清肝明目，又養肝血之不足，還可以降血脂、降血壓，治頭暈。
總之，常食五穀，以五穀為養，才能保證五臟健康。尤其是現代人，生活作息沒有規律，心理壓力過大，又沒有做好日常的養生和保健，開始出現失眠、神經衰弱等一系列的身心疾病。這些都是五臟失調，體內陰陽失和造成的，此時應多食五穀，並做好心理調整，才能夠恢復身心健康。
《素問·藏氣法時論篇第二十二》中提出：“五穀為養……氣味合而服之，以補精益氣。”
五穀，古人指粳米、小豆、小麥、大豆、黃黍五種糧食，後人多泛指各種糧食，為養育人體之主食。五穀富含碳水化合物、蛋白質和脂肪等，營養配比很合乎人體需要。華人民的飲食習慣是以碳水化合物作為熱能的主要來源，而人類生長髮育的自身修補則主要依靠蛋白質。故“五穀為養”是符合現代營養學觀點的。
從中醫角度來看，所謂“五穀雜糧”都是植物的種子。一顆小小的種子埋在土裡，第二年春天它可以發芽，成長、壯大，最終成長為一棵完備的植物，說明種子裡面具備旺盛的生命力，濃縮了植物所有的精華。種子是植物經春、夏、秋、冬一年四季所結果實之精華，具足完備的四季之氣，升降浮沉四氣均平。氣平以養生，因此我們祖先有智慧，將之定為主食，有其深刻內涵！如果單純從營養學、化學角度來看，無法理解種子的“生命力”。打個比方，將一片化學成分與一顆小麥種子完全一樣的營養片埋在土裡，澆水施肥，相信一萬年也不會發芽。為什麼？是因為藥片沒有“生機”，也就是沒有生命力。因此祖先在觀察天地自然的時候，自然會把“生命力”考慮進來，稱之為“生機”或“陽氣”。也就是說，我們吃主食的時候，不僅吃了各種化學營養物質，還吃糧食的“陽氣”。
所以，衡量一種食品是否營養充足，不僅要看其化學物質組成，還要體察其“氣”是否均衡。不同的植物“氣”不同，寒熱溫涼各有所偏，這用化學手段是檢驗不出來的。五穀作為主食，是飲食中最為重要的組成成分，因為小麥、粳米、大米、小米等等，均是味甘、性平，具有“補脾胃、益氣血、長肌肉、和五臟”的功效。但是，現在的精製大米、白麵等細糧，其加工過程中把種子的皮、胚芽剝掉，損傷了種子中的生命力，缺乏生機。大米放在水裡無法發芽，營養價值大幅度降低，所以最好食用完備的種子，也就是粗糧，沒有經過細緻加工保持原始生機的糧食，其谷氣充沛，補養人的元氣最好。
補充氣血的食療方法
1.常喝小米粥
做法：小米適量，小火慢慢煮熟，氣血不足者可加紅糖少許。
功效：小米具有健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱、解毒之功效，還可以治療脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、洩瀉等疾病。《本草綱目》說，小米“煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。
經常喝小米粥，可以溫補脾腎，增強生命力，對身體虛弱的人不啻為一帖補養良方。
2.印光大師的飲食建議
（1）提倡吃麵食
“先後天衰弱，當以善於保養為事。若欲靠食物滋養，食素人宜多吃麥。食麥之力大於米力不止數倍。光吃了麵食，則精神健壯，氣力充足，音聲高大。米則只可飽腹，無此效力。麥比參力尚高數倍。有錢人服參，乃是錢無處用，故作此消耗耳。非真能補人也。”（《印光法師文鈔三編·卷二·復蔡契誠居士書一》）
（2）提倡吃豆油
“又大磨麻油亦能補人，小磨麻油以炒焦枯了，力道退半，人但知香，實則是焦味耳。”（《印光法師文鈔三編·卷二·復蔡契誠居士書一》）
“黃豆，豆油，補料最多，宜常服之。早間粥中，宜下磨破之黃豆。平常食油，專用豆油，較比豬油，補力更大。”（《印光法師文鈔續編·復鮑衡士書》）
（3）佐以乾果食療
“蓮子、桂圓、紅棗、芡實、薏米，皆可滋補，豈必須血肉方能滋補乎？”（《印光法師文鈔三編·卷二·復蔡契誠居士書一》）
（4）五仁粥
根據印光法師的建議，結合中醫理論，提供以下食療的方法，而達滋補氣血、調理脾胃之功效。
做法：蓮子十粒、桂圓（剝掉外殼）十枚、紅棗（掰開）十二枚、芡實（大型超市或藥店都有）一兩、薏米一兩，一起用小火熬粥。
功效：補氣化溼，固腎強精。
粥中之蓮子，可以補脾止瀉，益腎澀精，養心安神；桂圓補益心脾，養血安神；紅棗補中益氣，養血安神；芡實可以開胃助氣，固腎澀精，補脾止洩。此四種配伍相輔相成，溫補脾腎，養血安神，同時佐以薏米，其性味甘淡微寒，功用健脾利溼，流通溼氣，正可兼制桂圓之熱，溫陽而不助火，又可反佐紅棗之膩，使補虛而不留溼。諸種補養食品相配，共奏補氣養血、固腎強精之效。
“藥補不如食補”，滋補粥長期服用，對於氣血不足、脾虛久瀉、遺精帶下、心悸失眠、怔忡健忘、血虛萎黃等現在社會常見虛弱類疾病確有良效。其中加大桂圓、大棗的量，便可以對治失眠，不過要注意一點，桂圓與大棗陰虛者要慎用。加大蓮子、芡實的量，針對脾胃虛弱、瀉下、遺精的患者。加大薏米的量，針對溼氣較大的肌肉酸重、關節疼痛、水腫、腳氣、白帶、肺膿瘍患者。此外，現代研究中發現薏米里含有抑制癌細胞的成分，因此對於癌症患者，薏米粥不失為調養身體的佳品。
3.補精粥
做法：黑豆、芡實、板栗、山藥各等分，放在一起文火煮粥。同時吃黑芝麻鹽。
黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝痠軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病症。元代的名醫朱丹溪稱讚黑芝麻的功效說，“入肝、脾、腎三經，補虛贏，耐飢渴寒暑，填堅髓骨，益氣力，長肌膚，明目輕身，延年不老，益元陽，興陰莖”，“其補益之功，不可思議”。
黑芝麻最好的吃法，就是把芝麻從超市買來，炒一炒，炒幹後碾成細末，混入少量的食鹽，做成芝麻鹽，每次吃飯的時候撒到饅頭上或放到粥裡面一起吃，又好吃又補腎。