中國十大名茶的故事

聽說過中國的十大名茶，而且聽說了很多版本，到底哪種版本是真的？中國十大名茶的說法到底靠不靠譜呢？

我是小魯，一個喝茶多年的愛茶人士，我來回答一下這個問題，用我自己的經驗來回答。

我百度了一下，發現關於中國十大名茶，的確有很多不同的說法，而且都不太一樣，後來查了一下，發現這些說法的原因來源，大概是一些報紙雜誌，或者是博覽會的評比。所以對它的權威性，我覺得真的很難，因為這些所謂的十大名茶，並沒有一個官方機構來進行評選，很多都是報紙雜誌的統計或者是一種商業行為。

中國十大名茶評選標準也各不一樣，有的是根據當年的銷量，有的是根據茶葉本身的歷史，有的是根據老百姓的評選。

【都有那些機構排過十大名茶？】

下面的這幾個機構都排名過中國十大名茶，而且還有可能有更多的其它機構排名過。這些機構有3個報紙，1個博覽會。

1915年巴拿馬萬國博覽會

1959年中國“十大名茶”評比會

1999年《解放日報》

2001年美聯社和《紐約日報》

2002年《香港文匯報》

【十大名茶的排名專業不專業？】

《解放日報》《紐約日報》《文匯報》這3個是媒體機構，真不知道是依據什麼排的中國十大名茶。

這些年來，十大名茶不但排名經常變化，茶葉也是經常變化的。今年上了十大名茶，可能下一次就不在裡面了，但是因為排名十大名茶的機構並沒有權威性，所以大家都是有選擇的採用不同的排名方案，使用對自己最有利的那一個。

【中國十大名茶是根據什麼排名的？】

首先是名茶這個詞，意思就是有名的茶，名氣大的茶。比如普洱茶是最近這十來年才名氣大的，之前並沒有名氣，所以近十幾年的名茶排名裡肯定有普洱茶。而十幾年前雲南最出名的是滇紅，所以當時的十大名茶排名裡有滇紅，但是沒有普洱茶。

媒體排名十大名茶，靠的是茶葉本身的知名度排名的。所以還有一個重要的環節就是市場調查和投票。票數高的自然當選。

所以最後總結一下，對於這些所謂的中國十大名茶，我們不用太當真，把它當成一種談資，與眾茶餘飯後聊天的笑料就可以了，茶無定味，適口為珍，選擇一款自己喜歡的好茶。

中國茶葉分為六大茶系，紅，綠，黃，黑，青，白茶。

紅茶類代表，紅茶為全發酵茶，在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。市場以祁門紅茶，金駿眉，正山小種，滇紅，比較多，隨著金駿眉的火熱，全國各地都有產區改制紅茶，像信陽紅，安吉紅，嶗山紅，都是跟風產物。

綠茶類代表，綠茶是不發酵茶，其是經過高溫殺，一般殺青烘青跟炒青方式比較多，黃山毛峰，西湖龍井，碧螺春，信陽毛尖，安吉白茶，安吉白茶是綠茶工藝不是白茶，茶葉分類是以工藝分類的，

黃茶代表，黃茶有個悶黃工藝，黃茶比較少，君山銀針，霍山黃牙，

青茶類代表，青茶為半發酵茶，主要在福建跟臺灣生產，鐵觀音，大紅袍，都屬於青茶，

黑茶代表，黑茶屬後發酵茶，茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖，六堡茶，祁門安茶，，普洱到底是否算黑茶比較有爭議，有人說他是黑茶，有人說他不屬於六大茶系，

白茶代表，白茶，屬微發酵茶，採摘後，不經殺青不揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。白茶有首日芽、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）

茶葉按初加工方式可以分為六大類

一、綠茶。綠茶是最古老的茶葉品種，是不發酵的茶葉初制時採用高溫殺青，以保持鮮葉原有的嫩綠，綠茶產量大，品種多，其中以西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛峰最為著名。

二、紅茶。紅茶出現於清朝，用全發酵法制成，紅茶紅葉紅湯，香甜味醇，具有水果香氣和醇厚的滋味，還具有耐泡的特點，紅茶多以產地命名，以安徽祁紅、雲南滇紅尤為出眾。

三、青茶(烏龍茶)。青茶也稱烏龍茶，屬半發酵茶，介於紅茶與綠茶之間，特點是葉色青綠，湯色金黃，綠葉紅鑲邊，香氣芬芳濃醇，名品有福建的武夷巖茶、鐵觀音，廣東的鳳凰單樅，臺灣的烏龍茶等。

四、黃茶。黃茶加工過程中採用殺青、燜黃的方法，使鮮葉進行非酶性氧化，黃葉黃湯，香氣清悅醇和，黃茶按芽葉嫩度分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶，著名品種有君山銀針等。

五、白茶。白茶是中國的特產，茶性寒涼，有祛熱退暑的功效，沖泡後，茶湯呈象牙色，味道清鮮爽口，著名的白茶有白毫銀針、白牡丹等。

六、黑茶。黑茶屬於黑髮酵茶，隨時間的不同，發酵程度會發生變化，黑茶花色品種豐富，茶性溫和，可久藏不壞，耐煮泡，主要分佈在湖南、四川、雲南、湖北，名品有云南普洱茶等。

一、綠茶

綠茶是不發酵茶，是中中國產量最多、飲用最為廣泛的一類茶葉。

主產區：浙江、安徽、江蘇、四川、貴州

工藝：鮮葉→殺青→揉捻（造型）→乾燥

代表：西湖龍井 碧螺春 信陽毛尖 安吉白茶 黃山毛峰 太平猴魁 六安瓜片

1、西湖龍井：外形扁平挺秀，色澤綠翠，內質清香味醇，素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。主要有：“獅”“龍”“雲”“虎”“梅”五個品號。

2、碧螺春：條索纖細、捲曲成螺、滿身披毫、銀白隱翠、清香淡雅，有“一嫩（芽葉）三鮮（色、香、味）”之稱。【產地：江蘇省蘇州市太湖洞庭山】

3、信陽毛尖：外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點像“雀舌”。

4、六安瓜片：又稱片茶，為綠茶特種茶類。採自當地特有品種，經扳片、剔去嫩芽及茶梗，透過獨特的傳統加工工藝製成的形似瓜子的片形茶葉。

5、太平猴魁：肥壯細嫩，外形魁偉，色澤蒼綠，全身毫白；產地：安徽省黃山市北麓的黃山區（原太平縣）新明、龍門、三口一帶。

6、安吉白茶（白葉茶）：是一種珍罕的變異茶種，屬於“低溫敏感型”茶葉，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發的嫩芽為白色。在穀雨前，色漸淡，多數呈玉白色。雨後至夏至前，逐漸轉為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復為全綠，與一般綠茶無異。

二、青茶（烏龍茶）

烏龍茶是半發酵茶。

主產區：福建，廣東，中國臺灣

代表：安溪鐵觀音、武夷巖茶、漳平水仙、鳳凰單樅、臺灣高山茶

1、安溪鐵觀音：一年可採四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。製茶品質以春.秋茶為最佳。春水秋香，七泡仍有餘香，就是用來形容鐵觀音的。

2、鳳凰單樅：主要產於廣東省潮州市鳳凰山。香型較多，主要有：黃枝香、蜜蘭香、芝蘭香、鴨屎香（銀花香）。

3、武夷巖茶：產於武夷山岩壑中，故名巖茶。傳統品種：水仙、肉桂；名樅：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰、北斗。武夷巖茶一個很重要的特徵就是：巖骨花香，就是所謂的巖韻。

4、漳平水仙：福建省漳平市特產，水仙茶餅更是烏龍茶類唯一緊壓茶，品質珍奇，風格獨一無二，極具濃郁的傳統風味。

5、臺灣高山茶：由於種植環境的關係，香味多帶有花香、果香、奶香等，香氣濃郁。

三、紅茶

工藝：採摘—萎凋—揉捻（切）—發酵—乾燥

發酵程度：80-90%全發酵茶

代表：正山小種、金駿眉、雲南滇紅、祁門紅茶

1、正山小種：正山小種紅茶，是世界紅茶的鼻祖。香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，泡水後湯色紅濃。

2、金駿眉：武夷山紅茶正山小種的一個分支，是福建高階頂級紅茶的代表。採摘方式：芽尖分萌芽、中芽、晚芽，製成的茶葉分別是金駿眉、銀駿眉、銅駿眉。條索細小緊秀、條形完整、絨毛濃密，金、黃、黑相間，色潤；湯色金黃、濃郁、清澈、有金圈。

3、雲南滇紅：製作系採用優良的雲南大葉種茶樹鮮葉，先經萎凋、揉捻或揉切、發酵、烘烤等工序製成成品茶；再加工製成滇紅功夫茶，又經揉切製成滇紅碎茶。成品茶外形條索緊結、雄壯、肥碩，色澤烏潤，湯色鮮紅，香氣鮮濃，滋味醇厚，富有收斂性，葉底紅潤勻亮，金毫特顯，毫色有淡黃、菊黃、金黃之分。

4、祁門紅茶：中國歷史名茶，著名紅茶精品，簡稱祁紅，產於安徽省；美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。祁門紅茶條索緊細秀長，湯色紅豔明亮，特別是其香氣酷似果香，又帶蘭花香，清鮮而且持久。

四、黑茶（後發酵）

1、安化黑茶：屬黑茶類，因產自中國湖南益陽市安化縣而得名；採用安化境內山區種植的大葉種茶葉，經過殺青、揉捻、渥堆、烘焙乾燥等工藝加工製成黑毛茶，並以其為原料精製(包括人工後發酵和自然陳化)成安化黑茶系列產品，主要品種有"三尖"、"三磚"、"一卷"。

成品幹茶色澤烏黑油潤;湯色橙黃，香氣純正，有的略帶獨特的松煙香;滋味醇和或微澀;耐沖泡。

2、普洱茶：主要產於雲南勐海、普洱等；外形：散茶、餅茶、沱茶、磚茶、金瓜貢茶；

生茶：採摘—殺青—揉捻—曬乾—緊壓成型自然發酵，茶性較刺激，多年後茶性會轉溫和，變成老茶

熟茶：採摘—殺青—揉捻—曬乾—渥堆—曬水—發酵—緊壓成型人為發酵，茶性茶質刺激退化

五、白茶（微發酵）：一年茶三年藥七年寶

工藝：採摘——萎凋——烘乾

分類：1、白毫銀針：外形品質以毫心壯肥、鮮豔、銀白閃亮為上，以芽瘦小而短、色灰為次。

2、白牡丹：以葉張肥嫩、葉態伸展、毫心肥壯、色澤灰綠、毫色銀白為上，以葉張瘦薄、色灰為次。

3、貢眉和壽眉：優質貢眉和壽眉葉張肥嫩、夾帶毫芽。

六、黃茶（悶黃）

分類：1、黃芽茶：君山銀針

2、黃小茶：溫州黃湯

3、黃大茶：霍山黃大茶

我家是信陽的，家裡也承包近百畝茶山，這幾天正是茶葉採摘季節，別的茶葉瞭解的少，信陽毛尖絕對算是名茶。有喜歡茶葉的可以交流交流。

南京雨花茶，祁門紅茶，休寧松蘿茶，太平猴魁，六安瓜片，桐城小花，舒城小蘭花，日照綠茶，嶗山茶，黃山毛峰，天目湖白茶，安吉白茶，信陽毛尖，洞庭碧螺春，西湖龍井，四川竹葉青，蒙頂黃芽，蒙頂玉露，恩施玉露，君山銀針，福鼎白茶，武夷巖茶，大紅袍，雲南普洱茶，安化黑茶，廣西六堡茶，正山小種紅茶，英德紅茶，茉莉花茶，臺灣烏龍茶，廣東烏龍茶，安溪鐵觀音，東廣美人茶，烏牛早茶，藏茶，鳳凰單叢，大紅甘普⋯感覺有點亂，就這樣吧。

每年的名茶評比都在變化中國茶葉太多了，不要太過於追求名氣，適合的，實惠的量力而行進行購買。

我說幾大茶類中比較具有代表性的吧

綠茶類:龍井，碧螺春，毛峰，太平猴魁，信陽毛尖，竹葉青，安吉白茶，玉露茶，六安瓜片等以上不是按排名來的隨機寫的次序。

紅茶類:滇紅，閩紅茶如正山小種，金駿眉等。祁紅，臺灣紅茶，廣東英紅，宜紅等

烏龍茶類:大紅袍，鐵觀音，鳳凰單叢臺，灣烏龍，等

黃茶類:蒙頂黃芽，霍山黃芽等

黑茶類:普洱茶，六堡茶，湖南安化黑茶等

白茶類:福鼎白茶，政和白茶等

花茶類:茉莉花茶，金絲大黃菊等

中國的名茶有很多，綠茶類有西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，太平猴魁等。紅茶類有祁門紅茶，正山小種，武夷金駿眉等。

綠茶的特點是清爽味甘，滋味清爽，香氣怡人，適合春夏季節飲用。紅茶茶性溫暖，有消炎抗寒作用，看自己適合哪一種，才是最好的。

中國知名的茶葉分為好幾種，按銷量跟覆蓋範圍來看，綠茶排第一，烏龍茶第二，香茶第三，接著就是紅茶，白茶，普洱茶，最後還有還有黃茶，黑茶這些受眾面和銷量更少的茶。

每一種茶類裡面，我們都可以找出一些知名的茶，比如綠茶裡面的西湖龍井，信陽毛尖，洞庭碧螺春。烏龍茶裡面的安溪鐵觀音，武夷肉桂，鳳凰單叢。香茶知名有的福州茉莉香茶，桂花烏龍。紅茶有祁紅，滇紅，正山小種紅茶等。還有其他各類的茶葉品種，裡面的知名種類就不一一列舉了。

這裡要說的是以上這麼大幾類茶，在全國每個省市的流行度是不一樣的，它們的覆蓋面範圍差別非常大。

其中，覆蓋面最大的茶類，應該是綠茶了。 北至甘肅，南至福建廣東，都有喝綠茶的人群。綠茶是唯一沒有透過商業手段而天然有這麼廣覆蓋面範圍的一個大類的。透過對綠茶消費人群的觀察，我們可以發現，江浙滬一帶是綠茶的主產地，同時也是他們的主消費地。

透過商業推廣的使其覆蓋面在全國也變得非常廣的那就是烏龍茶了，原本烏龍茶只是在福建，廣東，臺灣等地區流行，現在在北方也經常見到有人喝鐵觀音了。不過這幾年，鐵觀音烏龍茶在福建省內日式漸微，已經被武夷肉桂烏龍茶所取代。武夷肉桂 香氣渾厚，口感悠遠，其擁有獨特的木質香、焙火香的香味比鐵觀音更加迷人，已經成為愛喝茶的福建人的最愛。

香茶這一類是指鮮花和茶葉透過窨制工藝來使茶葉擁有一種獨特的香氣，最出名的應該就是福州茉莉花茶了，當然，還有茉莉紅茶，桂花烏龍，蜜桃烏龍等香味茶。茉莉香茶主要受眾，是北京，天津，山東，福建，四川等地方。

普洱茶在前些年非常出名，只不過被一些商業炒作手段導致茶只是有價無市，實際上，普洱茶覆蓋面不是太廣，主要消費地是在廣東，特別是茶餐廳裡面每一桌都要配泡上一壺普洱茶， 不過近幾年也很多都喝紅茶或者鐵觀音之類的了。

其他諸如黃茶，黑茶這些就受眾面較小了基本上只是在一小塊地區流行。

茶葉能夠流行，主要還是看在這款茶是否好加工製作，茶葉泡起來是否方便，飲用器具是否簡單。之所以綠茶這麼流行，就是因為綠茶攜帶方便泡茶方便，飲用器具也方便。人們不可能隨身攜帶一套複雜的茶具來喝茶。所以，越簡單的就是越流行，這是有一定道理的。