菜市場賣的豬血一般都是放在清水裡泡著，其道理很簡單，放在水裡可以隔絕空氣氧化，降低溫度，防止變質。另外如豬血塊水分蒸發，口感也變差了，所以要放在清潔涼水泡著。

我姑父是一位肉鋪的老闆，他曾告訴我：他賣的豬血一直都是放在水中泡著，如果不這樣做豬血就很容易變質，同時還會影響口感，而他還勸我少吃一點，說現在的豬血並不是真正的豬血！吃多會對身體產生很大的健康問題。

豬血我相信大部分人都挺喜歡吃的，因為味道確實鮮美，不管是打湯還是炒著吃都是非常不錯，但隨著人們的需求越來越高，市場上的真正的豬血也就越來越少了，現在基本都是人工合成的豬血。

而細心的人就會發現，現在市場上的豬血都是用在水裡泡著的，這個時候就會產生一個疑問，那就是為什麼一定又用水泡著，如果長期這樣泡著會不會改變味道，其實這都是賣肉老闆的一個小聰明。

現在菜市場賣的一般都是人工合成的豬血，不可能賣那種真正豬血，因為這不現實，需要的人太多了，一頭豬隻有這麼多，完全是不夠分的，所以為了更好的滿足更多人，那隻能是賣人工合成的豬血。

而人工合成的豬血一般都是由血粉、水、凝固劑、新增劑經過加工所組成的，這種雖然說沒有什麼害處，也都是合格的，但吃多肯定會身體有很大的影響。

而透過人工合成的豬血看上去都是非常的嫩，這個時候就更要放到水裡面去了，不然很有可能就會出現變質，或者開裂，那這樣更沒有人願意去買。

如果是真正的豬血一般是不會用水泡著的，因為真的豬血含有大量的氧氣，同時裡面加入了食鹽，這個時候只要天氣合適，是不會出現變質和開裂，口感也會非常的好。

真正的豬血是富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸，而人工合成的豬血是沒有這些營養成分，所以大家再購買的時候一定要分清楚。

菜市場的豬血一直放在水裡泡著，無非就是下面這幾種原因，而這幾種原因最終影響的是賣肉老闆的錢包，所以為了自己損失降到最少，他肯定會這樣的：

一、不會變質

因為是人工合成的豬血，所以他得一直放在水中泡著，這樣才不會出現變質，因為空氣中含有大量氧氣和一氧化碳，如果沒有水去泡著的話，就會讓微生物加速繁殖，這個時候自然就會變質。

大家也可以想像一下，菜市場的微生物有多少，所以用水泡著就是起到一個非常好的作用，但如果是真豬血一般人就不會怎麼用水泡著。

第二個就是一般夏天比較熱，用水泡著也是防止他變味，而且還得勤快換不，如果是冬天一般一天可能就換一次水。所以用水泡著最大的作用就是不會變質，這樣店老闆就不會有很大的損失。

二、保持口感

很多人會覺得這個不太可能，用水泡著豬血，還能保持口感，事實就是這樣的，因為人工合成的豬血必須用水泡著，不然口感全無，就和吃普通的食物是一樣的，一沒味道，二沒有那股新鮮感。

之所以用水泡著就是為了更好的保持口感，讓豬血能更好的融入水中，使它口感就好，因為人工合成的豬血就得放水去混合，不然也沒有辦法做出來豬血這就和我們平常買的豆豆是一個道理。所以賣肉的老闆就不得不用水一直泡著豬血。

三、不會開裂，變脆

人工造出來的豬血一般都比較幹，所以這個時候用水泡著就不會開裂，也不會變脆，這個時候你用手輕輕一碰它就像一堆細沙一樣，直接就垮了，可以說豬血的內部就會出現開裂同時也會變得很脆。

四、賣相好看

用水泡著豬血的話可以說是非常好看的，因為豬血在水中看上去非常的清澈，同時也給人一種非常舒服的狀態，再一個就是賣相好看，你想想一個產品如果沒有賣相誰願意買呢，而豬血長時間泡著，裡面自然就會有一點血水，放哪和豬血混在一起，更是楚楚動人。所以也讓很多人有一定的購買慾望。

透過上面四點的分析可以看出來，這就是菜市場賣的豬血為什麼一直要放在水裡泡著的原因。一個是為了防止變質，一個是為了更好賣，但這兩者都是肉老闆為了賺取更大利潤。

其實分辨真、假豬血非常的簡單，只需要按照下面這幾種方法就可以分辨出來：

一、看顏色

如果你之前買過真豬血就可以完全感受出來，一般來說真豬血的顏色一般都是呈深紅色，因為這是他的本色，不會輕易改變的。

而假豬血一般都是摻了一些人工色素或者說豬血粉幹，這個時候顏色看上去是非常鮮豔，甚至是有點假，這種看上去只是好看，但並不是真豬血，所以大家第一眼就是看顏色就可以分辨出來了。

二、用手摸一下

買之前用手摸一下，就像大家買肉一樣，要看一看，翻一翻，所以買豬血一樣可以適用，真豬血因為是透過水和鹽和空氣進行反應之後，才出現的凝固這個時候用手摸上去會有一點硬，同時還有一點粗糙感，輕輕一碰就會掉一大塊這種。如果出現這種情況基本可以肯定就是真豬血。

而假豬血一般會新增很多的化學元素，所以摸上去會非常的順暢，輕輕一碰都不會掉的，因為它已經成型了。

所以這個時候你用手去感受一下，完全可以體驗出來。

三、聞氣味體驗一下

這種方法其實很簡單，主要是看你能不能受得了，因為真的豬血有一股豬身上的味道，同時還帶有一點點的腥味，而這個氣味可以說是非常正常，如果是這樣那就可能是真的豬血了。

如果沒有一點味道，看上去就很假的樣子，那可以肯定的說就是假的豬血，因為他是用豬血幹做成的，那自然就不會有什麼味道了。所以從這就可以證明他是假的。

只是這種方法一般人不太願意用，再一個你要是到老闆肉攤是聞，他估計也會嫌棄你。

四、看豬血的切面

這個方去非常的實用，只需要你看一下切面，本來豬血是一整塊，需要切成一小塊，這個時候就會出現四個切面，你只需要在這四個切面看一下就可以知道是不是真豬血了。

一般情況下如果是真豬血，切開之後旁邊會有很多氣孔，因為這是水、鹽和豬血在空氣中的反應，所以內部才會出現這麼多的氣孔，這個時候可以肯定就是真的。

如果是假豬血切開之後發現沒有氣孔，或者說氣孔非常少，同時表面還會非常的光滑平整，這是因為假豬血是透過豬血粉和水、凝固劑、新增劑混合而成，這個時候是不可能會出現這些氣孔的。所以就可以斷定這就是假的。

上面四種方法看上去比較複雜，但其實非常簡單，只需要你細心點就能分辨出真、假豬血。

最後：

任何事情存在，肯定會有其存在的道理，菜市場賣的豬血之所以會一直要放在水裡泡著，就是因為要防止他變質，同時也是為了美觀。因為這兩種情況都會影響肉鋪老闆的收入。所以用水泡著豬血一個是為了讓自己利益最大化，一個是正常的生活常識。