過去北京有四寶，寶蘭齋餑餑鋪、寶華春醬肘鋪、寶瑞天醬菜鋪、寶泉堂浴池，今天咱們不提醬肘子、不道醬菜，更不講澡堂子，就來說一說這老字號了寶蘭齋餑餑鋪。

寶蘭齋位於北京廣安門外，創始於清咸豐年間，也就是1851年，那是水深火熱的年代。戰爭帶來的鉅額賠款，使得國家不堪重負，老百姓更是生活艱難，連基本的溫飽都很難解決，更不要說喝喝下午茶，嚐嚐點心了。所以這寶蘭齋的創始人也不是尋常百姓，是內閣學士那桐府的總管王聯五，原址在王府井北口路西。

店鋪開業後，主要經營奶油糕點，宮廷貢品、重大節日婚喪嫁娶用到的禮品。如有名的薩其馬，酥合子，香油杏仁酥，小馬餅等。產品做工精細，選料講究，如薩其馬。薩其馬是滿族的一種食物，是老北京著名京式四季糕點之一，在清朝是要當做祭祀品的，寶蘭齋製作的薩其馬絲條均勻，漿液飽滿，晶瑩嫩黃，蛋香濃郁，入口即化。

除了薩其馬，這寶蘭齋的酥合子也是相當出名的。據傳清朝有一位皇帝，到底是哪個皇帝卻是沒有明確記載，不過根據時間可以計算，這個皇帝無非就是咸豐皇帝、同治皇帝或者光緒皇帝，究竟是誰不是咱們要研究的，反正就是有這麼一位皇帝出宮的時候曾經路過寶蘭齋，進店品嚐了寶蘭齋的酥合子，連聲說好。您想想看啊，連皇帝都說好的東西那自然是差不了，一時更是“身價倍增”。

皇帝去寶蘭齋吃酥合子的事很快就在民間傳開了，久而久之，酥合子成了民間娶親嫁女的禮品。值得一提的是，大清王朝顯赫一時的中堂大人李鴻章娶兒媳婦的時候，專門派人在寶蘭齋定做了32種龍鳳喜餅。

多數老字號在發展過程中都是歷經坎坷的，寶蘭齋在解放後1956年的公私合營大潮流中停止營業，合併到東城糕點廠。沒有了自己獨立的製作，生存下來著實困難，好在1996年寶蘭齋恢復了生產，更正式掛匾恢復了自己的字號，更是成立了公司，著名營養專家于若木題詞：“寶蘭齋老樹發新枝，再創輝煌”。

北京寶蘭齋食品有限公司，坐落在廣安門外三路居二五一號，是老北京城四寶之一（即寶蘭齋餑餑鋪、寶華春醬肘鋪、寶瑞天醬菜鋪、寶泉堂浴池）。　 寶蘭齋創建於清朝咸豐年間1851年，創始人是內閣學士那桐府的總管王聯五，原地址在王府井北口路西，分號設在東直門外東華路南。　　該鋪主要生產奶油類糕點，宮廷貢品，重大節日、婚喪嫁娶禮品。　如有名的薩其馬、酥合子、香油杏仁酥、小麻餅等。產品做工精細，選料講究。如薩其馬的絲條均勻，漿液飽滿，晶瑩嫩黃，蛋香濃郁，入口即化；酥合子皮酥餡細，色澤鮮黃油亮。　　據傳清朝有一位皇帝路過此鋪吃了酥合子連聲說好，　後來酥合子就成了民間娶親嫁女的禮品。清朝四大軍機之一的李鴻章娶兒媳時，曾派人來寶蘭齋訂做32種龍鳳喜餅。解放後，1956年公私合營時，寶蘭齋就停止了營業合併到東城糕點廠。　 1996年8月23日，寶蘭齋老字號正式掛匾恢復營業，成立了寶蘭齋食品有限公司。北京市原副市長郭獻瑞題寫了“北京老字號寶蘭齋”，著名營養專家于若木題詞：“寶蘭齋老樹發新枝，再創輝煌”。