以前自家種的水果雖然賣相不好，可是卻吃得安心，也比較甜。現在市場上的水果催熟和農藥比較多，感覺沒有原來那麼天然。有些地方的西瓜都是用藥物催熟的，比如使用催紅素，膨大劑，轉基因等，都對西瓜的味道有一定的影響，還有品種、環境的改變原因，加上現在的瓜農都希望早上市，所以都是長不到熟透就摘了～這是為了長途運輸，所以你會感到現在西瓜不甜啦。

1、施肥種類改變和施肥不合理。以前農村種植西瓜都是用豬糞、牛糞、塘泥等農家肥，化學肥料有碳酸氫銨和過磷酸鈣，由於那時經濟困難，用化肥比較奢侈，基本上都是用農家肥。現在瓜農在施肥過程中，普遍存在著施肥的誤區，表現在憑經驗施肥或盲目施肥的問題，有的是長期利用二胺做底肥，施肥單一，偏施氮肥，不施或很少施磷鉀肥的現象造成瓜不甜

細究起來，這是個令人悲傷的問題。不僅僅是西瓜如此，而在於所有的美食都沒有以前好吃。味蕾的初始記憶越深刻，以後食用它的感慨就越唏噓！

據說，人的味蕾從6歲開始就緩慢退化了，只不過這個過程毫無察覺，走向衰老是不可避免的，所以，我們必須認真的老去。

四，利益驅動。為了讓西瓜早點上市，賣個好價錢，必須讓西瓜早熟，這就要使用催熟劑，膨大素，催紅素等等人工合成的植物激素，西瓜提前長大，瓜瓤鮮紅。其實這是過早的扼殺了西瓜的生命，等於是拔苗助長，催熟的西瓜，瓜瓤鮮紅，瓜子白色，就是不成熟的標誌，這樣西瓜甜度不夠，一定不會好吃。

五，自身因素。人的味覺隨著年齡開始退化，但是味覺記憶隨著年齡的增加反而更深刻，對比時下，發覺什麼都沒有以前好吃，所以人的嘴巴會越來越挑剔，當代美食不入法眼，先入為主的飲食記憶真是太強大了。

這是一個很尷尬又很現實的提問，或許我們是該靜下來考慮一下了，話不多說，言歸正題！

我認為有以下兩個方面因素：

第二，生活環境發生變化了。以前在人們物質匱乏，生活條件相對落後的時候，一根黃瓜，一個西紅柿，一塊西瓜都是莫大的開心和享受。而現在，生活條件好了，經濟發展的快了，曾經那些“奢侈品”現在也變成了日常消費品了。無論吃什麼，很難找到當初的感覺了。

這是我的個人觀點，希望各位批評指正，也指望互相關注，互相學習！