銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，在中國東部近海和各大水系的河口共分佈有世界17種銀魚中的15種，其中特有種6種.銀魚營養價值和經濟價值均很高，是重要的經濟魚類，主要生活於近海的淡水湖，尤以鄱陽湖，巢湖，太湖為主要生長區，鄱陽湖是中國第一大淡水湖，所以鄱陽湖的銀魚產量及質量是世界第一，江西的鄱陽縣是中國湖城，也是環鄱陽湖最重要的縣,鄱陽銀魚名揚遐邇，獨享盛名。說鄱陽銀魚之所以獨特，主要是品質上乘，體長6釐米左右，農曆九月出水，它與其它銀魚品種“麵條”和“鏽花針”不同。鄱陽銀魚肉質細嫩，味道鮮美。而“繡花針”肥度不夠，乾癟味淡；“麵條”肉老筋硬，入口不適。

銀魚的營養價值

銀魚，即海蜒，白色稍透明，長不過3釐米左右，通體無鱗，一向作為整體性食物應用即(內臟、頭、翅等均不去掉，整體食用)，而整體性食物目前作為一種天然的"長壽食品"為國際營養學所確認。

銀魚的營養價值：

銀魚有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。並認為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。

每百克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍；其含鈣量高達761毫克，為群魚之冠。

銀魚尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等症者食用。

食用銀魚的日常注意事項：

1、銀魚對哪些病有輔助治療的作用？

高脂血症，小兒營養不良

2、哪些體質的人適宜吃銀魚?

健康體質平和質，氣虛體質，氣鬱體質，痰溼體質，陽虛體質。

3、哪些體質的人不適宜食用銀魚?

特稟體質。食用禁忌：過敏體質者禁止食用。