關於全國各地哪裡的麵食最令我滿足，流連忘返，我說一下我吃過的吧。

第一種，河南的羊肉燴麵。09年的時候去河南出差，客戶請吃的地道河南菜，點了一碗河南燴麵，一開始寫上的時候，我感覺客戶請客有點小氣，一個麵條有啥好吃的，當上桌後，才發現與我之前吃過的燴麵一點也不一樣，乳白色的湯汁，一個字鮮，大塊的的羊肉，讓人垂涎欲滴，從那之後，我就記住了河南羊肉燴麵，只是時隔幾年再去的時候，完全沒有了之前的味道！

第二種，河北邯鄲市大名縣的郭八火燒，外酥裡嫩，層次繁多，配上當地的特色羊湯，吃起來也是一絕！

第三種，媽媽的手擀麵，是我一輩子都不可能忘記，來自媽媽的味道，如今已經吃不到了，那種味道無法用文字表達，母親節了，祝天下的媽媽們，母親節快樂！

面吃過很多，四川和陝西的麵食最令人心動，有些人認為是擔擔麵好吃，我覺得燃面是應該作為四川麵食傑出代表，每到夏天我只想吃一口熱辣的燃面，宜賓燃面起源於何時？如此算來至今至少有一百多年有歷史了，宜賓一帶人們自古有早晨食麵食的習慣，宜賓燃面的歷史將可以追溯到更早。

麵條煮好之後，瀝水晾乾，不要煮過熟，把麵條的上面滿滿鋪一層芽菜、花生碎、香蔥，下面還有辣子、花椒、如果搭配兩片豌豆尖或菠菜葉更好，拌上小磨麻油、鮮豬油，拌好之後相當美味，色香味俱全。燃面必不可少是芽菜，什麼是芽菜？？ 它是用芥菜的嫩莖醃製而成 ，最主要特點是香、脆、甜、嫩，燃面必不可少的調料。

或許在各位朋友眼裡這一盤四川宜賓燃面算不上最好吃的麵食，它可當做一道小吃，亦可當成一頓主食，也沒有山珍海味的珍貴，卻有著來自食材的清香，面身的勁道加上麻辣鮮香的味道，如果每天吃上這樣一碗燃面，都感覺幸福滿滿，或許美食如此，人生亦如此。

中國山西的麵食最讓人心動！世介面食在中國，中國麵食在山西。

山西面食種類最多，花樣繁多，讓人目不暇接。山西盛產五穀雜糧，有小麥麵粉、高粱面、豆麵、蕎麵、莜麵、玉米麵等，面的做法有刀削麵、拉麵、刀拔面、刀切面、剔尖、擦圪蚪、餄餎、揪片等。按製作工藝可分為，蒸制面食、煮制面食、烹製麵食。具體有蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、貼、攤、拌、蘸、燒等多種。

刀削麵的調料，也是多種多樣，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、雞蛋打滷等，同時配上鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、香菜、綠豆芽、煮黃豆、辣椒麵等，倒點老陳醋，味道更有山西味。

剔尖又稱拔魚、剔撥股。剔尖兩端細長，中間稍寬厚，口感香滑筋道，容易消化。

貓耳朵，外形像貓耳朵。把面和軟，搓成長條，再壓成小塊，用拇指食指捏著一轉，捲成像貓耳朵形狀。

揪片，面片口感爽滑，勁道。拿擀好的大面片往開水鍋裡揪，揪成小塊，邊揪邊煮，大小根據個人喜好。揪片容易入味，食之舒暢，容易消化。

餄餎，也被稱為河撈，是將各種雜糧面與小麥面混合和軟，用餄餎床子，把面透過圓眼壓出，形成長圓條直接下鍋煮，煮熟後撈入碗中，澆上各種滷汁，即可食用。餄餎形狀細長，內筋外軟，口感爽滑。

擦圪蚪，也叫擦格鬥，就是擦面。把麵糰放在鐵網眼的擦床上向前推行，漏入沸水中煮制，大多以紅面與白麵混合容易製作，屬軟面類，口感柔軟、光滑，易於消化。

中國的麵食文化博大精深，大家常吃的麵粉的一般說的是小麥加工而成的。小麥在中國的歷史悠久，考古學家研究表明，在3800多年前，已經發現小麥的陪葬品，說明小麥不像玉米一樣是舶來品，經過多年的發展，現在已經成為了中國特別是黃河流域百姓的主糧之一。麵食的做法在各地發展也是多種多樣，現在我就為大家介紹一下全國各地的麵食。

第一山西。說到麵食，首先不能不說的就是山西面食。去山西必須要品嚐的就是當地各式各樣的麵食。其中大家耳熟能詳的有刀削麵、油潑面、剪刀面、餄餎、面魚、空心面、拽面、龍鬚麵等等。每次山西朋友來看我的時候都要給帶幾箱山西空心面。

第二河南。河南的特色麵食也是歷史悠久，其中比較有名的有燴麵、撈麵、蒸滷麵、漿麵條、糊塗麵條、板面等等，其中的河南羊肉燴麵是電哥的最愛，每次都能吃一大碗，其中勁道的面和濃郁的湯汁讓人回味無窮。

第三陝西。電哥前幾年去過西安，對陝西面食是也是記憶深刻。我所吃過的有羊肉泡饃、蠟汁肉夾饃、油潑面、臊子面還有寫不出名字的biangbiang面。到了陝西當地的麵館，聽到顧客說的最多的就是多放辣子多放醋。

第四甘肅。甘肅雖然沒有上幾個省的麵食種類多，但是俗話說一招鮮走遍天，甘肅省的蘭州拉麵，那可是在全國到處都能吃到的。牛肉清湯配上勁道的拉麵，再加上幾片牛肉和白蘿蔔片。每次吃了都是意猶未盡，連面帶湯都要吃的乾乾淨淨。

第五北京。作為京城北京，在全國比較普遍的美食並不是大名鼎鼎的烤鴨。而是人人都會做，而且在街上隨處都能吃到的老北京炸醬麵。炸醬麵的做法也是種類繁多，每個會做炸醬麵的人都有自己獨到的做法。去北京一定要嚐嚐最正宗的老北京炸醬麵。

第六作為北方人，電哥最熟悉的就是北方的麵食，南方的麵食電哥就自己所知道的總結到一起。南方名氣比較大的有四川擔擔麵，武漢熱乾麵、廣東竹升面、重慶小面等等，其他電哥沒有吃過的就不一一介紹了。

北方的麵食主要突出的是面的勁道。南方的面基本上都是機器壓製而成的，主要突出的是面的柔軟。電哥總結的麵食基本是麵條類的，比如油條、油餅、大餅、糕點、餛飩、餃子、包子等很多用麵食做成的主食，我就不一一介紹了。

蘭州拉麵

中國最出名的麵條，和沙縣小吃、黃燜雞米飯一起被並稱為中國快餐界的三大巨頭。湯鮮味美，號稱牛肉麵

大家好，我是成都吃貨妹兒～

強烈推薦【蘭州牛肉麵】，外地人叫蘭州拉麵，目前全國各地隨處可見蘭州拉麵小店，但是經過各種改造後，真正經典正宗的少之又少。要想吃到最地道的蘭州牛肉麵，還是在甘肅蘭州吃比較有保障。

"一條河一本書一碗麵"，是蘭州這座西北城市的標籤，而這一碗麵，指的就是蘭州牛肉麵。在蘭州上大學的四年，吃牛肉麵的次數多的早已數不過來，熱氣騰騰的早餐、營養飽腹的午餐、易於消化的晚餐……在蘭州，牛肉麵早已不再是簡單的一碗麵，而成了一種生活方式，融進了在蘭州人的方方面面。

地道的蘭州牛肉麵甄選新鮮的高筋麵粉，採用獨特配方，經過和麵、醒面、溜條、拉麵等多道工序製作而成，麵條勁道，湯汁濃郁，讓人唇齒留香回味無窮。具有“一清二白三紅四綠五黃”的特點，一清是指湯清，二白是指蘿蔔白，三紅是指辣椒油紅，四綠是指香菜及蒜苗綠，五黃是指麵條黃亮，當然，規格也有很多，包括二柱子、二細、三細、細、毛細、大寬等，能滿足不同人的喜好，俘獲了一大批吃貨的心。

愛吃麵食的朋友們，一定不要錯過哦～

北方面食種類很多，各個地方又不太一樣。如北京老北京炸醬麵，麵條筋醬香味十足萊品種類又多，吃碗炸醬麵鮮香可口，營養豐富。陝西的扯麵，油發麵，山西的刀削麵，新疆的拉條子，蘭州拉而，河南燴麵都各有各的特色。我們河南燴麵的靈魂是湯鮮濃，麵筋道光滑。冬天在天氣很冷，吃上一碗熱氣騰騰的羊肉燴麵很快感到全身發暖。因為燴麵湯是羊肉和羊骨頭經過幾個小時熬出來的，羊肉木身性熱，補性十足。說的不好，見諒！

全世界華人無人不知無人不曉，中國天南地北看到最多的當屬中華第一面牛肉麵。吃正宗的還得去蘭州吃，味道絕對與其他地方不同。一個城市一天出100萬碗以上！

我吃過的新疆拌麵、蘭州牛肉麵、陝西油潑撤面、山西刀削麵、浙江大排面、河南燴麵、北京雜醬麵等等都很好吃(｢･ω･)｢嘿

四川的話宜賓的麵食應該是最好的.九幾年一朋友用宜賓面進軍成都和重慶取得了成功，成都和重慶的面到是不敢說好吃，但是絕對比宜賓面差。凌晨4點多就有人敲門問可以吃麵了不，隨時都這樣。順便再說一句宜賓因為是一個四線小城所以宜賓麵食在外很少被人聽說，宜賓麵食最大的弊端就是離不開本地方的水，和當地的調料！在外的宜賓麵食做不出來那種感覺！我那朋友在成都重慶成功，都是每天從宜賓拉水和調料的！