在柑橘、柚子、蘋果等水果的表面上，天然存在著一層“蠟”。這層蠟形成一道屏障，能夠減少水的蒸發。除此之外，這層臘還可以防止細菌侵入水果內部（水果內部糖和水都很豐富，如果細菌進去了就可以蓬勃發展）。在一定程度上，這層蠟還可以防止蟲的叮咬。
如果這層蠟保持完好，那麼水果就能夠儲存相當長的時間。不過，現代超市裡銷售的水果，除了採摘，還要經分揀、清洗、包裝、運輸、儲存、分銷，最後才到消費者的手中。在這個過程中，那層天然的蠟可能會損失掉一些，對水果的保護也就下降了。
於是，人們採用“打蠟”的方式來保護水果。一般而言，是把食品級的蠟做成液態，噴灑或者刷在水果表面，也有的操作是把水果放入液態蠟中浸一下再拿出來。等到溶解蠟的溶劑蒸發掉之後，水果表面就留下一層均勻的薄膜。這層“人造蠟”也能夠起到那層天然蠟的作用。很多時候，還會在蠟中加入一些其他成分，以增強防菌防蟲的能力。這樣，打蠟的水果甚至可以比天然蠟的保護效果更好。
當然，消費者最關心的還是這層蠟有沒有危害。目前使用的蠟有多種，法定要求都是“可食用蠟”。比如，棕櫚蠟是從棕櫚葉子中提取的，而蟲膠則是寄生於樹上的紫膠蟲分泌的樹脂，而殼聚糖是蝦、蟹等使用動物的殼提取出來的。經過分離純化，它們可以安全食用。
這些蠟也可以用在工業上。工業產品不需要達到“食品級”的標準，其中可能含有一些有害雜質分。當然，還有一些核心商販採用非食用膠來打蠟，而消費者除了選擇購買渠道，並沒有什麼有效的辦法分辨是不是食品級的蠟。
橙子、柚子之類的水果，本來就不會吃皮，所以即便是遭遇了非食品蠟，也不至於危害健康。而蘋果就麻煩一些，如果不放心的話，就削皮好了。
在柑橘、柚子、蘋果等水果的表面上，天然存在著一層“蠟”。這層蠟形成一道屏障，能夠減少水的蒸發。除此之外，這層臘還可以防止細菌侵入水果內部（水果內部糖和水都很豐富，如果細菌進去了就可以蓬勃發展）。在一定程度上，這層蠟還可以防止蟲的叮咬。
如果這層蠟保持完好，那麼水果就能夠儲存相當長的時間。不過，現代超市裡銷售的水果，除了採摘，還要經分揀、清洗、包裝、運輸、儲存、分銷，最後才到消費者的手中。在這個過程中，那層天然的蠟可能會損失掉一些，對水果的保護也就下降了。
於是，人們採用“打蠟”的方式來保護水果。一般而言，是把食品級的蠟做成液態，噴灑或者刷在水果表面，也有的操作是把水果放入液態蠟中浸一下再拿出來。等到溶解蠟的溶劑蒸發掉之後，水果表面就留下一層均勻的薄膜。這層“人造蠟”也能夠起到那層天然蠟的作用。很多時候，還會在蠟中加入一些其他成分，以增強防菌防蟲的能力。這樣，打蠟的水果甚至可以比天然蠟的保護效果更好。
當然，消費者最關心的還是這層蠟有沒有危害。目前使用的蠟有多種，法定要求都是“可食用蠟”。比如，棕櫚蠟是從棕櫚葉子中提取的，而蟲膠則是寄生於樹上的紫膠蟲分泌的樹脂，而殼聚糖是蝦、蟹等使用動物的殼提取出來的。經過分離純化，它們可以安全食用。
這些蠟也可以用在工業上。工業產品不需要達到“食品級”的標準，其中可能含有一些有害雜質分。當然，還有一些核心商販採用非食用膠來打蠟，而消費者除了選擇購買渠道，並沒有什麼有效的辦法分辨是不是食品級的蠟。
橙子、柚子之類的水果，本來就不會吃皮，所以即便是遭遇了非食品蠟，也不至於危害健康。而蘋果就麻煩一些，如果不放心的話，就削皮好了。