疫情期間適當的儲備一些雞蛋可以，但是沒有必要大量儲備，現在天氣溫度還不高，家裡現在儲存一些雞蛋的話，應該短時間不會變質，適當的放冰箱裡一些，其餘的放在溫度不高的室內，或者室外都沒什麼問題，如果是南方的話，放在陰涼通風的地方也可以保持很長時間不變壞，適當儲備一些就可以了，沒有必要儲存太多，如果真正想儲存的話可以儲存一些不易變質的東西，而且有很多可以代替雞蛋且保質期長的食物，比如臘肉，乾菜，罐頭，木耳等等，我們應該祈禱疫情趕快過去，做好自我隔離，做好衛生消毒工作，每個人都做到了，離我們恢復正常的生活也就不遠了，希望可以幫到你！

首先要確保雞蛋是否新鮮，然後確認完整無缺之後放到冰箱裡儲存，在低溫情況下食物可以儲存久一點，腐化變質速度會減慢。新鮮的雞蛋放在冰箱裡大概可以存放一個星期左右，超過了兩星期的雞蛋在使用之前聞聞味道是否變質了。我家裡的雞蛋全是放在冰箱裡存放的。

作為一個過來人，我想告訴你一下幾點方法:首先，雞蛋不要和氣味比較強烈的食物放在一起，因為這樣雞蛋容易腐敗變質。其次，我儲存雞蛋前最好不要衝洗，否則會使雞蛋表面的一層保護膜脫落，會加快雞蛋的變壞過程。然後就是不要將雞蛋橫著放，最好是直立豎放，一般是大頭朝上小頭朝下。這樣可以保持雞蛋的呼吸良好，有利於雞蛋的保鮮。還有就是雞蛋哦，要放在冰箱的冷藏室裡面冷藏。最好是用外面包上保鮮膜，不要放在冷凍室裡面冷藏。還有一些其他的，嗯，注意的方面就是不要經常的去翻動雞蛋。還可以在雞蛋表面塗一些食用油。或者放在嗯鹽水裡泡一下，然後再儲存。

雞蛋買回來以後可以這樣儲存，用適量的熟石灰加適量的水做成石灰水，然後把雞蛋放到石灰水裡3-5分鐘撈出開擦乾淨放置冰箱裡即可，這樣雞蛋就可以長期儲存了。因為雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，而雞蛋殼表面其實有肉眼看不到的呼吸孔，空氣可以透過這些空把雞蛋氧化變質，熟石灰的主要成分是氫氧化鈣，和水混合後會在雞蛋表面形成碳酸鈣把雞蛋表面的呼吸孔堵住，使雞蛋形成真空層，從而達到長時間儲存的目的。

不知道你是在南方還是北方？

1: 就目前北方可以放到外面陰涼處即可，屋裡幾乎都有取暖裝置，溫度比較高，也可以放冰箱保鮮層面。

2:還有南方氣候暖些就直接放冰箱保鮮層。

一是將雞蛋在鹽水中浸泡；二是將雞蛋洗淨並在沸水中浸燙半分鐘後晾乾密封；三是在雞蛋表面塗一層食用油或凡士林來阻止細菌侵入；四是在容器裡鋪些木屑、細沙或米糠等，然後將蛋小頭朝下豎放儲存；五是將雞蛋浸泡在2-5%的明礬水溶液中儲存。

1.土方法：小時候在農村時，我家是把雞蛋放到幹沙子上儲存的，直接放沙子上面，不能放沙子裡面。之前看到房間裡放著一個裝著沙子的盆，還不知道用來幹嘛的。後來看到家人每次都把母雞剛下的雞蛋撿起來放到沙盆上，我就問為什麼要把雞蛋放這，家人說這樣雞蛋就不會散黃，雞蛋就能儲存很久。所以從小我家的雞蛋都能儲存較久，尤其是在夏天過後，青菜比較少，豆角和茄子都下季了，這時候那儲存在沙盆上滿滿一盆的雞蛋就成了家裡最受歡迎的菜了，也解決了缺菜的問題，直到現在我家也還是用這個方法儲存雞蛋。同時沙子盆也要放到陰涼乾燥的地方，這樣沙子就會保持較低的溫度，就能達到雞蛋保鮮的效果。

2.冰箱法：不過如果在城市可能沙子沒那麼方便能弄到，那也可以放冰箱裡，（1）切記雞蛋不用洗直接放冰箱的冷藏室就行。雞蛋要是洗了會把殼外那層保護膜洗掉，這樣容易引起細菌進入雞蛋裡面，雞蛋就會很快壞掉。（2）而放冰箱裡時要記得把雞蛋大頭朝上、小頭朝下，（3）而且不要和有異味的食物放一起。

3.豪放法：要是雞蛋太多冰箱放不下，也可以把雞蛋攤開放在陰涼乾燥的地方，不能放到暴曬太陽和潮溼的地方。

雞蛋放進冰箱裡，以為保質期很長，但其實，雞蛋儲存不當，壞掉的可能性很大，不僅浪費，吃了也影響口味和健康。

01 不要衝洗要儲存的雞蛋

雞蛋買回家後，用乾淨的紙稍稍浸溼擰乾後，輕輕擦掉雞蛋表面的髒東西（不要用水清洗雞蛋，僅僅是擦淨蛋殼即可）。

02 雞蛋儲存正確擺放

雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立豎放、不要橫放。因為雞蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼大頭的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方（稱為氣室），掌管蛋的“呼吸”。如果把大頭部分朝下放，呼吸作用就會變差，減少其新鮮度。

03 儲存雞蛋不可直接放冰箱

買回來的雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。若需要把雞蛋放入冰箱中儲存，注意不要直接暴露在冰箱裡，因為蛋殼表面攜帶了許多汙染物，容易汙染冰箱裡其他食物。

雞蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷凍，因為冷凍會使蛋白質發生變化且蛋黃易凝固。

04 雞蛋忌與揮發性物質同裝

雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置儲存。因為此類物質的強烈氣味會透過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。

05 食用油儲存法

在雞蛋的表面塗一層薄薄的食用油，可以防止蛋殼內的二氧化碳與水的流失，還能阻止細菌進入，夏天可以儲存36天左右。但這種方法只適於氣溫處於25至30攝氏度時使用。

許多家庭為了保持雞蛋新鮮，多存放幾天，一般都放在冰箱的冷藏室裡存放。冰箱儲存雞蛋要注意，不要水洗，有汙物的雞蛋可以先用溫水浸過的半溼毛巾擦一遍，然後大頭朝上小頭朝下，豎著放在冰箱裡，能保鮮較長時間。在雞蛋的表面均勻地塗上一層食用油，或用保鮮膜包裹後放入冰箱，都可防止蛋殼內的水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內。但這層膠狀物質可溶於水，如果是清洗過的雞蛋，就可能失去這層物質，長期存放，很容易變質。因此，保潔蛋要在清洗後加上塗膜這道程式。

將雞蛋放入冰箱冷藏，一般可以儲存40天。

雞蛋存放技巧：

1.雞蛋應豎著存放，且大頭朝上。

新鮮雞蛋蛋白濃稠，能夠有效的固定蛋黃位置。隨著存放時間的延長，蛋白變稀，失去固定蛋黃的作用，蛋黃密度小於蛋白，如果橫放，蛋黃上浮，靠近蛋殼，容易變成貼黃蛋或靠黃蛋。

如果大頭朝上，蛋頭裡有一個氣室，蛋黃就無法靠近蛋殼。

2.新鮮雞蛋不要提前清洗，現煮現洗，雞蛋外層有白霜保護，洗掉後，容易細菌進入，水分蒸發。

3.雞蛋最好放入食品袋或密封盒後，放入冰箱，因為雞蛋殼上可能會有沙門氏菌和其它細菌，汙染冰箱。

4.雞蛋放冷藏，因為冷凍容易蛋白變性且蛋黃凝固。