要說老家有什麼美食，那真的太多了，在山裡很多種野菜都可以拿來做成美食，低調而不奢華。一、魚腥草

書面語叫“魚腥草”，我們那裡叫折耳根，在山裡隨處可見，也很有藥用價值，不過我們都是拿來炒菜，或者涼拌，魚腥草味道很重，一般人都吃不習慣，特別是北方人，聞到這個味飯都吃不下了，對於我們來說可就是求之不得的美味。二、酸菜

酸菜有很多種，而且酸菜流傳也比較久，古代因沒有電，沒有冰箱，古人就用用鹽醃製食物，將食物儲存一段時間，記得上學那會家庭條件不好，在學校吃飯只能自己帶菜去學校，而學校又沒有冰箱，我們就只能帶一些能放久一點的菜，酸菜就是其中之一，雖然那吃了幾年的酸菜，可就是吃不膩，現在都還是一日三餐都有它，因為它特別下飯三、臘肉

一說到臘肉，口水都嚥了一下，現在臘肉真的是很難吃到了，隨著豬肉的漲價，現在臘肉變成了一種奢侈品，有臘肉吃必定是土豪，以前每家每戶都會薰幾十塊臘肉，甚至上百塊，現在豬肉漲了三倍的價格，過年能薰十塊就不錯了，而且這十塊也是等有客人到家了才吃，也不知道豬肉價格還能不能降下來，再不降都快吃不起它了。要說家鄉最難忘的美食，我選臘肉，看見它黃裡透紅，色澤鮮豔，讓人食慾大增，抵不住誘惑，吃起來肥而不膩，完全控制不住自己的嘴，素有“一家煮肉百家香”的讚語

一、江米糕

江米糕就是糯米糕，是用糯米、糖、棗（有各種豆子的稱為豆子糕），然後蒸出來的，吃起來味道香甜軟糯，老少皆宜，江米糕不僅是我們濟南的傳統特色小吃，更是山東各地傳統的特色小吃。

在山東各地的每個廟會集市，都有賣江米糕的，江米糕可謂是山東老百姓一直喜歡的小吃，自古以來就有了，在集市上，江米糕的攤位比較有特點，江米糕的攤位一般都是有個高高的白帳篷布，遠遠的就能看到，你若看到白帳篷布的攤位，十有八九就是賣江米糕的。賣江米糕的攤位總是有人排隊，只見攤位上擺著很大一整塊的江米糕或者豆子糕（整體比一般新疆切糕還大），你要多少，老闆給你切多少，一般幾元錢一斤，一斤就能讓一個成年人吃一頓。江米糕既可以當零食吃，也可以當飯吃，人們都喜歡吃，幾乎每個人趕集都會多多少少賣點江米糕回家。我每次趕集都會賣江米糕吃，賣江米糕的老闆銷量也是不錯的，一個集基本上能出售兩整塊江米糕（整體比一般新疆切糕還大）。

二、火燒

火燒，全國其他地方也有，大家可能都知道，說不就是燒餅嘛，但是大同小異，我吃過其他地區的火燒，都找不到我家鄉濟南章丘火燒的那種味道，其他地區的火燒吃著也不如我家鄉的好吃，也可能是已經吃慣了家鄉火燒的味道，其他的地區不習慣的原因。

火燒，有純素的，有菜餡子的、肉餡子的、糖的，一般吃素的多，素火燒可以當主食吃，也可以當零食吃，素火燒外酥裡嫩、香美可口，很好吃，很受我們當地人的歡迎，而且價格便宜，人人都愛吃。我如果一段時間不吃火燒，就會饞它，所以我經常去買火燒吃，火燒鋪也很忙，有的時候去火燒鋪還要排隊，因為人們都喜歡吃，都排隊買呢。

我的家鄉在大連莊河，黃海海邊一個美麗的縣級市，最令我難忘的家鄉美食是“鹽蝦爬子”。我18歲讀大學離開家鄉，國內、國外也生活過很多地方，幾十年過去了，很少再有機會品嚐這種家鄉的美味，令人無法忘懷。

蝦爬子又叫皮皮蝦，每年春天這個時候是最肥、捕撈最多的季節。往年，莊河本地人把鮮活的蝦爬子洗乾淨，土灶燒好井水，水裡放上大粒的海鹽，待水完全涼透後，把洗乾淨的蝦爬子放進乾淨的大盆裡，倒進涼好的鹽水，蓋上蓋，放在房間陰涼的地方，一天後就可以吃了。醃好的蝦爬子，皮很好剝，一口下去，鮮、香、嫩滑充滿口腔，實在是美味。母的蝦爬子醃好後，因為“黃”很多，尤其好吃。

現在，生活條件改善了，飲食要求更精緻了，“鹽蝦爬子”的方法也有所改進：

1.選擇春天蝦爬子上市時節，剛捕撈、鮮活、最肥的母蝦爬子，清洗乾淨。

2.鍋裡放適量的淨水、大料、花椒、姜、蔥、鹽、糖，燒開，放涼。

3.將洗乾淨的蝦爬子放入乾淨的器皿中，倒入放涼的鹽滷水，讓蝦爬子都浸入水中，倒入一小杯高度白酒，用保鮮膜封閉。

4.放入冰箱冷藏室，進行鹽滷24小時即可。

這樣製作的“鹽蝦爬子”更適合現代人口味，有一種不一樣的鮮美。

我還是喜歡當年的味道，永生難忘的美味。

我的家鄉是四川，說到四川大家都會想到"火鍋""辣妹子"，但是今天介紹的是極為普遍但獨具風味風味的一種民間小吃——擔擔麵

因常由小販挑擔叫賣，由此得名。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味麵食中的佼佼者。其麵條細滑，主要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒麵、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，比較適口。

擔擔麵的歷史故事： 擔擔麵已經有上百年的歷史，相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的小販創制，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔麵。 所謂“剃頭的挑子——一頭熱”，擔擔麵的挑子也是如此：這一頭是一個煤球爐子，上面還坐著一個鍋，裡面當然就是熱水嘍；另一頭就是碗筷、調料和洗碗的水桶。然後就可以用扁擔挑在肩上，晃晃悠悠、顫顫巍巍的沿街遊走，還邊走邊叫：“擔擔麵,擔擔麵” 擔擔麵的得名，來自於這特殊的年代和叫賣方式；擔擔麵的出名，卻在於它的調味和獨特的面臊。(現在我們也能在鄉鎮上看到有小販叫賣"豆花、涼麵、酸辣粉"，一般這種味道才是真的好吃)

有機會來我們四川吃吃吧。

陝西十大名小吃：肉夾饃、陝西涼皮、牛羊肉泡饃、葫蘆頭、褲袋面、油糕、臊子面、漿水魚魚、鍋盔、肉丸胡辣湯。

1、肉夾饃

肉夾饃主要在於烙的饃饃，饃是將上好的麵粉揉成餅形狀，放在鐵擋板裡烤，烤成型之後就側放在爐膛裡烤，過一會翻一下，直至金黃。將烤好的餅一分為二切開，給裡面夾上滷好的肉灌點湯汁，別提有多香了。

2、陝西涼皮

涼皮是陝西特色小吃之一，是用小麥麵粉蒸制而成的，因為在製作過程中特殊的手法不同，分為麻醬涼皮、秦鎮米皮、漢中麵皮、岐山擀麵皮、麵筋涼皮幾種。涼皮是涼拌為主的，一般就著燒餅或者肉夾饃吃，再來一瓶冰封，是陝西人的標配。

3、牛、羊肉泡饃

牛羊肉泡饃在於烙的餅和熬製的湯。湯需要把握好火候，味道特別鮮美。廚師在做的時候先切洗乾淨羊肉，在煮肉的過程中加入蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等調料將肉煮爛。

饃是白麵烤制的，吃的時候需要先把饃掰成豆子大小放入碗內，廚師將肉及湯澆在上面，配上香菜、粉絲、就著幾口糖蒜，那味道簡直美極了。

4、葫蘆頭

葫蘆頭是西安傳統特色小吃，始於北宋時代集市上的“煎白腸”。因為是用豬大腸和豬肚做的，而豬大腸的油脂比，吃的時候顧客需要先把饃掰成小塊，廚師把熬製的湯料及豬腸等澆在上面，吃時配上糖蒜或者辣醬，味道嫩滑、肥而不膩。

5、褲袋面

褲帶面是陝西八大怪之一，其稱“麵條長的像褲袋”說的就是褲帶面。褲帶面的形狀就跟褲袋一樣，既寬又長。吃的時候一般是幾根面撈在帶湯的大盆裡，在配一碗配好的汁，蘸著吃。

6、油糕

油糕是用燙麵製成的一種甜品。將裹著黑糖或者花生等的餡料包在大小合適的麵糰裡，用手捏成圓球狀，放在油鍋裡炸製成金黃色，咬上一口，流出糖水出來，又燙嘴又好吃。

7、臊子面

臊子面是寶雞一代的特色小吃，面薄、勁道、入口光滑、湯汁酸辣特點深受外來遊客的喜愛。臊子面的麵條細長、薄厚均勻，臊子油而不膩、酸爽刺激。喜歡吃麵食或者吃酸爽食物的人一定要嚐嚐的。

8、漿水魚魚

漿水魚魚是街邊的一種小吃，一般也會被上班族作為小午飯。用澱粉或者麵粉熬製成一定的程度，用特製的漏勺做出小魚的形狀，放在涼水裡。吃的時候給乘好的魚魚澆上提前做好的漿水，或者自己調一點韭菜臊子、鹽醬醋辣椒油。

9、鍋盔

鍋盔是陝西八大怪之一。人稱“睜眼鍋盔像鍋蓋”，即象頭盔狀，顧名思義又叫鍋盔。鍋盔製作工藝精細，素以“幹、酥、白、香”著稱。乾硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。

10、肉丸胡辣湯

肉丸糊辣湯最開始是回民街清真小吃，後來在西安大街小巷都能看到肉丸胡辣湯的店面。胡辣湯分為肉丸、澱粉勾芡的含有各種副食的湯料和燒餅。燒餅比肉夾饃的燒餅薄、硬。是現在已經是大多數西安人的早餐了。

家鄉的美食是異鄉打拼的遊子們魂牽夢繞的牽掛。

湖北是我的家鄉，在解封以後，第一件事情就是去買了一百多份不同種類的早餐。沒錯，你沒有看錯，湖北的早餐豐富得讓人難以想象。

現磨的芝麻醬做的熱乾麵是老闆的祕製絕學，從醬料到滷水，都各自有著不能外傳的祕密。

薄如紙皮的湯包一口下去輕輕泯掉汁水不忍掉落半滴，老字號的湯包館無不提醒著這是個有著多年曆史的古城。

香酥柔韌的豆皮被香乾香菇和五花肉的香氣纏繞，一定要裹在一起吃，不能分開。

酥脆掉渣的面窩沒有武漢人會告訴你偷偷放了綠豆麵，口感更加清新且有回甘，做法絕對不同於湖南的蔥油粑粑。

小罐迷你汽水肉丸子加上個蛋撒上碧綠的蔥花，那鮮美的滋味讓人回味無窮。

蛋酒是吃熱乾麵的標配，但不要貪杯哦，小心會醉。

襄樊牛肉粉不同於任何一個城市的粉，特別之處在於湯和牛肉滷汁的調製恰到好處。一旦愛上了，就會特別的想念那種味道。沒有四川的麻，卻透著紅油的香，比潮汕的湯底厚重，卻又不失鮮甜。

沒有品嚐過湖北野藕的人生是不完美的。嘉魚赤壁洪湖都產細細的野藕，做吊鍋排骨野藕湯是對這種珍貴的食材最大的尊重。

賀勝橋雞湯是湖北有名的特產，當地的走地雞有著特別濃郁的雞味，一定要配上當地的紅薯粉一起食用，粉條浸泡了雞湯變得鮮美Q彈爽滑，一口吸下去爽到心裡。

好高興回答這個問題！

我的家鄉位於廣東省的粵西名市，羅定市，也是著名抗日愛國將領原國民革命軍第十九路軍，軍長蔡廷鍇將軍的故鄉。羅定人傑地靈，好山好水好美食，特別是一些民間小吃非常受當地大人小孩的喜歡，而且歷久而不衰。下面我和大家分享一下！

特色一，皺紗魚腐！

羅定皺紗魚腐是羅定地區的傳統美食。歷史悠久，風味獨特，是但逢喜慶、節日不可多得的美食。久負盛名，“羅定魚腐”主要由鮮鯪魚青、澱粉、鮮蛋油炸而成。營養豐富，軟滑可口，甘香味濃，久煮不爛。老幼適宜食用。“羅定縐紗魚腐”也是一種百搭美食，由它製成的各式菜餚湯鮮味美，熱滾滾的湯汁，鬆軟嫩滑的魚腐，想起就讓人忍不住咽口水。

羅鏡豆豉

“羅定豆豉”馳名久遠，早在民國清初就享有盛譽，成為羅定一大名特產，至今已有200多年的製作歷史。羅定豆豉選料上乘，採用由山泉水匯流而來，清冽甘美的瀧江礦泉洗滌製作豆鼓，令產品具有味道鮮美、豉香濃郁，入口鬆化，油而無渣的特點。

羅定豆豉以質地鬆軟、芳香濃郁、適口開胃和營養豐富而聞名於世。廣泛用作菜餚配料，或作宴席小菜。兩廣地區許多賓館、酒樓都有羅定豆豉雞、豉汁鴨、豉汁豬排等名菜上席，深受顧客歡迎。在本縣城鄉，豆豉更是民間常菜。

傳統的羅定豆豉，以純淨的黑豆為原料，經蒸煮、發酵、沖洗、晾晒和味而成。據一些食品行家分析，羅定豆豉質優味美的祕訣，在於當地水質好，而且發酵、沖洗和拌料都有一套獨特的工藝。

江西特色美食，紅辣椒炒青辣椒，最讓我難忘的是哪道菜？

我的家鄉在江西，江西菜又稱贛菜，“贛菜是由南昌、上饒、九江、贛東、贛南五大流派互相滲透交匯而成，雖然它不在中國八大菜系之列，但江西自古以來就是一個有著自己特色美食的地區。贛菜雖然以辣為主，卻與川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同，體現的是香辣、鮮辣，辣味適中、南北皆宜、具有廣泛的適應群體。”著名菜點有：三杯子雞、炒粉、冬筍乾燒肉、黎毫炒臘肉、辣椒炒肉、石魚炒蛋、沼陽魚片、炸石雞、興國豆腐、米粉牛肉、金錢吊葫蘆、信豐蘿蔔餃、黃元米果等。

炒粉、拌粉

很多人認為炒粉、拌粉是南昌的特色美食，這其它是錯誤的理解，炒粉、拌粉在江西各地都有，而且味道都是正宗的。炒粉、拌粉的主要特點就在於這個米粉，江西米粉一般在外地都不好買。炒粉、拌粉是江西地區有名的特色小吃。

江西是魚米之鄉，盛產大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食。將粉煮熟，再撈起，然後將粉放入油鍋裡通過明火翻炒，放入醬油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。

這是一道風味獨特飲食，方便容易製作，可做正餐使用。還記得讀書時期，吃了不少炒粉、拌粉，根本吃不夠，也不會吃膩，而且還便宜。可以加入不同的佐料，衍生出了很多品種。如豬肉炒粉、牛肉炒粉、肥腸炒粉、雞蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鮮炒粉、黃花菜炒粉等等。我最喜歡的還是肉絲、和雞蛋炒粉。

拌粉是將米粉放入沸水中涮熱後裝盤並放入剁椒、花生米、蘿蔔丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調拌而成，可根據個人口味進行佐料的比例搭配。江西米粉與其他地方所產的米粉不同，對粉的韌性要求特別高，未煮的生粉根根結實、透明，煮後的熟粉條條細嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點，主要在早餐時食用，再配上地道的“瓦罐煨湯”那就是地地道道的江西風味早餐了。

第一名：蘭州清湯牛肉麵，蘭州牛肉麵享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界範圍內食客的好評和榮譽，一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特徵，被譽為中華第一面的美稱，那口湯永遠忘不了。

第二名： 羊肉泡饃，羊肉泡饃在過去是進貢皇上的飲食而發明的，古時稱“羊羹”。蘭州的羊肉泡饃是將煮好的羊肉切成大片,放上粉絲,蒜苗、香菜,澆上羊湯,即可食用...”

第三名： 隴西臘肉，此菜歷史悠久，據記載，隴西臘肉醃製約始於清朝乾隆年間。做法是將豬肉通過鹽、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多種佐料醃泡，後經太陽暴晒製作而成，口感獨特。隴西臘肉吃法有很多，最經典的是夾饃吃，但一定要在熱的時候吃，這樣口感最好

第四名：蘭州 釀皮子，用小麥面加大量蓬灰做成的麵皮，呈茶色，條狀粗大，澆上特有的滷汁，風味獨特

第五名，醪糟湯，是一種米酒加牛奶雞蛋等製作的，酸甜可口。

我的家鄉是福建廈門，提到老家的美食，十個手指都掰不過來，特別是小吃，實在太多了。我大概在30歲左右離開家鄉到外地創業，離家遠了，猛然發覺，家鄉的美食離我是那麼遙遠，也許只有離家的遊子才能真正體會到“家鄉味”的美好吧。

廈門屬於濱海城市，顧名思義，海鮮品種極多，做法也比較地道。除了海鮮，廈門的各個行政區都有當地長期以來流傳下來的各式小吃名菜。筆者在此簡單為大家介紹幾道美食，有小夥伴去廈門旅遊的時候就可以去嚐嚐鮮。

一、沙茶麵。這個是廈門最具有代表性的小吃之一，幾乎在廈門的每個角落都能看到。而且每個廈門人都有自己心目中最好吃的沙茶麵店家排行。可見，這道美食在每個廈門人心目中的地位。沙茶麵一般是高東加花生碎加沙茶醬調製湯底。面用的是當地的鹼面，再加上自己喜歡的瘦肉，肉丸，豆腐，貢丸等都是必點的佐料。小時候能吃上一碗滿是配料的沙茶麵，都是極大的滿足，離開廈門後，其它地方基本都見不到這道美食。所以每次回老家，都是直奔以前光顧的老店家趕緊滿足下口腹之慾。

二、同安封肉。很多男同胞相信和筆者一樣，都是肉食動物，那麼這道同安封肉肯定能讓你多下一碗米飯。所謂封肉，來由是其製作手法。老一輩的鄉廚，精選土豬的三層肉塊，旁邊加入各種香料，如香菇，板栗，蝦米等，用一條紗布把肉連同香料裝在一起，“封”起來，用材火燉煮幾個小時，開鍋之時，那飽含各種香氣的肉香味，可以飄過幾條街，想想都能令人神往。如果能吃飯老鄉廚出身親自操到的這道美食，相信肯定讓你永生難忘。

三、肉粽。全國很多地方都有肉粽，不過廈門的肉粽在筆者看來略有不同。廈門的肉粽以鹹味為主，裡面包鵪鶉蛋，臘腸，五花肉塊，蝦米，有的還包點花生粒或者酸筍增加其脆爽的口感。相比其它省市的肉粽，廈門的口感和味道層次比較豐厚。好吃的肉粽還離不開香噴噴的油飯，一般用糯米烹製而成，加入醬肉著色，米粒吃起來軟糯香甜，加上裡面豐富的配料，吃過廈門正宗的肉粽，你肯定會在心裡重新定義這道樸實無華的小吃。

由於篇幅有限，家鄉的許多美食無法一一詳述，關注筆者，更多美食介紹與餐飲經驗與您分享！

我家鄉海南的，說到海南美食不得不提海南粉，啊想回去吃海南粉了，其實海南有很多粉做的美食，像儋州米爛、抱羅粉、定安粉等等

家鄉座標泰安，旅遊勝地，美食各式各樣，不過給我印象最深，最能體現家鄉特色的，還是以下幾種！

1.泰安的煎餅

泰安煎餅很薄，吃起來香脆可口，為大眾所喜愛！

2.泰安三美豆腐

有人會很不屑，不就白菜燉豆腐麼？呵呵，那是你沒吃過泰安豆腐，泰安豆腐非常嫩，而且富有彈性，泰安的白菜也與其它地方有所區別，雖葉少幫多，但吃起來口感好，至於水就不用多講了，泰山上的水，天然山泉！

如果親自吃上一回，就知道它的與眾不同了。

火燒是泰安有名的傳統小吃，主要以麵粉，鹽，花椒，蘇打，芝麻等為主要原料製作，色澤金黃，酥脆香麻。

4.蜜三刀

蜜三刀製作工藝也很講究，首先要烘焙或是油炸，然後裹上蜜汁，有的還粘上芝麻！

1.準備食材有糯米，絲瓜葉，紅糖。準備工具：蒸籠

2.把糯米先浸泡3小時左右，然後和絲瓜葉一起碾成汁桶裝起，純浸泡的米碾成汁桶裝，再把浸泡的米和紅糖碾成汁桶裝。分成三桶：分別是絲瓜葉米汁，純米汁，紅糖米汁

3.燒鍋 ，放上蒸籠，用打溼的布鋪好，先均勻地倒入一層白米汁蓋上蒸籠，蒸5分鐘到8分鐘。然後開蓋後再倒入一層絲瓜葉米汁，蓋好再蒸上5到8分鐘。最後再倒入紅糖米汁，就這樣反覆倒上9層就行了，每層只需倒入薄薄一層就可以了。9層以後就蓋好不要動蒸上30分鐘即可。

4.出鍋後，等自然冷卻後把它切開，先把它切成長條狀，再改刀切成菱形。這樣漂亮的千層糕就做好了 ，好看又好吃。

我們家鄉的美食有很多啊，一些其他地方到我們這裡經過改良，都很好吃。

但是我覺得還是要說一個比較有我們這裡的特色的，那就是鍋子餅。

我們山東是一個小麥比較多的地方，所以麵食我們吃的也特別多，也有自己的特色。比如，鍋子餅就是獨具特色的美食。他是用外面一些薄薄的餅捲上各種的菜。

鍋子餅是山東濱州市特色傳統名點之一。鍋子餅先用軟面做兩個小餅，在熬子上烙黃備用，再用雞蛋、熟肉、豆腐、香菜制餡，捲入餅中，稍煎，切成塊食。由清朝末年濱城西關村邢振海初創，經過多年積累和研究，將這種用單餅卷肉或蛋的食品，稱為“邢家鍋子餅”，歷經百年風雨，成為經久不衰的“老字號”。