一是牛欄山的歷史較長，很多喝酒人己經習慣了它的味道；二是說明了一點，大部分喝酒人都是貧窮人，掙錢有限，喝不起價格高的酒。如果社會沒有貪腐的存在，茅臺酒、五糧液、劍南春也賣不過牛欄山二鍋頭的

木空以為大概有五條原因：

第一，品牌名氣的原因。江小白品牌還可以，名氣不小不白，但和牛欄山相比，未免還淺點還嫩點，甚至不在同一層面，肯定打不過。

第二，歷史淵源的原因。牛欄山是款老酒，它有著深久的淵源，根植在老酒民心中。而江小白呢，可以說是沒有歷史的酒，怎麼打？

第三，飲用群體的原因。江小白如其名，是一款“小眾酒”，面對年輕人中的一些人。而牛欄山是大眾酒，是北京市民口糧酒，底盤厚重，豈是江小白撼得動。

第四，口味習慣的原因。牛欄山的口味征服許多人，即便自標註入其它成分，飲者也當糧食酒喝。江小白說它是純糧釀造，沒有多少人相信。

第五，觀念理念的原因。江小白給飲者的感覺，它是策劃酒玩概念的，靠文案吸引人。牛欄山讓消費者以為，它是做酒體的，憑酒的味道說話。

江小白那都是什麼玩也？！有一次我心血來潮買了一瓶女兒紅，以為多好喝呢，結果一口我差點沒吐出來！什麼玩也！他那破酒就是酒精兌的！同樣的價格連在網上買的散裝酒質量一半都不如！！！那是真難喝！我不騙大家！天地良心！除了酒是紅色的那酒跟女兒紅一點關係沒有！從此以後我再沒喝過這個牌子的酒！

江小白純糧釀造？？？？？穀子170一百斤了，能釀純糧酒也就19斤左右吧！高梁好的也差不多，能釀16斤！合人工加店家賺的要合28一斤純糧酒！！江不白多少錢一兩？？純糧？騙我鄉下人！

牛欄山二鍋頭酒雖然是勾兌酒，但用的是優質的食用酒精經過處理後作為酒基勾兌而成，有害雜質比如甲醇甲醛雜醇油的含量很少，口感也行，特別酒後恢復清醒很快，生產歷史悠久，底蘊厚實，口碑代代相傳。

而江小白雖然純糧釀造，由於生產工藝的制約，有害雜質不能有效蒸發處理，透過網路造勢銷售，網紅一時，但消費者的嘴巴是刁蠻的難怪銷量曇花一現。

首先這個問題就問得不專業了，牛欄山既有執行 GB/T10781.2標準的純糧釀造的產品（見附圖），也有執行GB/T80822標準的固液法白酒產品（添加了香料）（見附圖），並非所有牛欄山二鍋頭都是所謂“香精勾兌的）。

牛欄山有幾十年的悠久歷史，以前都是生產純糧酒，價效比很高，深得北京及很多地方百姓的喜愛。只是上市後，為了擴大市場、增加利潤，開始出一些非純糧酒（固液法白酒），當然也是符合國家標準的合法產品，只是味道差一點。

牛欄山酒廠建於1952年10月，位於北京市順義區牛欄山鎮，現在營收超百億，還是很有實力的，江小白雖然是糧食酒（執行 GB/T26761 小曲固態法白酒標準），但出道才十年。就像一個剛出道的初生牛犢，去跟一位四五十歲的老武術家相比，這樣比合適嗎？

牛欄山有部分產品是固液法白酒（添加了香精）

牛欄山也有固態法白酒（純糧酒）

看清楚了，不同產品執行的國家標準不同，同樣牛欄山產品，也有執行不同標準的產品。江小白所有酒只有一個執行標準 GB/T26761（小曲固態法白酒），也就是純糧酒。

首先，今年針對中國白酒市場的亂象，國家出臺了更嚴格的“新國標”

在這個政策之下，凡是不是用純糧釀造的白酒均不能稱之為“白酒”，而類似牛欄山二鍋頭這樣的一部分產品純糧釀造，一部分用新增劑“勾兌”出來的“陳釀”，就不得稱自己為白酒了。

這也是為何牛欄山的包裝上的描述都是一些查邊球的描述，比如說自己是“陳釀”。

只要不是火車站這種人流量超級大、假貨很多的地方，酒瓶子身上的描述就是百分百可信任的，大家在挑白酒的時候可以看瓶身的描述：

1、固態法白酒=純糧食釀造(糧食酒)。以糧食為主要原料,發酵蒸餾而成,是傳統釀造白酒,健康,推薦大家喝這種酒。目前江小白的配料表上只有水和高粱，工藝是小曲固態法白酒，所以江小白確實是純糧酒。

2液態法白酒=食用酒精+食用香精+水(酒精酒)。是劣質的酒精酒,添加了香精、香料等化學新增劑。有的口感並不差,但對身體不好,這種酒大家最好不要喝。目前牛欄山的配料表中明確的標有“液態法白酒、食用香料”字樣。

3固液法白酒=純糧基酒+食用酒精+食用香精+水(半酒精酒)。含少量糧食酒,但含有化學添香劑。也不推薦大家喝。

我把常見的工藝標準放到下面這張圖表裡了,大家一定要保留這張圖表,喝酒的時候隨時對照一下。

表裡面的字串前半部分是工藝標準,後面四位是標準制定的年份。年份在酒瓶上可以不標註,可以不用記。

大家可以看到,GB/T10781、GB/T26760、GB/T23547、GB/T26761等字元都是固態法白酒的執行標準。這些酒都是全部用糧食為原料,純糧食發酵生產的酒,也就是酒友們常說的糧食酒、純糧酒。

如果只談老酒鬼的看法，再給江小白一萬年江小白都不是牛欄上的對手；就好比給一個從小在重慶長大吃麻辣火鍋的人，強行讓他去吃講究清淡原味的日本料理！

牛欄山就是重口味的麻辣火鍋，江小白就是那個清淡的日本料理。

雖然中國的喝酒人群（30歲以上的中年男性），大部分都是吃麻辣火鍋的。但你非要說江小白打不過牛欄山，我覺得就有失偏頗了。

白酒是中國獨有的蒸餾酒，因為所用原材料和釀造工藝的不同，因此市面上的白酒品牌林立，高中低檔都有，口味也千變萬化。

現在市面上售賣的白酒，根據所用的發酵方式不同主要分為三種:

1.固態純糧發酵的白酒:這種白酒都是採用純糧發酵的，根據所用酒麴和糧食品種的不同，也會分為大麴酒、小曲酒和麩曲酒、單糧酒和多糧酒等。純糧酒都有對應的國家推薦標準，也就是GB10781、GB26760、GB26761等。

2.固液態結合的白酒:這種白酒是用一部分糧食酒和酒精一起勾兌的白酒，並不是純粹糧食釀造的白酒，這個從白酒的標籤上就能看出來，其國家推薦標準是GB20822。

3.液態法釀造的白酒:這類白酒是用食用酒精、糖精、香精和水勾兌而成的，也被稱為“新工藝白酒”，這類白酒的誕生歷史並不長，但是因為生產成本低，所以售價特別便宜，它的國家推薦標準是GB20821。

一，牛欄山白酒的特點

牛欄山二鍋頭可以說是做的比較成功的白酒品牌，其旗下的產品很多，有純糧釀造的，也有勾兌的，這主要是為了面對不同的消費者。

牛欄山二鍋頭在全國的各大超市裡鋪匯率是特別高的，尤其是城郊和農村的超市裡都能看到牛欄山二鍋頭的身影，因為牛欄山二鍋頭的定位就是低端白酒，因此它10幾元一瓶的價格也是很多好酒之人能夠承受起的。

牛欄山二鍋頭有10781的純糧酒，也有20822的勾兌酒，這個就跟其它知名酒企一樣，高中低檔白酒都有，不過牛欄山二鍋頭在老百姓眼裡就是低檔酒和能夠喝得起的白酒，這也是牛欄山的成功之處。

二，江小白白酒的特點

江小白的創立可以說是一個奇蹟，它在講究歷史和傳承的白酒品牌裡能夠在短短十年的時間裡產量和銷量超過很多的知名白酒品牌，說明它有著其獨到之處。

江小白本身的創立者就是一個八零後，因此它抓住了年輕人的消費心理和接受新事物快的消費心理，江小白一推出就得到年輕人的喜愛，畢竟傳統白酒的主要消費者並不是年輕人，而江小白正是瞄準了這塊白酒的空白地做出了精準的市場定位，這也是江小白的成功之處。

江小白正因為精準的定位了年輕人的市場，靠著精美懷舊的文案在年輕消費者中掀起了一股“江小白熱潮”，因此江小白的銷量和營收也是很大的。

江小白和我們常喝的大麴白酒不同，它是小曲白酒，標註標準為GB26761，也就是固態發酵的小曲白酒。

江小白還根據年輕人喝酒的喜好，主推一些小包裝的白酒，因此江小白牢牢鎖住了年輕消費者的心裡，而且年輕人一般消費能力比較高，因此江小白的定價可以說是不高不低很適合年輕人的消費習慣。

三，純糧釀造的江小白為何感覺打不過牛欄山

①.白酒講究歷史和傳承，江小白的歷史跟牛欄山沒有可比性，而喝白酒的人以四十歲以上人群居多，江小白本就定位年輕消費者自然這點上不如牛欄山。

②.牛欄山的定價很低，因此精準的鎖定了目標消費群體，老百姓喝它覺得實惠，江小白的價格要比牛欄山高不少，兩者屬於不在一個價位上的白酒。

江小白本身定位就不是跟牛欄山來爭奪低端白酒市場的，它的消費主體就是三十歲左右的年輕人，而且本身賣的就是情懷，牛欄山賣的是低價和實惠，因此兩種酒本身就不在同一條起跑線上，而且也不是競爭對手的關係，因此江小白打不過牛欄山是很正常的。