今年奧運，女排再創輝煌，奪得冠軍，女排隊員們的隊服成了一大亮點，紅黃配色，網友們戲稱：“西紅柿炒雞蛋”隊服。

西紅柿炒雞蛋，是一道家常菜，往往是我們廚藝入門的一道菜，你知道怎麼做嗎？

番茄炒蛋

鍋燒熱，入油，也就是熱鍋冷油

2.入洋蔥碎中小火慢慢煸透，煸香。將煸炒的完全透明的洋蔥碎撈出不要，只留蔥油

3.雞蛋磕出放碗裡，用力攪打，直到停下來發現蛋液麵全部佈滿泡泡，足夠蓬鬆才可以

4.蛋液中加少許鹽，繼續打發一會，靜置備用

5.鍋內蔥油燒熱，倒入蛋液，炒蛋的火要大，不好判斷的時候可以用筷子沾一點蛋液探進油裡，馬上起泡膨脹開油溫就可以了

蛋液倒入鍋中，不要著急翻炒，然後讓它煎一會直至邊緣凝固，將雞蛋炒散，盛出備用

6、鍋內放少許油，煸香姜、蒜末；倒入西紅柿翻炒，調入一些料酒，糖，當番茄有些出汁的時候，撒一些鹽調味

7、倒入雞蛋，

8、光火，調入一勺小麻油提香，即可出鍋

我還挺喜歡的，至少體現出了濃濃的中國特色，而且跟咱們國旗用的色調一樣。至於西紅柿炒雞蛋嘛，我自己很喜歡吃，所以會做呀！！

港真，“西紅柿炒雞蛋”隊服好不好看，關鍵看人。女排的話，顏值可以來湊。

好了，下面說說番茄炒蛋的做法 ：

雞蛋打散，放小半湯匙的鹽

番茄（要夠熟）切好待用

熱鍋，放油（要比平時炒菜放多一倍油），看到油冒白煙時倒雞蛋下去，邊倒

邊用鍋鏟打圈攪拌（油熱夠的話，你會看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起來），雞蛋都凝固了，基本OK，盛起

再放點油，切好的番茄倒進去，翻炒一下，小火上蓋 7分鐘

看到已經有些番茄汁出來了，放糖，放雞蛋翻炒，糖的量自己估計，試下甜度

開大火，汁收的差不多了，上碟（基本完成）

加分的一步，鍋裡還有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，剷起淋在菜上完成~ （這汁最好吃了，我把鍋鏟的都添了）

【番茄雞蛋食材】

材料：雞蛋3個、西紅柿1個、蔥1根

A料：細糖各1小匙鹽1/2小匙

B料：水澱粉1大匙

C料：香油1/2小匙

【番茄雞蛋做法】

1、雞蛋打入碗中加入A料攪勻成蛋汁;蔥洗淨，切末;西紅柿洗淨，切丁。

2、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蔥末，放入蛋汁炒至半熟，加入西紅柿丁及2大匙水炒至水分收幹，再加入B料勾芡，淋上C料炒勻即可

【番茄雞蛋竅門】

一：一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀;西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。

二：打雞蛋的時候我們要注意方法，“要狠狠的打”打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。

三：番茄雞蛋怎麼做最好吃?炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。

四：在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，儘量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。

五：先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水!

【番茄雞蛋注意】

1。番茄要切得薄，但是片要大。

2。番茄的蒂要除去。

　　3。番茄不必要去皮。

4。切番茄時的汁水也加入。