吹嗩吶是風俗，用來表達對逝者的懷念。

嗩吶：嗩吶是民間樂器，方便、經濟、實用，古代窮人都買得起，另外比較經濟的還有笛子、簫、二胡，而這幾種樂器只有二胡和嗩吶的聲音可以體現悲傷的心情，但是下葬時二胡不方便在行走時演奏，所以只有嗩吶最合，而且嗩吶可以表現死者家屬悲壯、悲憤、和悲傷。

在我們南方這邊有這種情況，如果不打招呼，煮出的東西不是不熟就是出意外洋相，對廚房及其不順利，廚房可能雞犬不寧。如果按照流程做通這方面的手續就沒事了，所以入鄉隨俗。有些事情，科學是無法解釋的。

向廚房大廚打招呼，應該是民以食為天，尊重衣食父母之類的意譯。因此我們年輕的要尊重風俗，尊重習慣，但不可盲目跟風。

在以前吹嗩吶的，或廚師他們都藝人，藝人與藝人都是有比較的，但嗩吶是弄出動靜最大，也是最能得到主家打賞的，"廚師呢往往出力費事的，人們吃好了也就過了，吃不好容易照罵，嗩吶匠人的飯也是後廚給他們做的，所以嗩吶匠怕後廚有忌妒心，怕在飯菜動點小手腳，\通常在到了主家吃飯上第一個菜後第一件事，嗩吶匠人去後廚讓煙要敬酒，代表大家都是伺候主家的，都不容易，見了面都是朋友，等上了熱菜還要敬廚師酒，

在農村的喪事比城裡複雜。一般來說農村喪事必須有兩大班子，一個響器班，一個廚師班。吹哨吶的是響器班的大拿。響器班有個傳統，到了現場要向大廚打聲招呼，表示尊重對方以示禮貌。為什麼這樣！一般喪事在吃飯時都會有人弔孝或者是其它需要奏樂的活動，響器班子會錯過飯時。那麼大廚會安排給響器班子留好飯菜。所以哨吶手會代表響器班事先去打個招呼表示關照。現在一般東家會安排此事，但是這個傳統一直傳了下來。也許還有其它故事請大家指導。

嗩吶是一種樂器，吹出來的音樂非常好聽，但是不是每個人放在嘴上都能吹響的。不論用大氣吹還是輕微吹，如果沒操練過的人很難吹響。它主要靠的是肚子運氣，呼氣和吸氣都能恰到好處的讓嗩吶發出聲響。吹出的音樂才不出現斷氣現象。要想掌握運氣的技巧不是十天半月就能學會，至少需要三月兩月的操練。而且學會後還要在飲食上忌諱吃一些影響吹力功能的調料。比如花椒之內的調料。所以吹嗩吶的人往往都要去向廚師打招呼，單獨為他們配置不要某些調科的菜。

自己從二十多歲就開始在老家幫忙辦紅白喜事，大小場面見過不少，也主持過不少，網友的這個說法和提法還是第一次聽說，也許是各地各路的鄉俗不同吧！但紅白兩事的那套基本禮數和禮術還是比較熟悉的。我個人認為，他們只所以要和大廚打招呼，主要有以下原因:過去的鼓匠藝人吹鼓手被劃歸到“下九流”行列，他們是不入流的，東家對他們的待遇會很低，吹啦彈唱不讓進院、吃飯不讓進家，上桌就更不可能了，即使是現在仍有的地方沿襲著這種傳統，他們的地位之低，可見一斑。改革開放以後取消了等級差別，鼓匠藝人的身份地位直線上升，先是要吃要喝，與到東家辦事人員和親戚、朋友享受同等的待遇，吃飯也要進家坐桌，菸酒茶水一樣不少。可有一點，過去簡略和省略的法式吹奏場面又死灰復燃，加上現在人有錢後就大講排場，所以這些鼓匠藝人也是很辛苦的，有些法式是在親朋好友吃飯時做的，正所謂大家吃著，他們鼓匠藝人們吹著。因為在吹前是不能吃飯的，怕使著累著，這樣對人身體不好，只能告訴大廚或廚房，我們那桌飯菜先不上，我們先幹活給我們把飯菜熱在灶上，也是怕吹完了冷了不趕趟吃不上，僅此而已。再有別的說法那純粹就是迷信了。[謝謝關注的朋友，請多關注，有問題儘管提出來，我將一一給予回覆]

這是一種舊俗，大部分地方已沒有這個規距了，就是有說法也不一樣了。簡單說稱下廚。舊時代吹嗩吶為下九流，下九流是沒什麼地位可言，純屬混飯吃。他們的飯桌是另立的，不能和大眾的飯桌擺在一起。過去吹嗩吶的出門給人辦事肩上都有一個錢搭，可以裝樂器。回來的時侯一頭裝的是沒吃完的飯菜(現在稱打包)。習慣說連吃帶拿。過去他們給大廚打招呼就是吹一段曲子。(現在拿著煙說兩句客氣話)意思把飯菜整多點，我帶回去還要養活一家老小呢。這就是稱著下九流的一個方面。這都是解放前的事了，五十年代初還有這種現象。文革以有再也沒見過了。我在農村參與紅白事五十多年了。現在的口藝人都有錢了，下九流的說法早不存在了。各地的風俗不一樣，說法更是千差萬別，也不存在誰對誰錯，只能算是閒聊吧。

愚人對此事略知一二，實屬半瓶醋水平，半瓶醋也晃動一下，矇住就矇住，蒙不住各位隨意。

過去有個老江湖規矩，各行各業的人，分成了上九流和下九流，說書、唱戲、打把式、賣藝，被劃分到下九流，吹嗩吶的藝人，就在下九流。廚師又稱大師傅，據說是受皇封的，在過去，其社會地位遠高於吹嗩吶者，就連“打喜”“乞丐”的地位，都屬上九流之列。所以，每逢這種場面，樂班子都要到廚房吹奏，以示敬意。就是來個要飯的，樂隊也要表示畢恭畢敬，誰叫人家是上九流呢！

現在的樂隊，在某些程度上，依然延續著這些老傳統、老習俗，當然了，現在的社會地位可大不相同了，你看那些過去被稱為“戲子”人，如今已是星光燦爛，眼花撩亂了。

不用說什麼三教九流！我們這裡最實際！

吹嗩吶的裡面有一個戳腳子，我們這裡的方言！

他會領著辦喪事的本家和戲班子去給大廚打招呼，我們這裡都是給磕頭！表示對廚師的感謝和尊敬！意思就是我們家裡辦喪事，您還來幫忙做飯，我們感謝您！就這個意思！

其實在我們這個地方很簡單！沒有什麼三教九流的說法！

我今年30歲，我的小時候農村給人出喪事，就是這樣，一般農村就是辦喪事要3天時間！

第一天通知親戚朋友，我們的方言就是:送信！

第二天就是親戚朋友收到通知，紛紛前來弔唁！

第三就是出殯，把去世的人送到墓地！

就這樣的程式，在農村，一個村裡有人去世了，全村的人家，每家裡出一個人，來這裡幫忙！

現在隨著社會的發展，大家都出門打工，這些事情有的就連簡化了！有的地方一天就辦完了！

十年前在我們菏澤農村，基本上婚喪嫁娶的宴席都是辦事的主人家，自己準備原材料，購買各種蔬菜、肉類等各種食材，然後邀請村裡的大廚掌勺做菜，不管是十幾桌，還是上百桌都是出自於這些村裡的民間大廚之手，這些人平日裡面都有固定的職業，他們的職業大都不是廚師，只是會做菜善於做菜，而且熱心腸，所以就擔當了這個重任。

這個原因其實很簡單，過去我們這裡只要是自己家裡做菜，找村裡的大廚掌勺，都是會有嗩吶帶隊，去給大廚打招呼這個禮節出現。

具體的過程，我們拿喜宴來說吧，比方來說結婚的禮儀過程，新郎在早上給自己的父母爺爺奶奶，家族裡面的長輩扣頭以後，那麼就會有村裡的大支帶隊，嗩吶陪同，然後去做菜的地方，給這些掌勺的大廚扣頭致謝，這是喜事上面一個不變並且必須有的禮節。

而喪事上面，一般去世的這個人的至親，比如孃家人，或者是把兄弟等等比較親近的關係，一般也都是在行禮過後，去大廚哪裡送上幾包煙，以表謝意。

之所以出現宴席上面，嗩吶帶隊給大廚行禮這個原因，無非就是表示辦事主人家的感謝之情而已，其餘的並沒有說道，因為在我們這裡，這些幫廚的村裡的大廚，都是全部義務幫忙的，他們不單單是來幫忙做菜，而且也都是會隨份子，並且不會收取一分錢的報酬，所以辦事的主人家，為了表示自己的謝意和表示尊重，就會特意安排這個環節出現。

大家可能不太瞭解過去農村宴席的一些情況，拿喪事來說吧，一般喪事在農村都會有三天，這三天都是會有宴席的，那麼村裡的這些會做菜的大廚，就會三天不間斷的在辦事的這家幫忙，不管是從佔用時間，和勞動量來說都是非常巨大的，並且主要說明的一點就是，村裡的這幾個大廚都是固定不變的，所以村裡面一年大大小小婚喪嫁娶的事情，是非常多的，那麼他們一年的任務量之重，大家可想而知了。

不收取報酬，無償的為村民服務幫忙。從洗菜切菜、到掌勺炒菜，再到菜餚的配置，以及處理酒席上面各種突發的事情，都離不開這些大廚的無私幫助，所以在農村宴席上面，才會賦予他們這樣一個崇高的禮節。

而現在農村，這些掌勺的大廚基本上也都已經老了，農村的宴席也逐漸的都已經找人加工包桌了，所以農村大廚這個職業也就慢慢的消失了，現在的酒席雖然做的琳琅滿目，但是我感覺還是童年的宴席吃起來，更有味道。

那有人要說，這吹嗩吶的藝人，也太低聲下氣了吧？是的，讓你一句話揭出了這種職業的老底！在舊時，這是種下九流的職業！其地位低到，誰要從事了吹嗩吶的職業，死後是不充許埋進祖墳的。待遇可想而知！

在老家，一吹嗩吶的藝人到他姑家村辦喪事，他婊弟跟他開了個玩笑：婊哥，你怎麼想起來幹這個，你不知道百年之後進不了祖墳？婊哥聽後沉思了片刻，便起身拿著嗩吶跟婊弟一起離開，走到無人處，將嗩吶當場銷燬！令婊弟大吃一驚！你這是幹什麼？我跟你鬧著玩的！婊哥嚴肅的說：不！以前我也聽到過這種說法，不過沒當回事，今天讓你這一說，我才感到事情的嚴重性，其實，家裡人都不同意我幹這個，就此洗手。

其實，這都是傳統的說法，就如同那唱戲的，過去的戲子也是沒有身份的，如今這家那家都紅遍天了！所以一句話：過去的皇曆看不得了！

吹嗩吶的人和記賬的人，是內外兩類人。

在農村，紅白喜事現在還是喜歡請戲班子，條件差一些的就請吹鼓手。

不論請的是戲班子，還是吹鼓手，裡面都少不了嗩吶。不同的是，戲班子有班主，嗩吶手只負責吹嗩吶，其他雜事由班主安排；吹鼓手不一樣，奉嗩吶手為頭兒，嗩吶手除了要站主角吹嗩吶外，還要安排好其他的人的住、行、吃飯。就因為這，嗩吶手每到一個地方，都要去給大廚打個招呼，一來算是報個到；二來呢，請大廚給安排伙食；三來，假如當天不能返回需要住在辦事的人家，還要請大廚給安排個地方；四是跟大廚談談費用的是，一般人家辦事請戲班子、吹鼓手，主家是不問錢的事，是由大廚來談、來給錢的。

記賬的人為什麼不要給大廚打招呼，那是因為記賬的人都是辦事人家的本家。不需要再跟大廚打招呼。到時候，賬桌子一收，把錢交給主家去吃飯就是了。

就是這麼個原因。

他是去要塊肥肉。

在這裡請大家犧牲點寶貴時間，允許我講個簡單扼要的或許有不少版本的小故事，假如有衝突或者諸如此類不愉快，敬請諸位原涼。

在一個偏遠的村落（各位注意：有偏x或偏x的字眼，多是開騙）。有一老頭和一個青年人，在方圓百里都是公認吹嗩吶高手，村裡的人都願請他們吹奏喜慶（抬花轎）或是（大拜堂），有人家去世也請他們去吹（大出殯或哭靈堂）都是撕心裂肺的調子，兩人的功底都不差，都能充分發揮（華人發明的嗩吶和二胡演奏悲樂表現出巨大的威力。可見華人的憂愁善感）最佳的表演實力。久而久之村民發現年輕人更善長喜樂方面的吹湊，年輕力壯，精力充沛，吹歡快的快節奏更顯功力。反之老頭更善於吹哀樂，充分表現出老人風風雨雨的人生經歷，更能懂得人世的悲哀。

終於有一天二個吹嗩吶高手相遇了。地主家壽崩，請了天下（也就附近的人）吹樂班，戲班，雜耍等舉喪三天。

有人提出吹嗩吶二位高手一比決勝負，誰最後倒下，贏大肥豬一頭。兩人磨拳擦掌各做準備。贏獎品在次，要贏的許多年的名頭。

年輕人花錢大吃大喝一頓，充足睡眠，迎戰明天。

老頭買了二斤肥肉（應題），切成長條，一根根硬呑，並不嚼爛。直呑得翻白眼，噁心欲吐，但為了老名聲，這點困難算什麼。

第二天比賽開始，按曲目一首首吹著，不吃不喝要一直吹（很殘酷的），誰也不能停下來，停下就認輸了。大家吹過嗩吶的都知道，是很費力的活，吹得腮幫子痛，太陽穴也痛，喉嚨冒煙，肺氣越來越少。

最終小夥子死了，老頭贏了勝利。

知道了吧，吹手找大廚去找肥肉。

為什麼紅白喜事，特別是喪事，吹嗩吶的要去給大廚打招呼？首先得說一下，紅事喜已經很少有吹嗩吶的了。鄉下也包括城市，自古就有討雜錢的習慣，當主家辦酒宴時，廚房裡有幾幫人手，①廚師，②雜工，③行堂(提壺，上菜等)。酒宴中有貴賓，上座，這些人都是尊貴的客人，婚宴多為女方送親的，宴席八大碗，(喪宴有樂隊，每上一道菜必須吹打一次，司禮酒訴一通，當上完五道菜後，放鞭炮通知，此時，樂隊陪同孝子謝禮，貴客贈言，包括所有客人和廚房內的工作人員，不是隻對廚師，禮畢後，上菜工在每一個桌子上放三隻碗也有兩隻的，一隻放點蔥蒜，一隻放點點菜什麼的，美其名曰操餐，原本是操貴賓的，為了掩耳盜鈴一個樣，不得不張張桌子都放了，樂隊也乘機放上一張紙操錢，現在經濟條件好，幾塊錢小意思，所以人人都放，貴賓起碼五十，最多的幾百元(喪事打涼傘的人，這個錢是孝家給他的紅包)，廚房裡的錢集體分的。第六道菜收回去了，這個風氣很盛行，都習慣了，說來說去還是面子上的事情，也是手藝人的掙雜錢的一種方式，民間常言，木匠靠上樑，歌郎靠燒香，裁縫做嫁妝，禮生開祭堂。說穿了就是為了一個錢字。

在農村辦喜事或喪事的時候，吹嗩吶的人要去給大廚打個招呼已經成為當地的一種規矩了。

為什麼吹嗩吶的人要去給大廚打招呼呢？有幾個原因：

1、吹嗩吶的人去給大廚打招呼是僱主要感謝大廚的。

大廚們為僱主準備豐盛的酒席招待客人，忙前忙後很辛苦了，飯菜的好與壞直接影響客人對主人家大事兒的評價。主人請吹吶班來伴奏，增加了氣場，有排場。開席了，吹吶班要特意為大廚奏樂感謝的。

2、吹嗩吶的人給大廚打招呼也是他們互相尊重的表現。

他們都是主人僱來的，但是大廚要提前來準備做飯。吹嗩吶的人要來得晚些。所以吹嗩吶的人要給大廚打招呼，表示尊重。

3、吹嗩吶的人給大廚打招呼是因為大廚給吹嗩吶的人留好熱的飯菜，對大廚表示感謝。

吹嗩吶的人忙著吹奏，可能不能和客人一起吃飯，可能會吃飯晚些，大廚會給吹吶班留好菜，溫好菜。所以吹嗩吶的人特別感謝大廚。