農村裡都會種植什麼野菜？我第一個想到的就是，紫雲英，這種野菜長在田裡面用我們的方言講我們叫它草籽菜！

這種野菜，在我們把稻穀割掉以後，過了一段時間它就會長出來，這個時候我們就會去採摘它把它帶回家以後跟，米粉攪和在一起就變成了一道非常好吃的菜！

還有另外一種就是現在這個季節長出來的野菜了，那就是長在水邊上的水芹菜，這種水芹菜也是非常好吃的喲，把它採摘回家，把它的葉子全部摘掉，然後切成段，跟豬肉或者臘肉一炒，那也是非常香的！

而且這兩種野菜都是比較好賣的，每次在它們出來的季節，我都會去採摘它們，然後讓家裡賣菜的大人把它給賣掉，然後換成錢，用來買點好吃的！

“野菜”何為野菜。野菜顧名思義就是山野地裡溪水邊無人種植的地方自然生長的可以拿來食用的植物。如果採用人工種植後後其名就應該改為蔬菜類。因為已經人為的改變了它的自然生長環境。被改變的還有野菜自身的質感和營養成分跟口感。其本身的營養成分口感遠高於人工種植的。

我們都知道人工種植的蔬菜都是科學種植。什麼時候澆水施肥以及控制溫度。這樣人為的來改變蔬菜本身所具有的生長體系。

而野菜就不一樣，首先野菜的生活環境是在大自然的考驗下生存的。日曬雨淋、旱澇無常。這就使得植物本身在生長的環境中有了發達的跟筋葉。

我個人觀點是“野菜”就應該是山野田地邊生長的植物。如果要人工種植，我們應該改叫它的植物本名，不用“野菜”這個稱號來給它冠名。

而人工種植野菜什麼好勒？我覺得應該先了解每種野菜的價值用途人們的喜好程度以及所需要的種植技術。瞭解這些後在選擇性的種植野菜。

就比如下面圖三中的素菜全部都是去田地裡摘的野菜，你們認識哪幾種勒？

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第一種:花椒芽。 花椒樹春天新發的嫩芽,走進會有一股濃郁的麻香。

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第三種:折耳根。 折耳根可能很多朋友沒聽過,但是它有另外一個名字叫魚腥草。

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第四種:茼蒿。 茼蒿倒是很常見,現在超市都有賣,火鍋店裡茼蒿也有很多。

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第五種:野蔥。 估計很多吃過野蔥的朋友,在吃現在人工種植的大蔥。

每一個城裡孩子都有一個去農村挖野菜的“夢想”，而農村的孩子都有一段挖野菜的難忘記憶。

野菜是農村獨有的風景，是大自然的恩賜，每當春天來臨後地裡田間山村到處就陸陸續續長出了很多的野菜。由於這些野菜都是自然生長而成的純天然綠色食品，吸引了很多食客們的味蕾。

現在野菜有自然生長的，也有人工種植的，常見的野菜都有哪些呢？一起了解一下吧。

魚腥草

魚腥草也叫折耳根，具有很大的魚腥味，並且具有一定的藥性。夏季莖葉茂盛花穗多時採割，除去雜質，曬乾。魚腥草從葉子到根系都是藥，葉子和根可以將它們曬乾之後拿來泡水喝，具有不錯的清熱，解毒，消腫，利尿的功效。莖和根還可以做菜食用，可以炒著吃，也可以把生的莖和根用調料拌一下，做涼拌的吃。

春小筍

春小筍是竹子從泥土裡面生長出來的幼芽，可以食用，到了春天，過了立春節節以後，特別是下了一陣雨後，春筍就長出來了，模樣水靈、清新、吃起來味道鮮美。

蒲公英

在日常生活中我們可以將蒲公英採摘回來清洗乾淨然後炒著吃，或者我們可以在水中焯一下然後涼拌，雖然口感不是很好，但還其效果還是不錯的。蒲公英可以清熱解毒、消腫散結、利尿通淋。

薺菜

薺菜在農村鄉間的地頭田間等經常能看到的。薺菜比較能耐寒，冬天無論怎麼霜打都沒事，等到開春時，薺菜剛長出嫩葉，吃起來很新鮮，味道也很不錯。一到春節，也能見到有村民城裡人到地裡挖菜，可謂是人人愛吃的美味啊。

蕨菜

蕨菜又被稱為蕨兒菜，在野菜中比較常見的，常常說的蕨菜扣肉，就是一道典型的野菜。蕨菜具有清熱解毒、利尿通便的功效。蕨菜被稱為“山菜之王”，蕨菜鮮嫩爽脆，它所烹製的菜餚質地軟嫩、清香味濃。蕨菜的營養價值豐富，富含氨基酸、多種維生素、微量元素等。

野蒜

野蒜外型不大，蒜頭也比較細，看上去像大蒜的小弟弟，以前野蒜都沒什麼人吃，而現在成為了人們餐桌上的野菜美味佳餚。野蒜的吃法也很多，可以切碎了做成餅狀吃、也可以用來生炒雞蛋，蒜頭部分還可以放糖放醋醃著吃，也可以作為菜的輔料，切碎好了放在燒好的菜中或湯裡面，味道都特別香。

野菜雖好，切勿過量食用。採摘野菜的時候一定要仔細辨認，並且要清洗乾淨，以免引起食物中毒。

在農村，有很多野生的蔬菜，沒人打理它自己也能生長得很好，這樣野菜可以採摘來吃。野菜一般沒有種植的蔬菜好吃，野菜一般都會有一股苦澀的味道，很多野菜也不能經常吃，偶爾吃一下還可以，經常吃對身體不好。最近這幾年，城市裡興起吃野菜的熱潮，很多農民都採摘野菜去賣，賺一點零花錢，隨著採摘的增多，野生的野菜越來越少，人們打起了種植野菜的主意，野菜能不能種植呢？

我覺得野菜是不能種植的，種植的就不是野菜了。野菜是吸收大自然的Sunny雨露，慢慢生長起來的，生長時間比較漫長，種植之後給野菜施肥澆水，野菜生長得很快，就會缺少了那種味道，而且種植的野菜生病了，農民還會噴灑農藥，這樣也影響野菜天然綠色健康的特性，建議野菜不要種植。

農村有哪些好吃的野菜呢？

1，香椿芽。香椿芽是香椿樹長出來的嫩芽，一般在春天的時候才有，香椿芽有一股特有的香味，很臘肉炒很好吃，香椿芽炒雞蛋也不錯，也很美味。到了夏天香椿都長成葉子了，就沒有香椿芽可以採摘來吃啦！

3，蒲公英。蒲公英的嫩葉也是可以吃的，一般在春天的時候，蒲公英長出新的嫩葉，可以採摘來吃。蒲公英不僅是中藥還是野菜，但是蒲公英作為野菜，不可多吃。

我們來講一下東北吧，因為全國各地所有的野菜有非常非常多，每個地方講的話也講的不透徹，我是東北人來講，東北我們這邊會種一些什麼野菜？

第一種，柳蒿芽，這種野菜生長成熟期極為短暫，必須要成熟的第一時間進行採摘，否則第二天第三天就會變得比較幹，口感不好，營養成份不多，水分也就是很多。但是很多人都好這一口，所以呢，大家會在合適的季節進行人工種植一些！

第二種，蒲公英，我們東北那邊叫婆婆丁，這是個好東西，南方人不太清楚，他們在他們的印象當中的蒲公英就是一個白色的毛茸茸的，一吹就可以吹散掉。

其實不是這麼回事兒那樣的蒲公英已經非常成熟了，早期剛長出來的蒲公英是趴在地面上的，四周開出來的綠芽，可以直接把它再蘸醬吃東北的話都這麼吃，還可以製作成中藥材，蒲公英的根兒，可以泡水喝可以軟化血管，治療動脈硬化等疾病。

第三種，黃花菜，的特點呢就是柔軟，口感滑嫩，一般的話是十釐米左右，我們如果吃他們呢，必須要先用熱水燙一下，用來炒雞蛋，炒肉絲都特別的好，但是不能先放黃花菜，一定要先放雞蛋或者肉絲炒的差不多的時候我們燙好的黃花菜，直接放到油鍋裡煸炒兩下就好了，因為黃花菜特別的嫩！

因為全國各地所有的野菜有非常非常多，每個地方講的話也講的不透徹，我們這裡種的野菜就有很多。

比如：

1 這種野菜最為常見，俗稱芨芨菜，學名薺菜，是人們喜愛的一種野菜。

芨芨菜的葉子較嫩，根也別隨意丟棄，三月份的野菜根可以食之，具有特殊清香兒，對身體大有益處。

中國自古就採集野生薺菜食用，早在公元前300年就有薺菜的記載，冬末春初均可。

只要農村老太太帶著新鮮的芨芨菜擺攤路邊，都會遭到城裡老人的搶購，6元一斤，一會兒功夫就銷售一空。

芨芨菜味道鮮美，烹飪中用於炒，拌或用於餡心。通常將芨芨菜淘洗乾淨，並在熱水中沼一下，頓時顏色變得很是青綠，空氣中夾雜中一股野菜的清香。

芨芨菜餃子餡很是簡單，可以拌雞蛋（先把雞蛋在油鍋中炒一下）或者拌豆腐，攪拌均勻即可，青白黃相間，看到這種餡就讓人很有食慾。

擀制好的餃子皮包入這種餡即可，這種手工餃子比超市賣的好吃多了，期間也能感受到了家的幸福。

擀制好的餃子皮包入這種餡即可，這種手工餃子比超市賣的好吃多了，期間也能感受到了家的幸福。

2 蒲公英，這是個好東西，南方人不太清楚，他們在他們的印象當中的蒲公英就是一個白色的毛茸茸的，一吹就可以吹散掉。

其實不是這麼回事兒那樣的蒲公英已經非常成熟了，早期剛長出來的蒲公英是趴在地面上的，四周開出來的綠芽，還可以製作成中藥材，蒲公英的根兒，可以泡水喝可以軟化血管，治療動脈硬化等疾病。

3 黃花菜，它的特點呢就是柔軟，口感滑嫩，一般的話是十釐米左右，我們如果吃他們呢，必須要先用熱水燙一下，用來炒雞蛋，炒肉絲都特別的好，但是不能先放黃花菜，一定要先放雞蛋或者肉絲炒的差不多的時候我們燙好的黃花菜，直接放到油鍋裡煸炒兩下就好了，因為黃花菜特別的嫩！

在我們吉林延邊北韓族自治州的八個縣市，農民把山上的野菜拿到家裡的地裡種植，效果很好，是農民致富的一條好路子。

由於延邊地處長白山脈，山上的野菜有三十多種。比較聞名的有薇菜，蕨菜，刺老芽等。將山上的野菜移植到農家地裡，十幾年前就有了。有些可以移植，有些還沒有人實踐。現在大面移植的野菜，在我們琿春農村，主要有四種：

一是刺老芽。農民把刺老芽樹移植在房前屋後地裡，春季最早上市，一斤可賣10至30元。

二是小根蒜。秋季移植到農家地裡，春季上市。一斤可賣10元左右。如果扣上地膜，上市更早，價格更高。

三是婆婆丁，又名蒲公英。方法和價格和小根蒜差不多。

四是飯包葉，又叫大葉子。北韓族尤為喜歡，漢族也同樣喜歡吃。方法和小根蒜一樣，但價格比小根蒜高很多。

山野菜移植農家，易管理，產量較高，價格更高，是農民致富的一條好路子。

蒲公英可以種，蒲公英繁殖速度非常快，可以燉湯做菜，而且藥用價值也很高，有清熱解毒，消腫散結，利尿通淋的功效，適用於疔瘡腫毒，乳癰，瘰癘，目赤，咽痛，肺癰，腸癰，溼熱黃疸，熱淋澀痛等症。

藤三七也可以種，繁殖速度也是非常快，葉片和果實都可以煮湯，炒或燉。營養價值高：藤三七中含有豐富礦質營養元素，鉀、磷、鈣、鈉、鎂等多種常量元素，以及鐵、錳、鋅等微量元素。而且具有很好的藥用價值。

從農村到城裡生活的人們，最懷念農村的什麼呢？除了回憶那肯定是那些城裡吃不到的東西。就像我，一到春季我就懷念小時候在農村生活的時候，可以吃到苜蓿菜、薺菜、苦菜等等野菜。媽媽用自己的方式製作出來，既開胃又好吃。不知道生活在城裡的農村人，有幾個人是像我一樣的。隨著時代的進步，野菜因其較高的營養價值、藥用價值、以及很好的口感，被人們所喜愛。自然而然野菜的時長也漸漸變大，農民朋友們開始種植野菜，在市場上比一般人們常吃的蔬菜要貴，去飯店野菜一般都是特色菜、推薦菜。尤其是我今天要說的這野菜，農村長大的都喜歡吃。

記得小時候開春的時候，鄉親們下地幹活的時候，在田裡，田埂上總會看見它的身影。幹活的時候順便採一些，等幹完活回家的時候，順道在小溪邊洗乾淨。帶回家或涼拌或蘸醬都是全家，最愛的味道。在農村長大的孩子大都有這種經歷吧。春天的農活也不少，大都是去田地裡除草，星期天或者放學都會幫家裡幹農活的，但是其實內心是極度不情願的，不過能吃到親手從田裡採來的野菜那也是美滋滋。

今天要講的這個野菜農村特別常見，大家都叫它苦菜，別名叫做天香菜、荼苦莢、甘馬菜等。因為它的分佈也是比較廣的，所以叫法各異。一般在農村，常見的吃法就是採回家，焯水再用涼水降溫之後進行涼拌，或者是做醬料去蘸著吃。它除了含有豐富的營養元素以及礦物質等，還是一味中草藥。具有防治貧血、清熱解毒已經預防癌症等功效。正因為農村很常見，所以都被大家忽略了，偶爾吃一下苦菜對身體還是很有好處的。

隨著苦菜的藥用以及營養價值為大家所熟知，有農民朋友便開始種植苦菜。小編在這裡想分析一下種植苦菜的優勢。1、苦菜為野生的蔬菜，它具有比較強悍的生命力，不容易受天氣以及病蟲的影響。農村的朋友應該都知道，它是哪哪都能看到，不管是田地裡還是山坡上或者是樹林裡都能看到，所以生命力是很頑強的。2、種植苦菜正好無形之中響應了城市中，迴歸大自然的熱潮。“野”不光代表著野生，還代表綠色無公害，就是代表了健康。所以銷路不愁。3、風味獨特食用、藥用價值高。所以對於農民朋友來說，我覺得種植苦菜前景還是很不錯的。

食用菌養殖

食用菌大家應該都瞭解，包括香菇、草菇、木耳等，當初我奶奶就養過蘑菇。人民現在對食物的要求越來越高，食用菌對人體各方面的健康作用都很大，需求量也大。

食用菌的養殖成本不超過產值的三成，掌握穩定的銷路，利潤空間很大!

確定好要買的品種，例如金針菇、小香菇等等。買蘑菇菌包，給麥稈消毒，加熱麥稈，將菌絲均勻播種在麥稈上，最後放在陰涼通風處培養，不到一月，蘑菇就可以播種了!