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  • 1 # 新文化報

    來答一下。延邊黃牛沒有不知道的吧,延邊黃牛是中國五大名牛(延邊牛、秦川牛、南陽牛、魯西黃牛、晉南牛)之一,各地的牛肉都各有特色。

    中國主要的肉牛品種除黃牛為本地品種外,其他均為國外引進。黃牛是產於中國的普通牛種,牛的品種較多,毛色形狀稍異,一般多為黃色,故統稱為黃牛。這也是市面牛肉中最普通的一種型別,價格低廉,普通消費者易接受。

    牛肉有黃牛肉、水牛肉之分,黃牛肉味甘,性平,水牛肉偏寒。一般認為黃牛肉為佳,多以黃牛肉作為食用。古有“牛肉補氣,功同黃芪”之說。

    這年頭,有一種癮,叫一種對延邊黃牛肉慾罷不能的癮!它肉質細嫩、汁多味美、柔軟適口,無酸騷異味;吃過的小夥伴兒都表示:再也無法忘卻它的美味。

    延邊黃牛肉富含28種氨基酸、肉味濃香鮮美。肥瘦相間的紋理,入口即化的口感,是好牛肉的評判標準。

    吃延邊牛肉湯是北韓族的傳統。延邊黃牛是吉林省延邊北韓族自治州地區役肉兼用黃牛品種,在國內外市場享有一定聲譽的高檔肉牛品種,最高的能賣到65-70美元一公斤 。 延邊黃牛與日本的和牛、南韓的韓牛同宗同源。

    真正的牛肉香延邊黃牛肉十分好烹飪,不需要燒烤技術,不需要醃製,鮮牛肉現切,直接火上烤或者暴炒就行,最多加點鹽就足夠了。

    延邊烤肉偏韓式,吃法有別於中式烤肉和巴西烤肉,吃肉的時候要包著生菜葉或蘇子葉吃。通常是在手裡攤開生菜葉,也可以重疊地鋪上蘇子葉,夾一塊烤肉,夾一點辣椒,抹一點醬,也可以隨意地放上泡菜和米飯,最後收攏菜葉,裹成一團即可食用,生菜葉或蘇子葉的清爽、烤肉和著辣醬等作料的濃香,使人們享受美食帶來的快感。

    (xtm)

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