1-餐飲加盟連鎖店的出位創意，烘托節日氛圍。節日是動感的日子。歡樂的日子，捕捉人們節日消費心理寓動於樂。寓動於銷，製造熱點，最終實現節日營銷，針對不同節日塑造不同鮮明活動主題，把最多顧客吸引到自己的櫃檯前，營造現場氣氛，實現節日銷售目的。

2-餐飲加盟連鎖店的文化營銷傳達品牌內涵，文化營銷嫁接節日的文化氣圍開展針對性的文化營銷。充分挖掘和利用節日的文化內涵，並與自身經營理念和公司文化結合起來，不僅僅可以吸引眾多的消費者，在給消費者藝術享受的同時，也能帶來良好的市場效益，樹立良好的公司形象，節假日活動是節日營銷中的一部分；節假日活動可以豐富公司營銷內容，促進互動，加強粘性，提高品牌知名度。那麼公司在節日活動策劃前要做哪些準備工作？需要明確的問題有哪些？一個節日營銷活動要包容所有環節，十分的困難，所以節日營銷必須有針對性，分清主次。

3-餐飲加盟連鎖店的明確活動目的。確定主題在策劃活動的時候，首先要根據本身的實際情況，包括活動的時間，預期投入的費用的和市場解析的情況，包括競爭對手當前的活動行為解析，目標使用者群體解析，客戶心理解析，產品特點解析等做出準確的判斷，並且在進行解析之後，揚長避短地提取當前最重要的，也是當前最值得推廣的一個主題。

加盟只是借勢，選擇價效比最高的，適合你的選址，你的客戶定位，產品最簡單的，標準化的，出貨快的，口味一致的，客人就餐快的，接客數和單值乘積最大化的（地方小單值宜高，地方大單值宜偏小）。

加盟店一般是指以各種不同的形式支付品牌所有方一定的費用，獲得品牌使用權，享受產品，資源共享，獨立經營，獨立核算的一種經營模式。隨著近幾年餐飲業競爭日趨激烈，和經營者品牌意識的提升，這種模式以廣泛性的出現在了餐飲市場，尤其是各種單品店，網紅店，但事實證明有很多店是來也匆匆，去也匆匆，單店存活率太低，原因個人認為有以下幾個：

1.加盟主體 有一部分加盟主體自身利益為重，缺少團隊，管理，各方面的支撐，缺乏市場的錘鍊，加盟這類品牌可以說只是提供了看起來比較完善的產品線，在實際經營過程中發現產品口味不適合當地目標客戶，這類品牌我們可以稱為死的快系列。

2.拓展能力 加盟主體在選址，店面設計等方面能力不足，導致選址不正確，佈局不合理，顧客動線，員工動線最佳化不夠，現場管理混亂，經營秩序不夠好，導致客流量不穩定，顧客就餐體驗差，我們可以稱為拖不起系列。

3.後期跟蹤 有一部分加盟主題也具備一定的管理能力，但運營模式缺乏有效的監管，對加盟商不能及時提供各方面的扶持和督促，導致經營者在遇到經營瓶頸期時得不到有效的扶持，導致經營不善，關門大吉，這類品牌我們可以成為不作為系列。

加盟本身是一條通往餐飲經營成功之路的捷徑，但由於一些不良主體的出現，導致了加盟市場魚龍混雜，擦亮眼睛，防止入坑。

祝大家生意興隆，財源廣進。

我是黃翰德，國家高階營銷師，實體經營實踐16年！

問題關鍵詞：加盟店

加盟店：用資金投入獲取品牌方（盟主）授權經營的資質！本質是投資行為

★★ 餐飲加盟店的本質是經營者用資金獲取品牌經營權，其中市場區域有約定（非區域保護政策除外）。品牌方的經營體系是特定的，包括服務物件，產品結構，價格體系等等。也就意味著加盟方可以行使“甩手掌櫃”的職能？！如果你這樣想，那你就錯了！！事實上，加盟餐飲品牌以後，系列的經營事項均屬於加盟方自己獨立判斷，否則，再好的品牌和支援，也會因為“水土不服”及“執行力”而折戟沉沙！

加盟店的經營在於與品牌方經營理念的統一

經營理念（基本）：

1）為誰服務？

2）提供何種服務？

3）如何變現服務？

4）服務如何溢價？

品牌方在品牌建立時，就已經將以上事項清晰明瞭！加盟方在加盟之前，就應該與其理念一致，或者趨同，否則在後續經營過程中，兩者分歧會產生，甚至分道揚鑣。

加盟店的執行是品牌方經營理念落地的途徑

落地的正確理解（解讀）：

1）可以實施的！

2）可以評判的！

3）可以修正的！

4）可以迭代的！

落地的錯誤理解：

錯誤1：品牌方派遣店內經營者，加盟方只需要瞭解其人，監督財務即可錯誤2：加盟方自己單聘經營者，參考品牌方經營策略

落地的正確理解：

正確1：加盟方單聘經營者，由品牌方安排實習培訓，瞭解經營理念正確2：品牌方派遣經營者，由加盟方篩選加盟方自身的提升是品牌方理念落地的最大保障

任何經營行為的前提是人！沒有對市場的認同和解讀，一切經營行為都不會長久！作為投資人（加盟方），其目的是盈利，急功近利是其特徵，其關注的是營收留存。

從加盟方立場出發，放大其自身提升訴求：

1）經營目標（資料）—（2）經營投入（初始投資）—（3）經營準備（場景/產品/員工）

—（4）經營理念（資源使用效率）

關鍵：經營理念是將經營資源效率放大的最佳途徑（這是加盟方需要明確且堅信的）

加盟方訴求明確後，品牌方的支援及資源才能錦上添花：

品牌方支援包括：

1）技術指導

2）渠道推薦（建設）

3）人力資源

4）供應體系

5）裝置供應

翰德經營每一篇 賦能成長每一天！

1、團購，代金券

團購和代金券應該是餐飲商家最熟悉的形式了，基本上只要開店都知道上個團購，印個代金券吸引顧客復購，這些利用的都是人性的貪婪心理。

2、以免費帶動收費

網際網路產品最常見的收費模式就是以免費帶動收費。很多餐飲商家也深諳此道，例如第二杯半價，或者茶水免費，或者排隊時提供免費小吃，免費美甲免費擦鞋服務等。

3、搞抽獎活動

搞抽獎活動，顧客消費或充值滿一定數額就可以參與抽獎，將產品設定的誘人一點，這樣就會有更多人衝著中獎而選擇多消費。

很多火爆的網紅店，產品要比同類的店貴得多，購買還要排隊 ，但是依舊人氣爆棚，原因何在？答案就在一個字：曬。

5、做會員特權

一些高階餐廳可以搞一些特供的酒或者進口的商品，僅對會員開放，只送不賣，同時提升註冊會員的門檻，這樣就能吸引更多人註冊會員，以顯示自己的優越感。

6、店內環境營造的更棒一點

設定拍照點或者“槽點”，讓你的店更具話題性。精心設定店裡的燈光，方便顧客拍照，在店裡做一些拍照景觀。因為顧客的每一次拍照，都是對店裡的一次免費宣傳。

如果說團購的興起是滿足了人的貪婪心理，那麼外賣的興起就是迎合了大多數人的懶惰的習慣。餐飲企業也要從產品到服務不斷地進行升級，才能更好的迎合新時代的顧客需求。

7、訂餐流程的簡化

人在面對密密麻麻的選單的時候，往往會陷入選擇困難中，所以，做推薦套餐，主廚推薦，店長推薦等能有效緩解新顧客的點餐壓力，同時也能縮短點餐時間。

8、支付的便利

9、外賣的服務升級

向來以服務著稱的海底撈在慣壞顧客這塊可謂是功不可沒，海底撈外賣據說從一開始就是一站式服務，懶人外賣，讓你足不出戶就可以享受海底撈的全套服務。

10、打造爆品

11、利用社交網路推廣

現實生活中，每一個圈子裡都會有一個意見領袖，其觀點往往能影響別人對事情的判斷和選擇。網路上的意見領袖則是各類自媒體和大V，他們身邊會圍繞一大群粉絲，藉助他們的資源做推廣，就能夠輕鬆影響更多人。

　　一、切忌制度透明

　　“空談誤國，實幹興邦”，治國如此，開店亦是如此。想要管理好你的餐飲店，光有成百上千的條例不行，還得將管理條例落到實處。對員工的錯誤行為必須嚴厲制止，而不能放任，一旦放任一次，就可能導致其他人盲目效仿，造成無法控制的局面。

　　二、善於取長補短

　　雖然開餐飲店的我們每天都絞盡腦汁與同行競爭，但我們卻不得不承認，競爭對手是值得我們學習和研究的物件。在日常經營中我們不單單要思考如何抓住顧客的心，還應該學會取長補短，透過學習競爭對手的長處，來彌補自身的短處，才能進一步提高。

　　三、儘量揚長避短

　　“金無足赤人無完人”，沒有哪家餐飲店能做到盡善盡美，但是我們卻可以揚長避短，不斷擴大自身的長處，讓餐飲店的閃光點蓋過自身的短板。比如，有的餐飲店味道不夠好，但它的服務卻很好，這時就可以大肆宣揚服務，讓人們被它的閃光點吸引。

　　四、建立競爭機制

　　在眾多的激勵方式中，製造競爭絕對是頗有成效的方法。製造競爭是利用人們爭強好勝的心理，透過員工之間的優勝劣汰，讓人身負壓力，拋掉惰性，從而達到提高員工工作效率和能力的目的。

在餐飲門店經營的過程中，會出現這樣或者那樣的問題。總之，總是有處理不完的問題。做餐飲老闆，是如何的心累啊。下面談一下如何去經營一家餐廳:

一 首先 餐廳本身需要非常清楚你的產品核心競爭力是什麼？現在的餐飲市場，競爭異常激烈，消費者有了更多的比較。那麼，做好自己的核心產品尤為重要。

二 你所經營的餐飲門店周邊的聚客點有哪些？你的客戶群體是什麼群裡？只有這樣，才能有效地採取營銷策略，提高門店的獲客能力和盈利能力。

三標準化、流程化的建立。任何一項餐廳的工作，做到有標準，員工才能夠按照要求標準去執行，在制定標準的同時，還需要制定流程化，可以簡單理解為幹到什麼程度才算合格、多長時間幹完、什麼時間幹、誰去幹。時間久了員工自然而然就養成了良好的習慣。你才能輕鬆當老闆。

四建立有效的內部體制 一個員工一個月拿3000塊錢工資，你一天營業額1萬塊錢他拿3000，你一天營業額2萬還是拿3000，那餐廳效益好與不好跟員工沒有任何關係，任何一個員工都不希望這個餐廳生意好。那給員工漲工資，到了淡季生意不好，費用又增加了。建立核心的體系，才能實現共贏。

五不要把促銷理解成為營銷 有些餐廳，生意不好就搞活動，損失了利潤，消費的顧客是增多了，等活動結束了又沒有顧客了。時間久了，顧客都養成習慣，你不搞活動我就不來消費了。促銷是為了拉人氣，營銷是經營戰略。