相信大家對於粉條不陌生的，現在粉條在飯桌上是一道很平常的美味佳餚，並且還很受大家的歡迎，進入冬季以後，作為農民來講，每天的主食就是大白菜了，因為農村人一般過日子都比較節省，尤其是農村的老人，而到了冬天以後，由於外面空氣太冷，什麼菜也不能種，只能靠入冬以前的大白菜來過冬了，而今年的大白菜價格其實也是非常便宜的，就算有些家庭自己不種菜，基本上也都是去集市上買一些白菜放到家裡，過冬吃，而農民炒白菜的時候，都喜歡放粉條和豆腐，畢竟如果天天光炒白菜，真的也是吃的夠夠的了，這樣加點粉條或者豆腐的話，還能夠變變口味，所以農民比較喜歡去集市上買粉條，而且農村集市上的粉條也不這麼貴，基本上也就是五塊錢左右一斤，那麼如此便宜的粉條到底是什麼做的呢？攤主終於說出實情。

農村的這位老人，經常去集市上賣粉條；而且認準了一家，從來不進行更換，並且每次去買粉條的時候還會問攤主粉條是什麼做的？攤主每次都會說是純紅薯做的，放心吃就行了；所以每次去買的時候的時候也就相信了，畢竟也就是五塊錢左右一斤也不貴，又是純紅薯做的，還是比較划算的，可是後面聽別人跟我算了一筆賬，我就堅信肯定不是純紅薯做的了，因為假如紅薯五毛錢一斤的話，大概是八斤紅薯能出一斤的澱粉，而一斤澱粉的成本，就算不算人工費也要差不多到4元一斤了，而一斤澱粉只能夠出八兩粉條，所以說加上人工等亂七八糟的費用，一斤純紅薯的價格大概在七塊錢一斤左右，所以說，如果僅僅賣五塊錢一斤，那怎麼可能是純紅薯的呢？仔細想想，確實是怎麼回事兒。

真正的紅薯澱粉手感會細膩光滑，接著摻加了其他成分的澱粉會顯得比較粗糙，也沒有那麼的光滑細膩的手感；而且，再採用澱粉製作食品的時候，如果製造出來的灌腸能夠切成薄片，還非常含有嚼勁就是優質純正的澱粉；如果製作出來的食品會出現顏色發紅，灌腸切的時候還不容易切成薄片、比較容易散、口感發面，那就很有可能就是摻了假的澱粉，這就是分辨的真假澱粉的辦法。

粉條是以大米，豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。常見的是以紅薯、馬鈴薯等為原料，經磨漿沉澱加工後，製成的絲條狀乾燥的特色傳統食品。

超市裡賣的是不是紅薯粉，具體得看是用什麼材料做的。

給你分享幾個分辨真假紅薯粉條的技巧！

1 用手掰。曬乾後的紅薯粉條是很脆的，用手輕輕掰以下就斷了。

2 用水煮。正宗的紅薯粉條，即便煮了十分鐘，依然很韌，很有嚼勁。

3 光檢法。將粉條對著光仔細觀察，表面不光潔，有不同顏色的斑點、白色粉末等均為次品。

4 火燃法。用火點燃粉條，之後觀察火焰、聞燃燒時的氣味、看燃燒後的殘渣。沒有新增任何化學物質的粉條在燃燒時是不會有聲音並且不會產生任何氣味的

現在很多農村的家裡都會自己製作紅薯粉，平時去超市買這些紅薯粉，或者是粉條的話，是很便宜的，有時候一斤的價格都不用超過三塊錢。但是在超市裡面的這種紅薯粉其實是不正宗的，超市裡面紅薯粉條比農村自家制作的要便宜很多，但是也不是說加了化學成分這些。

紅薯粉、或者粉條，是用紅薯的澱粉去做的。紅薯澱粉的話又是紅薯去製作的。要知道，我們現在市場上賣的紅薯一斤都要三四塊了。批發價格的話也要將近一塊了。紅薯澱粉的話，批發價格也還要有四塊左右的價格。要是按照這樣子來算，我們將這些材料去製作成紅薯粉和粉條的話，成本每斤就要三塊五左右了，但是這還是沒有加上人工，運輸費用的。要是都加上去的話，成本至少是要五塊錢的。所以，要買到正宗的紅薯粉，純正的紅薯粉條，市場上是不會賣虧本的生意的，所以要是價格低於十塊錢的話，絕對是添加了其他的東西。就像是超市裡面只賣兩塊九毛九的那種，可以說是絕對不是真正的紅薯粉了。

因為可以做成紅薯粉條的不只是紅薯粉才可以去做，還有其他的東西，像是澱粉和麵粉都可以做成粉條，這些的價格就會比真正的紅薯粉要低很多。所以這些做出來的粉條成本是很低價的，這樣子的話，市場上賣的價格也會比正常的紅薯粉要低很多。像是木薯粉啊，玉米粉啊，土豆粉這些都是可以的。

農村的粉條，基本都是紅薯澱粉加工的，現在部分農村仍保留著人工製作粉條的習慣，純澱粉，不新增任何化學成分，工序比較繁瑣，先勾兌粉芡（見圖片），再下鍋，尤其剛做出來的粉條需要在大雪中凍一晚上，保證粉條的堅韌度。

但是，現在不法商人比比皆是，會在製作粉條過程中新增使用膠，成分主要是蛋白質。這樣子的造假粉條顏色發白，為了提高粉條顏色的色澤，會用硫磺進行燻蒸，這樣子做出來的粉條和純澱粉粉條很難從外觀上區分。

但是有一個好的鑑別辦法，把買回來的粉條取一根，用打火機點著，如果燃燒旺盛有很重的蛋白質燃燒味道，那就是假粉條。純澱粉粉條不會有這種刺鼻的味道。

希望可以幫到你！

紅薯的收購價在0.5~1.5元/斤左右，收購均價在1.1元/斤左右。100斤紅薯能製作20~30斤紅薯澱粉，紅薯品種不一樣澱粉含量也不一樣，一斤紅薯澱粉的原料成本在3.6~5.5元/斤，這僅僅是原料成本，還不包括人力成本，物流成本等，紅薯澱粉低於3.6元一斤就得考慮是不是真的紅薯澱粉了。紅薯粉條粉絲是用紅薯澱粉加工而成，一斤紅薯澱粉大概出一斤紅薯粉條粉絲，又得增加紅薯粉條的加工成本，低於3.6元/斤肯定不是純正的紅薯粉絲。市場上純正的紅薯澱粉零售價達到5元/斤以上，紅薯粉絲粉條達到10元/斤以上。你說市場上兩三塊錢的紅薯粉絲粉條會是純正的嗎？

那我們在購買紅薯粉絲怎麼辨別它的真假？

（1）外觀色澤上辨別。

純正的沒有使用漂白劑的紅薯粉絲是黃色或者黃褐色，半透明，顏色均勻。看看有沒有面疙瘩，純手工製作的紅薯粉絲出去略有些差別。

（2）聞氣味，紅薯粉絲有紅薯淡淡的清香味，而透過染色的紅薯有染色劑或者其他原料的味道。

（3）真紅薯粉絲比較脆容易折斷，曬乾的紅薯粉絲在運輸過程中會有一些碎粉絲。和其他紅薯粉絲，任性強，一般添加了明膠等增加韌性。

（4）燒紅薯粉絲。真紅薯粉絲燃燒不起硬球，燃燒後的殘渣用手搓揉有顆粒感，不是完全的粉末。

還有其他的辨別方法，但在購買時不方便使用。真紅薯粉絲用水浸泡不褪色，紅薯粉絲在水煮過程中不容易糊，粉絲越煮越大。

我來回答這個問題！

粉條是由澱粉製作而成的，常見的有土豆澱粉做的粉條和紅薯澱粉做的粉條。

粉條在超市售賣，應該有註明是哪一種，大型超市一般不會有假。我在農村長大，紅薯粉條和土豆粉條表面很難區分。

紅薯粉條的特點是，口感比較筋道，耐煮。而土豆粉條容易煮爛，口感一般。近些年不少黑心作坊，在土豆粉條里加食用膠，不過還是能分辨出來的。

我建議，買的時候先少買一點，透過煮和食用一般能分辨出真假。

我每年都自己種一些紅薯，自己做澱粉，自己做粉條，圖的是乾淨衛生不摻假。春紅薯得八斤出一斤粉條，今年便宜，好的八毛，小的孬的打粉子，得五毛，還有一斤澱粉一塊二毛錢的加工費，粉條得合五塊多一斤。

現在我們這超市粉條二塊五一斤，它裡面連一點紅薯粉氣都沒有，超市的粉條就是玉米澱粉加食用膠，做成的，它裡面也沒有木薯粉，這個澱粉是工業用，也能吃，價格也不便宜。

假粉條，真粉條一般人不好分辨，只有做熟一吃才明白，真紅薯粉條有光亮，勁道，口感好。假粉條煮的時間長一點，就變成一鍋粥了。所以我們不要買過分便宜的粉條。但是，不是自己做的，市場上的粉條，你想吃真的，又談何容易。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

紅薯粉是什麼做的？

我來答

紅薯粉是用紅薯製作的一道家常菜。紅薯粉是一種廣西、陝西、湖南、福建、四川、貴州等地的地方特色小吃。灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。

如何做純紅薯粉

食材

紅薯適量

方法/步驟

1

準備好新鮮的紅薯，去皮洗淨後切成小塊，用豆漿機打磨成漿，如果第一次打磨的比較粗，可以再打磨第二次。

2

打磨好的紅薯漿加點清水，用棉布過濾一次，用容器裝好，放在冰箱冷藏靜置1天，不能去晃動，因為要把紅薯粉沉澱下來。

3

靜置1天后紅薯粉已經沉澱，把上面一層清水去掉，下面一層是紅薯粉，

把紅薯粉加一點水攪拌均勻，水不能太多，一點點就好，攪拌成糊狀。攪拌時可以加點平時炒菜用的澱粉，這樣做出來的紅薯粉口感會比較好吃。

4

把攪拌好的紅薯粉倒入平底的菜碟中，薄薄的一層就可以，再放入鍋中用冷水蒸到紅薯粉變透明。

5

把蒸好的紅薯粉取出，放在冷水中浸泡五分鐘，把冷卻好的紅薯粉切成一條一條的長條狀，純天然的紅薯粉就做好了

紅薯的收購價在0.5~1.5元/斤左右，收購均價在1.1元/斤左右。100斤紅薯能製作20~30斤紅薯澱粉，紅薯品種不一樣澱粉含量也不一樣，一斤紅薯澱粉的原料成本在3.6~5.5元/斤，這僅僅是原料成本，還不包括人力成本，物流成本等，紅薯澱粉低於3.6元一斤就得考慮是不是真的紅薯澱粉了。紅薯粉條粉絲是用紅薯澱粉加工而成，一斤紅薯澱粉大概出一斤紅薯粉條粉絲，又得增加紅薯粉條的加工成本，低於3.6元/斤肯定不是純正的紅薯粉絲。市場上純正的紅薯澱粉零售價達到5元/斤以上，紅薯粉絲粉條達到10元/斤以上。你說市場上兩三塊錢的紅薯粉絲粉條會是純正的嗎？

那我們在購買紅薯粉絲怎麼辨別它的真假？

（1）外觀色澤上辨別。

純正的沒有使用漂白劑的紅薯粉絲是黃色或者黃褐色，半透明，顏色均勻。看看有沒有面疙瘩，純手工製作的紅薯粉絲出去略有些差別。

（2）聞氣味，紅薯粉絲有紅薯淡淡的清香味，而透過染色的紅薯有染色劑或者其他原料的味道。

（3）真紅薯粉絲比較脆容易折斷，曬乾的紅薯粉絲在運輸過程中會有一些碎粉絲。和其他紅薯粉絲，任性強，一般添加了明膠等增加韌性。

（4）燒紅薯粉絲。真紅薯粉絲燃燒不起硬球，燃燒後的殘渣用手搓揉有顆粒感，不是完全的粉末。

還有其他的辨別方法，但在購買時不方便使用。真紅薯粉絲用水浸泡不褪色，紅薯粉絲在水煮過程中不容易糊，粉絲越煮越

現在可以用來製作粉條的澱粉種類有很多，紅薯屬於被大家認知度最高的，其它的比如土豆澱粉、玉米澱粉、木薯粉等。都是可以用來製作粉條，所以因為粉條的所採用的主料不同，價格和質量也“千差萬別”。

超市裡賣的粉條是紅薯澱粉做的嗎？跟農村裡做的一樣麼？

中國最大的粉條生產基地，在河北秦皇島下面的幾個縣，其中昌黎縣和盧龍縣分佈的粉條廠最多，可能大大小小不下千家。這裡的粉條可以說行銷全國，基本超市裡的粉條大多出自這裡，大家可以看超市粉條外包裝上的產地。

一，超市裡肯定有純正的紅薯粉條

如何辨別好的粉條用手去掰粉條。好的粉條有韌勁和彈性，掰的時候不會一碰就斷。一碰就斷的粉條，用長期漏粉人的話就是“傷手”了，並不是乾透了的原因。而是沒有晾曬好的原因。這樣的粉條在粉條廠，出廠價都特別便宜，當碎粉處理的。2.取一節粉條入口嚼嚼乾粉條無異味，是澱粉獨有的味道，並且沒有感覺到明顯的牙磣，這樣的粉條應該不錯。有人嚼粉條發現有鹹味，說這樣的粉條好。粉條加工過程中是不會放鹽的，有街頭售賣的商販，為了防止粉條掉秤，用溫鹽水往粉條上撒，這樣漲稱。基本粉條外觀只能是這兩種方法，剩下的就只能是煮後看了!好的粉條應該久煮不斷，不混湯、不黏條、吃起來有爽滑的感覺。

最後要說的是純紅薯粉條，並不一定就是黑色的。黑色的不是添加了色素，就是澱粉過濾的不夠好，澱粉表層的那些紅薯皮或雜質，製成的黑油粉沒有清除，才會出現這種情況。大家買紅薯澱粉就應該知道，澱粉是什麼顏色。