1,.用白蘿蔔雕刻4 個龍頭；

2.將粉絲紮成大拇指粗，13.2 釐米長的龍骨；

3.紮好的粉絲下油鍋炸膨脹，取出瀝油；

4.雞蛋入油鍋攤成蛋皮；

5.用雞蛋皮將炸好的粉絲纏緊，作為龍身；

6.龍的鱗甲用香菜葉擺成；

7.龍爪用雞爪代替；

8.取兩個白蘿蔔墩，上面插上竹籤備用；

9.將雞東加黃酒、精鹽放在湯鍋內燒沸，加味精出鍋，倒入專用的魚鍋內，上桌後點燃鍋架下的酒精；

10.將活鯉魚撈出，快速從背部開刀，順魚脊骨直剝，另一刀從魚皮下直剝，取出兩塊鮮魚肉，切成蝴蝶花刀片，再裝回魚身原處；

11.將魚頭、尾部各插入竹籤上，放在兩條龍的中間，擺成鯉魚躍龍門的姿勢，即時上桌；

12.快速用筷子剝出活魚皮下的鮮魚片，放入已燒沸的雞湯鍋內，蓋上鍋蓋；

13.等鍋開時，用勺給每人盛一小碗鮮湯和魚片；

14.然後將魚骨架和兩條龍全部撤去，除去蘿蔔墩和竹籤，隨即刮淨魚鱗，掏出內臟，洗淨血汙，將魚架仍放入原盤中；

15.與此同時，給魚鍋內加雞湯，點燃酒精燒沸，將魚架、龍身全部放入魚鍋，蓋上鍋蓋，燒開後，再次盛湯，飽嘗燒尾風味。