這個，大家再熟悉不過了吧！最愛“麻辣小龍蝦”，最愛“夜宵王”！看我們體型粗壯，深紅鎧甲一披，揮舞兩隻像是從螃蟹那借來的螯。尾扇發達，還挺美！可惜的是，頭大尾小，塊頭大，精肉少。讓我們這群吃貨，情何以堪？！每次一大盆上桌，進肚肚好像很少，剩下一堆蝦腦袋，留著拍照！

小龍蝦的學名叫：克氏原螯蝦（Procambarus clarkii），屬節肢動物門，軟甲綱，十足目，蝲蛄科，原蝲蛄屬。俗稱“小龍蝦”！在中國北方部分地區被直接稱為“蝲蛄”，是最具食用價值的淡水龍蝦品種。

論小龍蝦如何傳入中國的，可不要再謠言什麼吃腐爛屍體之類的了！假的假的~~~~

小龍蝦原產於美洲 ，二十世紀傳入日本，20世紀30年代末期從日本帶入中國南京。（見《中國生物入侵研究》科學出版社 萬方浩、郭建英等 ）作為一種，入侵物種，由於自然界裡天敵在中國範圍內還沒有形成，經幾十年的擴散，已形成全國性的最常見的淡水經濟蝦類，廣泛分佈於長江中下游各省市。

最早養殖小龍蝦是在江蘇省，當時江蘇省盱眙縣的小龍蝦最為出名。近些年來，湖北成為小龍蝦產量最高的地區，並形成了“潛江小龍蝦”品牌。

克氏原螯蝦屬雜食性動物，對環境容忍性強，因此造成網路瘋狂謠傳此物種能在含有高汙染性毒素的水質下存活，事實上，高汙染性的水域或不流動而缺乏氧氣的死水灘，小龍蝦也是不易生存的。

哎呀，要舔屏了！來學一學吃小龍蝦的攻略吧！

吃蝦攻略第一式：分公母

吃了這麼多年小龍蝦，很多人應該不知道小龍蝦還有公母之分，讓我們一起長知識。

吃蝦攻略第二式：看大小

常年吃小龍蝦的朋友都知道，小龍蝦個頭越大賣的越貴。下面就拿生活中常見的物品比較一下，帶大家看看不同體重的小龍蝦大概都是多大。

吃蝦攻略第三式：看鰓辨乾淨

判斷一隻蝦乾不乾淨，得看蝦鰓夠不夠白。因為鰓是小龍蝦的呼吸器官，水裡的雜質都要經過鰓的過濾。養在淺水區的蝦因為水中雜質比較多，鰓都會發黑。而只有在深水湖中養殖的蝦才會擁有乾淨的鰓以及乾淨的心靈。

如果生長環境不乾淨，洗刷多少次也不能洗掉蝦兒內心的不純潔的。那麼怎麼判斷什麼樣的蝦鰓算白鰓，什麼樣的算黑鰓呢？

吃蝦攻略第四式：剝蝦大法

吃蝦攻略第五式：咬頭吃黃

蝦黃營養豐富，是蝦身上最寶貴的地方，一般位於蝦頭位置。怎麼吃蝦黃才最爽？來看圖：

照著圖示位置一口咬下去，小龍蝦的醬汁混合著鮮美的蝦黃，這味道，怎一個爽字了得！（需要注意的是，只有去過頭的蝦才能這麼咬，蝦頭前部的胃囊是不能食用的）

吃蝦攻略第六式：剝蝦尾

龍蝦好吃，殼卻難剝。來看看祖傳攻略怎麼剝：

將蝦尾的殼捏過後，剝起來就容易多了~（捏的時候要小心，不要被蝦殼弄傷手指哦~）

吃蝦攻略第七式：分辨鮮蝦和凍蝦

冬季小龍蝦產量比較少，一些商家就會在夏天時凍一部分蝦冬天賣。凍過的蝦和新鮮活蝦怎麼分辨呢？

吃蝦攻略第八式：抽蝦線

大部分賣小龍蝦的商家會在製作之前把蝦線去掉，但是這樣做的話會使蝦肉鬆散，影響口感。為了嚐到最鮮美的口感，吃貨們可以來get一下抽蝦線的方法。

蝦線就在圖示位置，找到後就可以把它挑出來了~專業的吃貨一般能抽出一整根完整的蝦線~

蝦線抽掉後背上的那塊白色的皮不要扔，那可是蝦身上蝦青素最多的地方。蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預防心腦血管疾病的作用。

吃蝦攻略第九式：吃青蝦　　

專業吃貨都知道，小龍蝦分青蝦和紅蝦。青蝦活蝦顏色發青，紅蝦比青蝦顏色略深。一般只有在五月中旬以前才能吃到青蝦。這個時候蝦剛脫完殼，殼比較軟，肉比較水嫩，營養價值較高。做熟後紅色較淺，略微發黃，如下圖：

小龍蝦是地地道道的“舶來品”，原產於美國南部路易斯安那州，腐食性動物，20世紀初隨國外貨輪壓倉水等生物入侵途徑進入中國境內。所謂是日本人用來清理屍體的生物，那是不實的。另一面，當時日本人養小龍蝦，是充當牛蛙養殖的餌料。由於自然界裡天敵在中國範圍內還沒有形成，經幾十年的擴散，已形成全國性的最常見的淡水經濟蝦類，廣泛分佈於長江中下游各省市。

中國境內，小龍蝦主要分佈四大產地，並各有特色。

皖系：以合肥、巢湖為產區；價格便宜、黃中等肉中等，空殼率高。

鄂系：以潛江、黃岡、赤壁產區；頭大尾小，空殼率不高，不乾淨，肉不太飽 滿。

蘇系：以盱眙、南通、興化、金湖為主產區；乾淨、黃多、肉質飽滿，尤其盱眙已發展全國聞名的‘龍蝦之都’。

贛系：以鄱陽湖周圍城市九江等為主產區；青殼蝦為主，肉質飽滿、黃多、乾淨，價格相對便宜。

要說夏天最應該吃的食物啊，那自然就是小龍蝦了，也說不上從什麼時候開始小龍蝦就佔領地球了。

面對這個問題，作為入侵物種的小龍蝦也表示十分疑惑啊，它們一直在尋找自己這麼火的原因，難道是因為自己太過妖豔了？

其實仔細想想，最開始小龍蝦這個東西是米國路易斯安那州的，但是不知道為什麼跑去了島國，可能只是為了旅旅遊吧。

沒想到島華人民那麼害怕它們，甚至把它們具象化成了小怪獸

是不是覺得很眼熟？你沒有看錯，就是《奧特曼》裡的大反派巴爾坦星人。

這一下子讓小龍蝦們開始嘚瑟了，竟然天真的以為鄰國吃貨國會和島國一樣害怕它們，於是他們冒出了全面統治吃貨國的想法。

於是經過了它們蝦界大會的稽核，制定了一個“佔領吃貨國三步法戰略”。

對於這種生活在永久性溪流和沼澤，臨時性溝渠和池塘裡面的生物，常年的艱苦環境練就了它們一身優秀的偽裝間諜能力。

這使得它們對環境的適應能力和繁殖能力極強，並且適應的生長溫度範圍也極廣，在10℃-30℃的水溫下都可以正常生長髮育，即使在-14℃的情況下也能安然過冬。

它們經常偽裝成餌料或寵物的形式，憑藉它們極強的戰鬥能力，見魚殺魚，見螺殺螺，稱霸一方。

自然而然的，勢力逐漸龐大起來，為了掌握吃貨華人民的第一手情報，所以時常隱藏在吃貨華人民看不到的地方暗中觀察，漸漸瞭解了吃貨華人民嗜吃成性和一不怕死二不怕撐死的特點。

在將敵人的資料掌握得倒背如流之後，它們就開始派出先鋒部隊，爭取成功爬上吃貨華人民的餐桌，強勢進攻他們的味蕾。

這一舉動可以說是小龍蝦們成功從泥溝子轉向大城市的偉大轉折點，畢竟從此之後，吃貨華人民陸續研究出了……

麻辣、香辣、蒜蓉、紅燒、清蒸、焗烤、爆炒、冰鎮、油炸、乾煸、白灼、滷水、椒鹽、蔥爆、五香、水煮、茄汁、以及十三香……

等幾十種讓人們離不開它們的做法。

使得小龍蝦們在人們不知不覺中佔領各大主要城市，成功確立了發展根據地，成為各地風味美食。

小龍蝦們的發展形勢進一步蔓延，一度從最開始的只有幾個地方喜歡吃變成了全國範圍內的大爆發，燎原之勢一發不可收拾。

到去年這個時候為止，除去青藏，全國基本全部被小龍蝦佔領。其中最最重災區是江浙京滬地區，各個沿海城市和四川湖南湖北也難逃其難。

看來小龍蝦打敗國民女神老乾媽，統治吃貨國，成為新一屆辣味終極武器，不再是它們的一個夢想了。

這就不由得讓人們開始想，小龍蝦們為什麼能夠打敗老乾媽取而代之？仔細想想原因很簡單，除去它們的“三步法”戰略佈局之外，還有三點很重要的原因。

第一， 因為小龍蝦的成本低啊。

這麼好養活的小動物成本怎麼可能會高啊是不是，只不過最近幾年喜歡小龍蝦的人越來越多了，也就漸漸把價格炒起來了，這要是放在以前哪會有這麼高的價格╮(╯_╰)╭

第二， 因為好吃啊。

小龍蝦的味道可以用三個字概括：鮮香彈。鮮是蝦黃的鮮，香是甲殼素加熱後的香，彈是蝦肉的緊緻彈牙。光是想想都感覺自己口水要流下來了。

第三， 因為可以進行更好的情感交流啊。

你想想，吃小龍蝦的時候，得兩隻手剝蝦殼吧？沒有手拿手機了吧？只能聊天了吧？溝通感情了吧？

至於那些說可以單手剝蝦或者物件剝蝦的……

不過，隨著人們吃小龍蝦的次數越來越多，小龍蝦們的內心也開始方了。

當它們看到自己的兄弟姐妹從麻辣到十三香，從滷味到油爆，各種做法應有盡有的時候，才幡然醒悟：我們本來是打算組隊佔領吃貨國的，怎麼一個不小心就被吃了這麼多？媽的大意了。

作為吃貨國的一員，我只想敲著小龍蝦的腦袋告訴它們：我們這是在用自己的實際行動告訴你們，你們是入侵生物中的恥辱啊╮(╯_╰)╭

但是你要是換個角度想想，能獻出自己的肉體讓我們欲罷不能，也未嘗不是一種很好的入侵方式，你說是不是╮(╯_╰)╭

小龍蝦是近年來中國常見的淡水類甲殼動物，學名克氏原螯蝦（Procambarus clarkii），也叫紅螯蝦或淡水小龍蝦。

在1927年，日本人從美國夏威夷少量引進了克氏原螯蝦，目的只是作為牛蛙的飼料，隨後該蝦很快“攻佔”了日本。大約在1929年，小龍蝦又經日本流入到了中國的南京。這也是“小龍蝦是日本人二戰時期為了消滅屍體引進中國”的謠言源頭，實屬無稽之談。別的不說，拿小龍蝦消滅屍體，也太費時費力了吧？

世界上很多國家的人都吃小龍蝦。從2009年開始，全世界小龍蝦養殖產量就在50萬噸以上。產量最大的是美國，其次是我大吃貨國——中國。中國在2003年的產量就超過了5萬噸，到2005年增加到8萬噸，產值超過3.03億美元。從中國出口的小龍蝦主要以熟食為主，什麼蝦尾、蝦仁、蝦醬、整隻蝦、辣粉蝦等，主要銷往歐洲、北美、日韓和東南亞等市場。 為什麼小龍蝦能受到食客們的歡迎——因為它們的肉質緊實，尾巴上寸把長的肉，在食客的眼裡，其鮮美程度無可比擬。小龍蝦體內蛋白質含量很高，佔總體重的16％-20％左右，脂肪含量還不到0.2％，且肉質易消化，此外，蝦肉富含鎂、鋅、碘、硒等多種重要微量元素。小龍蝦殼富含蝦青素，經過深加工後，提取的殼聚糖、蝦青素等具有較高的經濟價值，廣泛運用於生物、醫藥、食品、化工等工業領域。

杭嘉湖這一帶，我們從小就是餵鴨的髒東西，口感好？就不加調味品，清水煮一下試試。蝦，螃蟹，魚是不用加調品的，加了那麼多調味品與亨烹飪技術做這道小龍蝦，更說明此物太難吃，忽悠食客太缺德了。

小龍蝦原產於美國南部路易斯安那州，腐食性動物，20世紀初隨國外貨輪壓倉水等生物入侵途徑進入中國境內。所謂是日本人用來清理屍體的生物，那是不實的。另一面，當時日本人養小龍蝦，是充當牛蛙養殖的餌料（但有資料顯示，它是日本人在20世紀30年代末期帶入中國南京。見《中國生物入侵研究》科學出版社 萬方浩、郭建英等 ）。由於自然界裡天敵在中國範圍內還沒有形成，經幾十年的擴散，已形成全國性的最常見的淡水經濟蝦類，廣泛分佈於長江中下游各省市。 　　小龍蝦體內蛋白質含量較高，佔總體的16%—20%左右，脂肪含量不到0·2%，蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品。不過小龍蝦的有一項很重要的營養可能很多人都忽視了，那就是蝦青素，主要存在於蝦頭的蝦黃和蝦殼上的紅色物質，大多數的烹調方法可能都損失掉了，因為蝦青素是一種很強的抗氧化劑，因此也容易被氧化掉。另外，小龍蝦還可以入藥，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。

夏天了，吃小龍蝦的人也越來越多了，可以隨處看到三五幾個人聚在一起吃龍蝦喝啤酒。小龍蝦在國內無疑是夜宵界的網紅，雖然很多人都說小龍蝦有不好的來歷，但吃的人還是很多。不過小龍蝦從什麼時候進入中國的？它到底有什麼來歷呢？

一、小龍蝦的由來

在國際上“外來生物”並不是一個褒義詞，與之對應的是毀滅和破壞，不僅僅能造成本土生物滅絕，還能造成不可預估的經濟損失。其實外國才是最先養淡水小龍蝦的。克螯”就是小龍蝦，學名克氏原螯蝦（Procambarus clarkii）原產於北美洲，主要棲息地是墨西哥灣沿岸，特別是密西西比河口附近的區域，也就是現在美國路易斯安那州。

二、小龍是怎麼進去中國的

日本昭和二年（1927年），有人從夏威夷帶來了20只小龍蝦，想將它們培育成牛蛙的餌料。而從此一發而不可收拾，小龍蝦佔領了日本。1929年左右再從 日本傳入中國，先在江蘇的南京、安徽的滁州和當塗一帶生長繁 殖，然後漸漸擴充套件至全國。目前，小龍蝦已經由 “外來戶”變為“本地居民”，成為中國主要的甲殼類經濟水生動物 之一。

到2006年，中國不僅是世界小龍蝦的產量大國，也成為世 界小龍蝦的出口大國和消費大國。

三、小龍蝦營養價值

小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，日本大阪大學的科學家發現，蝦青素有助消除因時差反應而產生的“時差症”。另外，小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。

四、小龍蝦的做法

由於小龍蝦的製作方法較多，在這裡為大家推薦我最愛吃的香辣小龍蝦的製作方法。 希望大家能喜歡我的推薦。

1.小龍蝦裝入容器，加上清水，蓋上蓋子，前後上下地搖晃，多搖晃幾次，再用清水沖洗，保證乾乾淨淨，把龍蝦的腳都剪了，龍蝦的三角部位剪入一半往外拉，這樣整個胃就可以拉出來了（黑色囊狀物體就是胃），這部分是不能吃的，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，慢慢拉出蝦腸。

2.處理好的龍蝦，可以稍微洗一下控水 。

3.小蔥一把， 小蔥切末。

4.大蒜切成蒜末可以多切一點。

5.鍋裡多放一點油，油溫八成熱，下小龍蝦油炸2分鐘起鍋撈出

6.鍋里加多一點油，油溫微微熱，加郫縣豆瓣醬2勺，生薑，蒜，花椒適量，炒出香味。

7.下炸好的小龍蝦爆炒，加啤酒半罐，中火燒至龍蝦入味。

8..生抽少許，也可以不加 。

9.出鍋加一點點雞粉。

10.湯汁差不多時，撒點香蔥末。

11.香氣飄起來了，紅彤彤的小龍蝦個個肉質飽滿，富有彈性，而且麻辣深入肉裡三分，將蝦肉蘸著湯汁，那種鮮美由味蕾一路直下，真的太美妙了！想不想嚐嚐！

1975年6月初，我上初二，學校初中部到農村學農，安徽省肥西縣高劉公社（合肥西北20公里）。到農村的第二天是給稻田裡的稻秧薅草，稻田裡好多小龍蝦，全班20多男同學不一會就抓了兩搪瓷臉盆，部分大膽的女同學回去收拾，只要龍蝦的肉，最後是炒韭菜了，現在感覺味道一般，沒有現在人燒的好吃。