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1 # 點食成斤
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2 # 武黃5806060818
我心目中的八大菜餚是:
魯菜，紅燒肘子，
蘇菜，松鼠桂魚，
粵菜，文昌雞，
川菜，麻婆豆腐，
閩菜，佛跳牆，
湘菜，剁椒魚頭，
浙菜，龍井蝦仁，
微菜，無為燻雞。
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3 # 唐老師美食
八大菜系的特點和特色菜有
川菜：川菜的特色是百菜百味，一菜一格，善用麻辣！特色菜有回鍋肉，麻婆豆，魚香肉絲，水煮魚等……
粵菜：特點是選料嚴格，做工精細，質鮮味美，擅烹海鮮，注重食材本味。
特色菜有，白切雞，烤乳豬，咕嚕肉等等……
魯菜：特點是鹹鮮為主，火候精湛，精於制湯。
特色菜有，蔥燒海參，九轉大腸，油燜大蝦，一品豆腐等……
湘菜：以香辣為特色！
特色菜有，剁椒魚頭，毛氏紅燒肉，香辣冬筍尖等……
浙菜：特點是，注重時令，品種，配料，調料的選擇，刀功精細。
特色菜有，西湖醋魚，東坡肉，龍井蝦仁，家鄉南肉。
徽菜：擅長燒，燉，蒸，重油，重色，重火功。
特色菜有，臭鱖魚，方臘魚，清蒸石雞，問政山筍等……
閩菜：以烹製山珍海味而著稱，以香和味見長。
特色菜有，佛跳牆，福州魚丸，鼎邊糊等……
蘇菜：擅長燉，燜，蒸，炒，重調湯，保持菜原汁，濃而不膩，淡而不薄。
特色菜有，水晶餚肉，清蒸蟹粉獅子頭，鹽水鴨，金香餅，金陵丸子等……
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4 # zx2002007
炒散帶 扒胸口（一頭牛） 馬家燒麥 桂花糕 松鼠鰉魚 蒜茸燒蠔（蠣蝗） 清蒸鰻魚 土雞燉地黃蛇（不加豬油不加豬骨湯） 醋熘海參 蒜香爆海腸
我心目中的八大菜餚是:
1.川菜的東坡肘子
2.魯菜的蔥油海參
3.蘇菜的松鼠鱖魚
4.粵菜的豉油石斑
5.湘菜的剁椒魚頭
6.徽菜的紅燒臭鱖魚
7.閩菜的佛跳牆
8.浙菜的龍井蝦仁
原因是這些菜都是每個菜系中考驗廚師火候的菜，製作過程和用料比較繁瑣