每天翻冰箱，不停的各種做菜，雖然食材沒有平時那麼豐富，但也可以開動腦筋，變化吃法啊，也算是宅家期間的一種樂趣吧。

玉米煎餅，粗麥面多層餅，啫啫排骨煲，日式三文魚飯，玉米餅子，冬菇蒸雞，粗麥牛肉鍋貼，三絲炒麵，魚腩煲，還有很多，照片只能放九張

疫情期間，隔離在家，只有用烹飪和興趣打發時間。蒸過各種包子，各種碗子，鏡糕，胡辣湯，炸油條，炸油餅，炸麻花，蒸過洗面涼皮，普通涼皮，跟著網上達人做過各種風味小吃。反正家裡兩個月用完了三袋麵粉，兩袋米，兩筒油。全家人平均增重3斤。

生煎包

1.酵母粉發麵，蓮藕肉餡（喜歡什麼餡自己來弄），蓮藕切碎，放入肉沫，加入鹽，包子餃子粉，香油.

2.平底鍋刷油，包好包子放平底鍋，二次醒發好了以後，開小火煎，包子底煎黃.3.加入麵糊水（一大碗水，一勺麵粉），加到包子三分之一處，蓋鍋蓋悶，15分鐘之後水開始冒泡狀.

4.撒上黑芝麻，再悶兩三分鐘，用鏟子順鍋底剷起出鍋。（也可以把另一面稍稍煎一下更脆）

炸薯條

1.先準備兩個大點的土豆，去皮，切成條狀，沖水，直到沒有白色的粉末為止。

2.鍋中加水燒開，加鹽。土豆條倒入煮2—3分鐘撈出晾涼。

3.裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍1—2小時。（一次可以多做點，下次直接拿出來炸就可以了。）

4.鍋中油熱，放入冷凍過的土豆條炸至金黃，撈出。配上番茄醬，上桌，瞬間光碟。

炸糖糕

主料： 麵粉，沸水，白糖，油

製作步驟

1. 準備原料

2. 白糖里加一點麵粉做糖餡

3. 麵粉里加一小勺白糖拌勻，然後沸水燙麵，邊澆邊攪拌

4. 稍涼時，手上沾油和成麵糰，醒半個小時

5. 分成小劑子。取其中一個拍平，捏個小窩包入白糖

6. 包包子手法捏緊封口

7. 手心拍扁

8. 放入五成熱的油中

9. 小火炸至兩面金黃

酸菜魚

步驟：

1.魚肉跟魚骨分離，魚肉片成魚片。

2. 魚片加姜、蔥、料酒、少許鹽，少許胡椒麵醃製15分鐘後加澱粉上漿。

3. 姜、蒜切碎、酸菜切丁。

4. 鍋油熱加姜蒜米、酸菜炒香後加水。

5.煮豆芽，豆腐皮，白菜撈入盤中打底。

5.下魚片，大約1分鐘魚片即熟，鋪在盤中。

6. 裝好後的菜品，淋炸過辣椒和花椒的熱油。

7.撒上蔥花香菜沫。

上桌開吃！

第一個鍋巴，做的不成功，米少面多，有點兒像吃麵葉！

第二種糖果火腿，就是餃子皮裡面包上火腿腸段，然後擰成糖果模樣，再油炸一下，撒上孜然和其他調料，很美味！

第三種炸蓮夾，蓮菜裡面塞肉再切片加麵糊，油炸，撒上孜然辣椒，現在想想都流口水！

第四種炸金針菇，金針菇分開，然後裹上雞蛋液和麵糊油炸，特別好吃！

第五種蛋糕 蛋糕第一次嘗試做，由於蛋清沒打發，面和蛋清比例不對，不怎麼成功！

第六種雞蛋牛奶醪糟 這個是我吃過一次後，自己買材料又嘗試做了一次，挺不錯的！

這些都是疫情期間嘗試的美食，整體上結果還不錯，要勇於嘗試，才能看到結果！

疫情期間學會了做麵包、麻花、饅頭、花捲等，以前不會做麵食，這段時間主要以學做麵食為主。

饅頭、花捲就不說了，大家都會做，下面說一下麵包、麻花。

麵包：2個雞蛋、300克左右面粉、30克左右白糖、30克左右食用油、少半盒酸奶、3克左右酵母。以上食材放一起攪拌絮狀，再柔成光滑麵糰，之後在面板上搓打，把面撐開成透明狀即可。面發成兩倍大的時候，把面搓成條，再切成大小相等的條狀，捲成筒壯，擺放入電飯鍋中，上面刷上蛋黃夜，撒上芝麻或者葡萄乾，按煮飯鍵就可以了。

麻花：2個雞蛋、300克左右面粉、40克左右白糖、30克左右食用油。放一起攪拌絮狀，柔成光滑麵糰，麵糰上抹點油，醒面30分鐘。切成大小相等的條狀，再把每條搓成細條，擰成麻花狀。起鍋倒入油，燒成六成熱放入麻花，不斷的攪拌，炸至金黃色就可以出鍋了。

最近的網路流行語，疫情期間，成就了一批大廚，我自己也不例外，雖然算不上大廚，但是嘗試了做了好多吃的，有成功的，也有失敗的。我總結出來一個血的教訓，那就是，我不適合做麵包類的影片自己明明按照配方做的麵包，怎麼就那麼硬邦邦的呢？說實話，我到現在也不是太明白⊙ω⊙

下面，我和你分享2個我自己成功的美食。最成功的當然是上週末做的馬蹄椰汁千層糕啦！不單樣子很誘人，而且，還特別好吃，有嚼勁。連我家挑食的寶寶都特別賞臉，吃了好幾塊，還一直誇我，這個糕糕好好吃呀！想起來都是滿滿的成就感。

第二個成功的就是自制叉燒了那味道，一個字“靚”。

第三個成功的就是電飯鍋醬油雞，方法簡單，味道不比燒臘店的差！

其實我覺得做美食，除了食材和做法之外，還有一個很重要的因素，那就是“用心”，是的，傾注了你的愛心的食物，做出來肯定不會差到哪裡去。所以不要怪自己，要勇於嘗試，你也可以做出美食哦！

疫情期間沒有感覺到食物匱乏，我在廣西的小山村，家裡養了300多隻雞鴨，畢竟是農村，蔬菜也是不缺的，就是豬肉比較貴！所以疫情期間，差不多就是天天在家研究美食，閒得沒事就做點這個菜，做點那個菜。就連雞的做法，我都變著花樣，做了十幾道不一樣的菜。體重也從145上升到155了。

說實話疫情期間天天呆在家裡，都吃胖好幾斤，因為疫情期間才能出門，好多小吃都吃不到，所以在家自己琢磨做一些小吃，今天就分享一下家常版麻辣燙

一，首先準備食材，肉丸，水豆腐，生菜，粉條，雞蛋（當然食材自己想吃什麼準備什麼，怎麼好吃怎麼來）

二，先把水豆腐煎一下，兩面煎黃即可，把雞蛋也煎一下，因為沒有燉湯，所以用煎雞蛋提味

三，鍋燒熱，放豬油，炸蔥姜，花椒，八角，香葉，桂皮，紅油豆瓣醬，炸香放水，煮一會，把香料的味煮出來，用漏勺撈出料渣，把剛才清洗好的食材先放肉丸，煮熟放粉條，煮一會放煎好的豆腐和雞蛋，再煮一會，放生菜，開了放適量的食鹽，胡椒，十三香，雞精，生抽，蠔油，出鍋

四，這一步是這個麻辣燙的靈魂，就是放入剁碎的蒜末，喜歡吃醋的可以放一點，攪拌一下，口水都流出來了

疫情期間我做過很多美食，就光早餐我已經記不清有多少種了，我比較注重早餐一點，因為早餐是一天中至關重要的一餐，能給我們提供能量同時也會提高工作和學習效率，孩子在家每天早上7點半就開始上早課，我會每天變著花樣做不同的早餐，讓他有個愉快的心情開始新的一天學習。

我就介紹我家其中幾天的吧：

圖1：菠菜餅，是用菠菜剁碎加入麵粉，雞蛋一起攪成麵粉烙成餅，配的桔子和藕粉+堅果。

圖2：土豆絲餅，是用土豆絲和蛋清混合在一起攤成餅中間再放入蛋黃，煎至兩面金黃撒上蔥花，配的聖女果和牛奶。

圖3：芝士薯餅，是用手抓餅的皮包上蒸好的紅薯糊和芝士，然後刷上蛋黃液放入烤箱烤至而成，配上煎蛋和豆漿。

圖4：饅頭漢堡，把饅頭切開放入生菜，煎蛋和火腿刷上醬料，配的桔子和紅豆粥。

圖5：藜麥飯糰，是把雞胸肉切丁和青豆胡蘿蔔丁一起炒熟和煮好的藜麥攪拌均勻，然後捏成一個個飯糰（我主頁今天剛上傳了教程），配的綠豆粥水煮蛋和草莓。

圖6：手抓餅，是把手抓餅皮煎好一面放上一顆雞蛋攤開，放入生菜和火腿再捲起來切成兩段，蒸上幾個上次做的紅豆卷(我主頁裡有影片教程)，配的小米粥。

在這裡我就先介紹其中幾天的，你們呢，做過哪些美食？

疫情期間宅在家，相信大家都廚藝大增，在這裡我來曬曬自己做的新嘗試，然後覺得還不錯的美食吧

1、泡包菜。

製作方法：包菜洗淨，晾乾，然後撕碎用鹽醃製一到兩小時，在醃包菜過程中開始準備泡水，準備一罈冷開水，再冷開水中依次放入：生薑、大蒜、花椒、泡椒、鹽、高度白酒、白醋、糖，攪拌均勻，然後把醃製了兩個小時左右的包菜捏幹水分，捏幹後直接放入泡菜水中，水淹沒包菜，然後密封儲存，兩天後就可以吃啦，酸辣爽口，特別開胃。還能在罈子中加入黃瓜、胡蘿蔔、大白菜……等你喜歡的青菜。

這個是我最得意的新作啦，因為在疫情期間家裡很多的包菜吃不完，學會了泡包菜這個方法，解決的剩菜，而且也算是給全家人做的開胃小菜。

2、油燜小龍蝦

製作方法，小龍蝦清理乾淨，如下圖中，鍋裡放油，放入姜蒜，炒香，然後倒入清理乾淨的小龍蝦，爆炒，蝦炒紅了後直接加入啤酒，啤酒要淹沒小龍蝦，然後加入超市提前購買的小龍蝦料理包，蓋上鍋蓋燜煮，中間不時翻動一下，煮的快乾的時候，收汁裝盤，超級好吃哦，不比外面賣的差

疫情期間還做了超級多的麵食，如：饅頭、包子、貓耳朵、餃子、……製作方法就不一一介紹啦