是這樣的，我家這邊的生牛肉36元一斤，做成醬牛肉的話大概7兩吧，也就是成本51塊錢左右。還沒有算上人工成本、水電、其他原料。在加上郵費。成本肯定不能低於60塊的。當然如果在內蒙古牛羊肉會便宜一點，但是也不至於十幾元一斤是吧，況且人家還要賺錢。便宜有便宜的道理，是真是假，敢吃不敢吃，心裡應該有底了吧。

我養豬賣豬肉，雖然對牛羊肉的內幕不太清楚，但憑几十年的生活經驗判斷，十幾元不可能買到一斤正品熟牛羊肉！

前幾天，我在西安最大的批發市場——朱雀農產品交易中心買過生鮮牛肉，批發價牛腩27元/斤，牛腿肉28元/斤，牛腱29元/斤，生鮮羊肉還要貴8元/斤左右；進口冷凍牛肉便宜5元/斤。以冷凍牛肉22元/斤計，煮得硬、折秤少，熟肉的出肉率為0.65～0.7，則熟牛肉的原料成本為31.43～33.85元/斤，尚不含調料、燃料、人工、運送、平臺等費用，商家還要賺錢，故十幾元想買一斤正品熟牛肉是不可能的。但有下列幾種可能：

1.牛頭、羊頭肉。牛、羊頭加工麻煩、難度大，外華人可能不吃，以很便宜的價格出口到中國。十幾元一斤的熟牛羊肉為進口冷凍的牛、羊頭肉所滷製。

2.病牛羊肉。生病或死亡的牛羊，經過泡製除腥、著色等工序加工成熟肉，一般人很難分辨。

3.注膠注粉牛羊肉。透過注膠、注粉後壓制，給牛羊肉增重，據說一斤生肉可加工熟肉兩斤以上。

4.假牛羊肉。一些不法商販用母豬肉加牛（羊）肉膏（粉）等新增劑煮肉，冒充牛羊肉。

買家沒有賣家精，一分錢一分貨。超出常理的東東必有貓膩，應慎重對待。

看看現在的豬肉都是十幾塊一斤了，牛羊肉十幾塊一斤一看到就有點讓人不可信啊。

就說我們真的牛肉價格吧，我們這邊是湖南的一個小地方，張家界。估計牛肉十幾塊的價格可能要到十幾年前了吧，現在我們這邊的牛肉價格最近幾年都是四十塊左右一斤，平常一般是在35一斤左右，但是到年底的時候基本上就在40塊以上一斤了，去年賣到了45一斤，我叔叔就是牛販子，今年和他一起做牛販子的人已經是無牛可買了，都說冬天要漲到五十一斤了。

經常恨他們交流也知道一些牛肉方面的資訊，我叔叔他們買牛附近的地方都跑過了，重慶，湖北，貴州等地挨著我們這邊的一些地方都去了，價格都和我們這邊的差不多。

所以題主說的十幾塊一斤的牛肉真的不知道是什麼牛肉。但是看到很多人說的一些凍牛肉就幾塊錢一斤，不知道這些肉能不能吃啊。我是有點擔心的。

對於十幾塊一斤的牛肉不知道是哪裡來的，就拿我們這邊養牛的人都算過成本了，十幾塊一斤那虧的估計褲衩都不剩了。現在活牛的價格都是在13塊左右一斤，在我們這邊更是差不多要14塊一斤，本地牛肉一般只有40%的出肉率，兩種肉牛可以達到45%以上的出肉率，一頭一千斤的牛，買回來大概就需要一萬三左右，只能殺四百多斤肉，就算你五百斤肉，二十塊一斤也是虧本的！所以說那些十幾塊一斤的牛肉，不知道具體是怎麼來的，但是吃起來感覺不會讓人太放心。

我是開餐館的，入廚房也十來年了，我來回答一下，大家隨意看看。

現在我這面菜市場的一般 牛肉28/斤，凍牛肉便宜一點20左右/斤，化凍後有一定縮水，加工到熟的滷牛肉，大家都知道，牛肉縮水厲害，做得好的縮1/3，正常會縮水一半，菜市場熟滷牛肉價格50/斤。

我們餐館為了節約成本，一般自己買的牛肉現鹵，不算人工、調料、水電、煤氣，一斤鹵好的牛肉，起碼要30左右的牛肉本錢。

所以要說十幾元的牛肉，別說熟的，就算是生的，我也是萬萬不會要的，這可是要吃到人肚子裡面的東西，吃了保不準要出事，更不要說還是滷好的牛羊肉！

作為一個十來年廚師的建議是，千萬不要買！現在醫院的價格大家應該都知道，現在這裡省了十來塊，到時就不得了了……

我有位朋友是賣滷菜的，包含滷牛肉（熟牛肉）。在廣東這邊牛肉的批發價在38元1斤，出肉率在65%左右，也即是說差不多2斤才能做一斤的熟牛肉。熟牛肉成本價就要70元了，加上人工等零雜費用，他一斤熟牛肉賣150元。所以十幾塊錢熟的牛肉，不是“真正意義上”的牛肉。

“重組肉”不知大家有沒聽聞過，就是利用豬肉或者牛肉邊角之類的碎肉，用一種特殊的“膠”來重組成“新肉”，也叫做“拼接肉”。這不是什麼新鮮事了，早已是業裡的潛規則。那麼可以吃嗎？購買需要注意些什麼？請往下看。

拼接肉是可以吃的，前提是正規廠家生產的才能吃。因為用來黏住碎肉的“膠”，是符合國家食品安全法的一種新增劑，並不會觸犯相關法律。

這種特殊的“膠”學名叫“谷氨醯胺轉胺酶”，加以水攪拌就變得黏糊糊，有種奇怪的味道（加些新增劑味道就解決了），並且停止攪拌，慢慢得就凝固。放入碎肉拌勻，封上保鮮膜整壓、塑形，等待“膠”與碎肉充分融合，再冰凍就成為“新肉”。一看眼過去，真假難辨，就算是煮熟還是煎熟，肉質也不會鬆散。

儘管商家聲稱營養跟新鮮的差不多，而且價格還要便宜。但是建議購買需要謹慎，也是為了自己和親人的健康。雖說“膠”是安全的，但是避免有些不良商家碎肉來歷不明，是否存在安全隱患。

辨別方法：①正規的“拼接肉”在食品包裝上，有註明：名稱、配料、規格、淨含量，以及標準代號等等。注意配料表寫有“卡拉膠”等別的“膠”字樣，都是“拼接肉”。

②真的熟肉配料表只註明：牛肉、羊肉，別有其它字樣。

佘小廚（完）

其實這個問題十分簡單，我是肯定不會買，更不會吃的。這就跟100塊錢買一塊勞力士之類的名錶差不多，什麼叫做“商家”，就是透過販賣商品獲利作為工作的人，老話也說“虧本買賣沒人做”，但凡考慮下成本就會知道這樣十幾元一斤的熟牛羊肉是肯定有貓膩的。

我們就拿牛肉舉例說說，我們這邊一般冷凍的牛肉都要30塊錢上下一斤了，而牛肉的熟制過程是會縮水的，一般正常滷製能出肉6成就挺不容易的了，再算上輔料、人工、水電等等成本一斤熟牛肉好好的做出來成本差不多就60左右了。

當然大商家批次拿貨、還有專門的裝置和技術來製作的話，這個成本會下降不少，但是也不至於都能下降到十幾塊錢一斤的程度。成本尚且達不到如此低，那麼商家還要真空包裝、郵寄、平臺上運營等等，如果賣的肉沒貓膩的話，這就不是生意了，這是“公益”啊。

其實這種價格低到有點不正常的肉早就不是什麼新鮮事了，一般情況下要麼是豬腱子冒充的，要麼就是“拼接肉”或者說是“重組肉”（很多超低價牛排都是這樣的）。所以為了飲食健康，這種小便宜還是不要佔的好。

假不假的自己心裡沒點逼數麼？十幾塊錢的牛肉你說是真的還是假的，放眼國內真找不到十幾塊錢的牛肉，一般的牛肉最少需要30多塊錢！我在農村的市場上也見過十幾塊錢的牛肉，把肉分成一小塊兒一小塊兒的，上點顏色，實際上就是老母豬肉，但是買的人還是很多，為什麼？因為總有貪小便宜的人！

一幫窮鬼黑拼多多很有意思嗎？

拼多多做的比較好的就是農產品，你覺得你批發牛肉就是最低價了對吧？差遠了！你們對流通領域的理解太膚淺了。

如果牛肉直接出於農戶，除了網上平臺不經過其它任何流通環節，價格會低到你懷疑人生。

這就是很多人哀嘆，為什麼農家水果賣不出去，城裡人又吃不起水果。為什麼白菜批發四分錢一斤，城裡賣一塊五。

別黑了，祝福拼多多能讓更多農戶加入直接網上銷售吧！

當然，我也承認，拼多多上假貨不少，這還需要時間檢驗。畢竟一個新店開張，你無從判斷它的好壞。

你這個命題就不靠譜！有黑拼多多之嫌！可以明確的是十多元不是一斤，最多就是150-250克，按照市場行情也算太低，但這就是拼多多，這就是拼多多快速發展的原因，沒有最低只有更低，最終受益的還是消費者，說白了拼多多不錯，價廉實惠！但是有一句話也要告訴你，沒有免費的午餐，天上不會掉餡餅，所以說你永遠不要想50塊錢就能買到勞力士這個問題！

網上有很多便宜的牛羊熟肉，比你去街上肉鋪的生肉便宜。

不過根據當前國家對網店的監管情況看，這些價格誘人的不是假貨，但是不鼓勵去買，起碼不建議多買。

老話說得好：“從北京到南京，買家沒有賣家精”。網上不能賣假貨，又要靠低價打銷量，還要賺到錢，就只能在成本和技術上下功夫。

首先尋覓最低價格的貨源。

低價貨源舉例三個：

進口貨。不論什麼渠道進口的，裡面有相當便宜貨，找到一手貨，建立固定供銷關係，幾塊一斤都有。問題貨。生老病死的肉，只要非正常屠宰的肉，有專門灰色渠道。只要你能尋覓得到，並搭建成供銷關係，也是真肉，就是個便宜。走私貨。港口、口岸，少不了地下灰色供應鏈。有的還是自己搞。其次採用新工藝加工技術。

搞不清為什麼沒人管理這一塊，肉里加進非肉類物質，不是為了提高熟肉品質，也不是為了好吃，只是為了增加重量！就像酒精香精兌成白酒一樣，成了合法的商業性行為。

辦法非常簡單，把新增物注射進肉塊裡面，再把肉放入揉肉機裡揉制，揉到完全融合到肉纖維裡，成為一體，變成了“肉”。然後或滷或醬，怎麼搞熟都不折秤，生著進去多少重量，熟了出來還是那麼多。

我們知道正常的情況：生牛肉煮熟了，變成60%分量，羊肉50%分量。就是說1斤牛肉煮熟了只有0.6斤，羊肉0.5斤。揉過的肉就不是了，1斤肉可以還是1斤，客氣點的1.2斤，厲害點的2斤。

這個賬都明白吧？10塊錢1斤生肉，煮成2斤熟肉，成本15塊錢，賣30塊錢，100%毛利。

最後一個不說了，很少，鴨肉當羊肉什麼的，現在網商違法成本在不斷提高，越來越少這樣胡來的。