問：在農村集市常見的米花糖是如何製作的？
米花糖是民間的一種點心，以前每年過的時候，農村家家戶戶都會稱許多米花糖以招待拜年走人戶的親朋好友。米花糖裡面有紅薯糖、芝麻、花生，甚至核仁。
我們平常吃的米花糖的主料是米花，米花如玉米爆米花一樣，須經膨化得到。而在制米花糖的工藝中，先選用品質佳的糯米，去雜質後浸泡一天，再倒入木甑子裡蒸熟。
油酥米用陰米子製成。這一步驟裡先要將陰米子變甜，而要實現這一目的，農民一般把蔗糖水倒入在鍋裡微炒的陰米子裡，並迅速拌勻。熄掉土灶裡的柴火，蓋上鍋蓋子捂上幾分鐘，以使糖份充分浸入陰米子裡。
這是非常關鍵的一步。用鍋鏟搲適量紅薯糖、蔗糖到大鍋中，加入清水熬成糖水。待糖水滾燙之時，將先前準備的油酥米、花生米和核仁倒入鍋裡拌勻。
而後起鍋倒入木匣裡，用木滾子壓實，並不斷撒入熟芝麻。在壓實的過程中，切記要在米料起鍋冷卻之前，否則待米料中的糖凝固後便不能定型。
等米花糖壓實成型後，取掉木匣，再根據需要用刀切成小塊包裝。
問：在農村集市常見的米花糖是如何製作的？
米花糖是民間的一種點心，以前每年過的時候，農村家家戶戶都會稱許多米花糖以招待拜年走人戶的親朋好友。米花糖裡面有紅薯糖、芝麻、花生，甚至核仁。
一、製成一粒一粒的“陰米子”我們平常吃的米花糖的主料是米花，米花如玉米爆米花一樣，須經膨化得到。而在制米花糖的工藝中，先選用品質佳的糯米，去雜質後浸泡一天，再倒入木甑子裡蒸熟。
二、製得像爆米花一樣膨化的油酥米油酥米用陰米子製成。這一步驟裡先要將陰米子變甜，而要實現這一目的，農民一般把蔗糖水倒入在鍋裡微炒的陰米子裡，並迅速拌勻。熄掉土灶裡的柴火，蓋上鍋蓋子捂上幾分鐘，以使糖份充分浸入陰米子裡。
三、加入紅薯糖以及花生米、芝麻或核仁這是非常關鍵的一步。用鍋鏟搲適量紅薯糖、蔗糖到大鍋中，加入清水熬成糖水。待糖水滾燙之時，將先前準備的油酥米、花生米和核仁倒入鍋裡拌勻。
四、定型、包裝而後起鍋倒入木匣裡，用木滾子壓實，並不斷撒入熟芝麻。在壓實的過程中，切記要在米料起鍋冷卻之前，否則待米料中的糖凝固後便不能定型。
等米花糖壓實成型後，取掉木匣，再根據需要用刀切成小塊包裝。