城裡人去過農家樂遊玩的，應該都對柴火飯非常的感興趣吧，而且農村裡面煮飯都是用燒火的灶臺的，比起城裡用燃氣煮出來的食物帶著自己的一股香味，就是叫人心心戀戀著，絕對是吃過一次還想再吃一回的。

在一般的農村家庭中必不可少的東西就是灶臺了，這個在很長一段時間時間養活一家老小的東西，經過幾代人的改良，現在出現在大家眼前的都是最終成品。

雖然南北灶臺存在著差異，但是也有其共同性，比如長長的煙囪，這個就是祖輩們長期生活經驗累積下來之後的發明了，可以有效的將燒火產生的菸灰排出廚房，但是讓農民們沒想到的是這麼一個小小的改良發明，成為了中國詩人們筆下美好意境的代表。

灶臺還有一個最重要的就是檯面上的鍋了，可以發現的是，一般人家灶臺上的鍋都會有三個，而且有一個鍋上面的鍋蓋必定是木頭製成的，這是為什麼呢？

其實這也都是長期生活經驗摸索出來的，因為農村家庭一般人口都比較多，都是幾代人共同住在一起，所以每次吃飯的時候，食物都會備上很多，所以會發現農村灶臺上的鍋也是比較大的，而三口鍋，最小的那個用來炒菜，中間大一點的用來煮米飯，這樣在煮飯的時候，炒菜同時進行著，等飯好了，菜也好了。而旁邊那個最大的一般都是要煮很大量的食物或者就是農村專門用來給豬煮食吃的，就是這個最大的鍋上面是蓋著木質的鍋蓋，因為市場一般也沒有這麼大的鍋蓋，必須定製的了。

而最常用到的就是最小的那個鍋和中間那個煮飯的鍋了，日常吃的三餐基本上都是從這兩口鍋中出來的，到冬天的時候，農家基本很少把菜裝到盤子裡盛出來，因為天氣太冷了，不一會才就會涼了，所以冬天的時候可以經常看見農戶們一家子圍在灶臺旁吃飯，下面留有一點炭火控制溫度。

在年底農家殺年豬的時候，那口最大的鍋也就發揮了作用，因為殺年豬都是在自家院子裡弄得，需要大量的熱水，所以這口鍋就是用來燒熱水的，還有就是端午節吃粽子的時候，也是用這口大鍋煮粽子。

而在一些地方還會在灶臺上加一個燒熱水的，下方空出一個槽位，可以放接熱水的熱水瓶，因為做飯的時候，整個灶臺都是熱的，尤其是靠近燒火的地方，所以在哪裡放一個燒水的，等做飯結束，也就燒好了水，有農家中午吃完飯下午就要出去幹活的，這樣可以節約很多的時間，特別的方便。

一般的農村家庭中必不可少的東西就是灶臺了，這個在很長一段時間時間養活一家老小的東西，經過幾代人的改良，現在出現在大家眼前的都是最終成品。

雖然南北灶臺存在著差異，但是也有其共同性，比如長長的煙囪，這個就是祖輩們長期生活經驗累積下來之後的發明了，可以有效的將燒火產生的菸灰排出廚房，但是讓農民們沒想到的是這麼一個小小的改良發明，成為了中國詩人們筆下美好意境的代表。

灶臺還有一個最重要的就是檯面上的鍋了，可以發現的是，一般人家灶臺上的鍋都會有三個，而且有一個鍋上面的鍋蓋必定是木頭製成的，這是為什麼呢？

其實這也都是長期生活經驗摸索出來的，因為農村家庭一般人口都比較多，都是幾代人共同住在一起，所以每次吃飯的時候，食物都會備上很多，所以會發現農村灶臺上的鍋也是比較大的，而三口鍋，最小的那個用來炒菜，中間大一點的用來煮米飯，這樣在煮飯的時候，炒菜同時進行著，等飯好了，菜也好了。而旁邊那個最大的一般都是要煮很大量的食物或者就是農村專門用來給豬煮食吃的，就是這個最大的鍋上面是蓋著木質的鍋蓋，因為市場一般也沒有這麼大的鍋蓋，必須定製的了。

而最常用到的就是最小的那個鍋和中間那個煮飯的鍋了，日常吃的三餐基本上都是從這兩口鍋中出來的，到冬天的時候，農家基本很少把菜裝到盤子裡盛出來，因為天氣太冷了，不一會才就會涼了，所以冬天的時候可以經常看見農戶們一家子圍在灶臺旁吃飯，下面留有一點炭火控制溫度。

在年底農家殺年豬的時候，那口最大的鍋也就發揮了作用，因為殺年豬都是在自家院子裡弄得，需要大量的熱水，所以這口鍋就是用來燒熱水的，還有就是端午節吃粽子的時候，也是用這口大鍋煮粽子。

而在一些地方還會在灶臺上加一個燒熱水的，下方空出一個槽位，可以放接熱水的熱水瓶，因為做飯的時候，整個灶臺都是熱的，尤其是靠近燒火的地方，所以在哪裡放一個燒水的，等做飯結束，也就燒好了水，有農家中午吃完飯下午就要出去幹活的，這樣可以節約很多的時間，特別的方便。

我這樣回答“農村為什麼要起灶臺”這個問題吧。

不起灶臺怎麼吃？有人會說，燃氣灶啊，電磁爐呀，不都可以嗎？我說，你真是把小麥當韭菜！

在農村，儘管現在很發達，但全面推行燃氣灶、電磁爐還略微過早，燃氣管線至少沒有接到絕大多數村裡，電磁爐呢？更不用說，電是到了家家戶戶，但如果一日三餐用電磁爐，費用誰能承擔的了？

還有一個問題，在農村，家裡人相對較多，小鍋小灶根本無法施展，特別是逢年過節，家裡親戚很少外出飯店聚餐，90%都是在家裡聚餐，如果是小鍋小灶，更是無法想象！

而灶臺就不一樣了！

經濟實惠是首當其衝的，農村柴禾到處都是，隨便撿些就夠做一頓飯了，不用花一分錢，而且還解決了柴禾無法處理的問題。

再次，能滿足大範圍的家庭聚會。還有就是，大鍋大灶，柴禾飯，香啊，有味啊！

還有，鄉村振興，鄉愁，沒有了煙火味，沒有了裊裊炊煙，那還是鄉村嗎？

這樣的回答，不知道大家是否滿意？

在農村呆過的小夥伴們肯定都知道，每家都必須有一個灶臺。如果你家連一個灶臺都沒有，那麼你肯定會被整個村子的人說道。在我們這裡有一個流傳的古話，叫做灶臺都倒了。他的意思就是非常的倒黴，同時它也有家裡窮的已經掀不開鍋的意思。在農村生活的人，從骨子裡就對食物充滿了敬畏與尊重。灶臺在農村，它究竟意味著什麼，到底有多麼的重要？今天我們就來了解一下。

首先第一點，灶臺那當然是可以燒火做飯。在這裡我們就要分南方和北方來講。在南方，家家戶戶的灶臺，肉眼可見的好處那就是燒火做飯。在村子裡，如果你想去弄些柴火，那是非常簡單的，你只需要出門走幾步腳，到山坡上去。那裡就會有密密麻麻的柴火等著你去撿。在自己家燒好的灶臺，做著香噴噴的飯，這個在農村是最為常見的事情。

在北方的話，那麼灶臺就還有另一個作用，南方沒有的。大家夥兒都知道北方天氣是非常的寒冷的，所以灶臺旁邊一定會連有炕。燒火做飯就用灶臺，火柴在灶臺裡產生的熱量傳遞到炕上。這樣子村子裡的人晚上睡覺，就會暖洋洋的。我們不得不佩服先人的智慧，總是能創造出一些對生活有利的東西。

在這個大家庭的村子裡，家家戶戶請客，那都是特別多的人。客人來到家裡，一坐過去那都是3，4桌。這時候用灶臺燒火做飯的好處就明顯地凸顯出來了。用天然氣或者煤氣，用的鍋特別的小，燒出來的菜可能就只夠一桌人吃。在這裡如果你家裡請客用煤氣灶去做飯，那個畫面你可以想象得到。灶臺熱量非常的大，炒的菜也比較容易熟，量也特別多，非常適合村裡的人請客吃飯使用。

第2點，從很大意義上來說，土灶臺可以象徵著家人的財富。農村裡的土灶臺是每家人都有的。灶臺砌的越大，證明你家的人口多，財富也更多。就是那一平方多的地方，用幾塊磚砌成的土灶臺，承載著一個家庭的希望。在幾十年之前，一個家裡最大的願望可能就是讓所有的人都能吃飽米飯。那一小方的土灶臺，就是願望之源。在冬天裡，不管溫度有多麼的低，條件有多麼的艱難，只要將灶臺上的火焰燃燒，溫度開始慢慢的上升。全家人坐在灶臺周圍，吸取來自土灶上的溫度。什麼話都不需要講，相互依靠在身旁，這是家庭的溫暖，也是土灶的溫度。

第3點，土灶臺可以說是農村家庭的有形象徵，它代表著一個家庭。肯定記得奶奶跟我說過一件事情，村子裡的人吵架，吵的最嚴重的事情，那就是相互拆對方的灶臺。如果你拆了別人家的灶臺，那麼對於這家人來說是非常大的恥辱。恥辱的程度差不多可以跟挖祖墳相比。

不知道從什麼時候開始，網上就有人說，要改變農村的燒火做飯方式。也就是要將土灶臺推倒。聽到這個訊息的時候，我不僅覺得非常的可笑。土灶臺的使用並不僅僅是幾十年，它是我們老祖宗就流傳下來的傳統做飯方式，經過了幾千年的演變。當我們慢慢的從猿猴演變為人，我們懂得了取火做飯。而灶臺，就是取火做飯最原始的方法。

提出這樣子說法的人肯定是有原因的。他們認為土灶臺的使用會加劇空氣汙染，並且使用也不是非常的方便。砍伐樹木的時候又會使環境受到汙染。我想這些人肯定是不會知道的，工業汙染，對於大自然環境的傷害是有多麼的嚴重。就僅僅燒火做飯這一點，想必是完全比不上工業汙染的萬分之一。他們也並沒有考慮農民成本的問題。火柴對於農民來說並不需要用金錢去購買，砌一方土灶臺不需要花多少錢。相對於定期都要更換煤氣桶的液化灶，這個當然更划算。

在我看來，不管時間會過得多久，土灶臺永遠都不會流失。從我們人類剛學會取火做飯，到剛學會使用器材，再到使用這一方小小的土灶，這些都是大自然賦予我們的能力，讓我們獲取更美味的食物。在農村人的心裡，土灶臺並不僅僅是做飯的工具，更多的是他們對於灶臺的精神寄託。火柴依舊在土灶臺當中繼續的燃燒著生命，它的溫度慢慢的點燃了，整個村莊。

我是河南人，也是大家知道的中原人，地處河南商丘，從古至今都是使用灶臺，現在老媽做飯也是一樣在用灶臺，使用灶臺不是說沒錢買煤氣，是幾百年來農民日常，我這個年齡在十幾年前大家都應該知道農村一家都是5-8口人大鍋飯一鍋全部搞定做灶臺也講究風水，這個我只聽爸媽說過具體怎麼操作不太瞭解，作為土生土長的農民我是吃灶臺飯長大的，在很久之前沒有煤氣的時候大家只有樹枝和稻稈玉米杆生火、十幾年前農村到處都是可燃燒的材料，也是隨處可撿，方便快捷、現在很多地鍋飯店的流行、味道確實非常好吃目前我家裡還是在用灶臺。這是我對灶臺的瞭解，如果不夠全面還去大家多多指教

在農村的話有個爐臺很好啊，過年過節都要用上，因為現在很多人都是用煤氣灶，電池爐，這都是可以炒十個八個人的菜，過節就不一樣了，客人會來做客，有的人家十來桌，有的幾桌，要是用爐臺炒菜又快又方便了

一方面是燃料決定，因為燒柴火，只有灶臺合適。另一方面，一次燒熟的食物份量大，需要的鍋也只有灶臺才夠滿足分量。

在農村裡依然用著灶柴，畢竟他們已經習慣煙熏火燎的生活，農村地廣物博資源豐富，就地取材，非常方便。

再加上現在環保的原因，地裡的秸稈不允許在地裡燒，農民只有拉回家裡當做飯的柴火。使用煤氣一罐煤氣也得八九十塊，而且用灶臺炒菜做飯都比較香，這是不爭的事實。

用灶臺做飯，經濟實用一舉多得，雖然很辛苦，但可以節約一筆經濟支出。

說起土灶臺我特別回覆你一下在陝北黃土高原 農村家家戶戶都有灶臺 那關係到我們的吃飯問題 記得在2000年的時候村裡還用的是煤油燈 因為沒有電 所以灶臺是唯一能生火做飯的 灶臺是和炕(睡覺的地方)連在一起的 在灶臺上燒火做飯熱煙會經過炕洞子 炕就會變熱 睡覺就不會冷了老婆孩子熱炕頭就這麼個來由現在雖然有電可以用 那父母為了省電還是樂意用燒柴 蘋果樹上修剪下來的樹枝燒都燒不完 還有一個重要原因 灶臺上安的大鐵鍋 農村蒸饅頭大鐵鍋蒸的多 熬小米粥大鐵鍋用硬柴火熬出來的香

農村裡最普及的東西除了用磚頭和瓦片搭建的土房子之外，就是土房子裡用磚頭和泥巴搭建起的土灶臺了，因為家家戶戶都需要做飯，而灶臺，就是做飯必不可少的一個工具。不過隨著時代的不斷髮展，農村裡的老房子在歲月的磨損下都搖搖欲墜，成為了“危房”，農村裡的大多數家庭也都建起了一棟棟嶄新洋氣的大樓，燃氣灶和煤氣灶也進入了普通家庭裡，但是大家還是忘不掉土灶臺做飯時那特有的柴火香味，不過隨著時代的推移，土灶臺也隨之進行了升級和改進，不再是由泥磚和泥巴砌了，而是由磚頭和水泥來砌，因為這樣砌的灶臺，不僅結實，密封性還有排煙性都要好很多。

我是土生土長的農村人，關於灶臺有著很深的感情！記得小時候我們吃的米飯都是媽媽用木蒸桶蒸的飯，那叫一個香啊！現在雖然有些電飯煲也有了那樣的技術，但那用覺得缺了點什麼！後來才知道是柴火燒的靈魂！媽媽的味道！

為什麼現在越來越多的農家樂，柴火灶的盛行呢！因為大家都在找尋小時候媽媽的味道！柴火灶就是媽媽的味道！

在四川小時猴我們的灶臺一般有兩個大鍋和小個小鍋（梯鍋又名鋁鍋），灶臺一般都會有一頭靠牆，一搬靠牆的鍋我們都是拿來煮豬食，外面的鍋我們是拿來炒菜做飯，中間的鋁鍋就拿來燒開水洗臉水等，現在養豬的人少了，所以很多人家就會只修一個放得下一個鍋得灶臺，目的是為了來人客的時候家裡拿來炒菜做飯等，所以在四川這種喜歡人情來往的地方灶臺是我們必不可少的東西。

1.對於一位農村人來說灶臺是太熟悉不過的工具了。這幾年農村的經歷在不斷的變化，和之前相比也有了很大的提高。經濟發展也是日新月異的變化。

2.筆者小時候的家，家家戶戶都是用土灶臺，比起城裡用燃氣煮出來的食物帶著自己的一股香味，就是叫人心心戀戀著，絕對吃過一次還想吃一回。 3.如今，這樣的灶臺已被天然氣灶給代替了，不過我們仍然可以發現，在一些家庭裡面，就算是有天然氣也不會使用，就喜歡使用這樣的土灶臺，很多人不理解為什麼放著方便的東西不用？要使土灶呢？ 4.像一個家庭裡面的人口多，做飯的時候需要一個特別大的鍋才可以。用天然氣灶的話就顯得小了，很顯然這樣的飯量只能讓人口少的使用，所以說這麼小的東西看起來也非常的不現實。 5.還有就是北方到了冬天的時候，非常冷。雖然現在都安上了暖氣，由於屋子沒有城裡的嚴實，這個時候如果在家裡面用柴火燒起了火灶，最大的好處就是可以讓家裡面變得更加溫暖，而且成本也非常低。

因為農村不像大城市一樣有親戚朋友來了或搞個喜酒都是去酒店比劃兩下就搞定了，也不用你去愁說買怎麼菜怎樣做，農村就不一樣了，如果人多了你沒有灶臺你怎樣去煮菜，所以說農村人基本上家家戶戶都會有灶臺，就算平時人早用不上，但也要以防萬一過年做年糕時備用