雞尾酒是以六大基酒為主要原料進行勾兌的，最主要的是那玩意是外華人發明的。洋酒？（國外進口的酒水？），，，如果這麼看，我們的白酒在外華人的眼中也算是“洋酒”。在我看來“洋酒”和白酒的主要區別就是原料上的不同。隨著現在技術的發展，大多數的釀酒工藝都是大同小異。換句話說，如果華人用白酒作為基酒，再加上其他的配料製作出一款全新的“酒水”（比如，黃酒+紅茶，白酒+枸杞，，，，）。我們還會選擇用“洋酒”來代替白酒嗎？不會，因為我們製造出了適合我們口感和習慣的“酒水”，“洋玩意”不適合我們（也許當初雞尾酒的創造者就是這麼想的）。

報道稱，距“The Hide”不遠處就是倫敦塔橋和金融城，步行不遠就是倫敦最高的95層“碎片大廈”。因此這個酒吧成為白領們下班後小酌一番的一個去處。在這裡，英國雞尾酒酒評專家、著名調酒大師馬保羅介紹瞭如何調製一款新時尚雞尾酒，與眾不同的是，他所用的主要基調酒是中國的白酒江蘇“洋河大麴”，外加法國的拿破崙VSOP干邑白蘭地等材料。

馬保羅介紹說：“在英國和西方其他的地方，特別是倫敦這樣的國際大都市，飲酒習慣在過去10多年裡發生了巨大的變化。特別是過去5年來，越來越多的消費者開始嘗試新的飲品，口味越來越國際化，不斷突破品酒的界限和範圍。人們希望嘗試獨特的飲品，包括異域風情的飲品，因此，我結合在中國的經歷，選擇了洋河大麴作為基酒調製雞尾酒。”

馬保羅說：“倫敦其他酒吧紛紛效仿，大型國際酒商和品牌也因為流行風尚的趨勢開始收購梅茲卡爾酒品牌，現在倫敦的各處酒吧裡都可以看到梅茲卡爾酒。”

有8年中國工作生活經歷的馬保羅說：“在西方人們的飲酒習慣和中國不一樣，在酒吧裡一般是就喝酒品酒，而不是像華人一樣一邊吃飯一邊喝酒。所以，雞尾酒是英華人開始認識中國白酒的一個入門途徑。”

他說：“洋河大麴（中低度）的特點是相對比較綿軟，既有中國白酒的特色，又不像傳統的中國白酒比如高度的五糧液和茅臺那麼強烈，對於不熟悉中國白酒的西方調酒師來說，後者的口味香型特殊，雖然也會很有意思，但調製掌握起來比較難，所以不會作為首選。”

馬保羅指出：“如同向消費者介紹蘇格蘭威士忌一樣，在不同型別的蘇格蘭威士忌中，如果你首先讓人品嚐高度的型別，消費者可能會感覺太強烈而受不了。但如果先讓他品嚐有果香型、雪梨酒味、經過調兌的威士忌人們就更容易接受。對西方消費者來說也一樣，首次品嚐中國的白酒會感覺強烈，用白酒調製的雞尾酒讓人們開始瞭解中國白酒，體驗來自中國的味道。”

他說：“用中國白酒調製雞尾酒的方式有很多種，有時候我強調它的香醇的特點，有時候我突出它的勁道，以滿足不同的飲者需求。”

最主要的調酒是外華人發明的，我們都愛喝勾兌好的白酒吧。因為雞尾酒是以六大基酒為主要原料進行勾兌的，最主要的是那玩意是外華人發明的。

在我看來“洋酒”和白酒的主要區別就是原料上的不同。隨著現在技術的發展，大多數的釀酒工藝都是大同小異。

換句話說，如果華人用白酒作為基酒，再加上其他的配料製作出一款全新的“酒水”(比如，黃酒+紅茶，白酒+枸杞，，，，)。我們還會選擇用“洋酒”來代替白酒嗎?不會，因為我們製造出了適合我們口感和習慣的“酒水”，“洋玩意”不適合我們。

不是不行，只是喝不慣而已，就像白酒一樣，每種白酒都有她的經典度數，你隨便降度數加水，自然不好喝。

經典度數的酒，乙醇與水結合較為緊密，達到了水酒交融的較佳狀態，造就了醇厚的酒體和柔綿的口感，就像海之藍的經典度數是42度，市場上的38和46度賣的就比較的少。

說中國白酒不可以進行調酒的一定是沒聽過“情人的眼淚”這個梗。

所謂“情人的眼淚”指的是江小白加雪碧一起喝。據說白酒的辛辣感加上雪碧的甜味，可以喝出那種逝去的甜蜜。不僅如此，最近五糧液還辦了一個調酒比賽，國內外達人以五糧液出品的白酒作基酒，自由調製雞尾酒創意產品。這樣看來，白酒不僅可以用來調酒且還很流行。

雞尾酒是一種混合飲品，一般以伏特加、白蘭地等烈性酒作為基酒，再加飲料果汁等混合而成。相較於國外的洋酒，中國的白酒在某些方面確實不易調配雞尾酒。不過，隨著生產技術的改良，這種情況正在逐漸改變。舉例來說，中國白酒度數往往較高，獨有的釀造方法使得酒中呈香呈味物質要比國外洋酒豐富，有時白酒加水會有渾濁現象。

研究顯示，使得白酒加水變渾濁的成分是白酒中的高階脂肪酸酯（棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等）。因為引起濁變的高階脂肪酸酯並不是改善和提高白酒感官質量的主要成分，現在的酒企一般會採用分段摘酒或活性炭吸附等方式處理。白酒加水變渾濁的問題，基本上得以解決。

再比如，在白酒過程中因為操作不當等種種原因可能會出現曲味大、窖泥味大的問題。如今經過技術改良、裝置進步，這種問題已大大改善。但像如濃香型、醬香型的白酒它們自身味道很重，如果將其用作基酒往往會蓋過其他酒的風味。所以用白酒進行調酒普及度並不高。同理，白酒中味道比較“清”的清香型的白酒用來做基酒是比較合適的，這種香型的白酒和其他飲料的味道可以融合得比較好。前面提到的江小白就是清香型白酒。

調酒中的基酒選擇講究要在包容其他味道的同時還能保持住自己原本的風味，國外通常用金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌等作為基酒，因為他們大多沒有那麼強的“侵略感”，可以比較和平的與其他味道共處。儘管，用濃香、醬香白酒做基酒比較有難度，但國外早就有高人嘗試了，他們選用茅臺、洋河大麴、瀘州老窖、水井坊、二鍋頭等酒作為基酒除錯雞尾酒，甚至還形成了一股風潮。

黃雞尾酒：茅臺、伏特加、柚子味和紫蘇味酒、檸檬汁。這是一款以茅臺為基酒的雞尾酒配方，單看配方我都覺得這肯定是一種神奇的味道。不過，白酒以這樣的方式出現，確實能夠帶來新鮮感與幾分驚喜。在我看來，也許這是一次契機，中國白酒走向世界的契機與中國白酒迎接新時代浪潮的契機。