因為以前社會都是以農業為主，自給自足，私殺耕牛是犯法的，水滸這本名著也是抨擊舊社會，所以吃牛肉在以前社會是不會出現的

在我們廣西農村裡養羊的並不是很多，要集中在河池市、百色市、南寧市、崇左市一帶的山區農村裡。

而養牛，倒是各個地區農村都有人養，因為牛不僅僅可以作為肉牛來吃，還可以用來拉犁耙耕田耕地用。

一是因為牛容易養。在我的理解中，養牛比養羊又更容易一些，牛吃的東西比較雜，地上的草，農作物各種青秸稈，牛都可以吃。

而養羊就沒那麼容易，除了平時要喂青飼料之外，還要把它放到山上去，讓它自己活動，自己去找東西吃。

在我的印象中，圈養牛是可以的，但很少看到全部都圈養的羊。既然羊那麼難養，咱們梁山好漢，就不吃它也罷。

二是因為牛更多肉。從個體上就可以知道，牛比羊更大，身上的肉肯定比羊也更多。一頭成年的牛，少說也有大大幾百斤，甚至1000~2000斤的都有。

梁山好漢，只要宰殺一頭牛，就可以夠幾百號人吃一頓了。而羊，小的1只只有幾十斤，大的也只有最多一兩百斤，對比之下，吃起來就沒有那麼爽了。

三是因為梁山泊上沒有羊。梁山好漢打仗的時候，哪裡有空去管理對食物那麼挑剔的羊群？加上說實在的，羊肉雖然好吃，但是那種騷味，如果不會做菜很多人受不了。

別忘了，梁山好漢裡，還有很多女將呢。要是經常吃羊肉，軍隊裡肯定到處都是羊騷味，這些女將肯定很有意見，你說是不是？呵呵呵呵…

先說牛羊肉的對比。羊大為美，魚羊為鮮。在古代，我們老祖宗是特別愛吃羊的。可能自從蘇東坡發明了紅燒肉，華人口味慢慢改變，尤其到了明清喜歡豬肉遠勝羊肉了，就在三四十年前，那時候的羊，不論山羊還是綿羊，沒有經過雜交改良品種，羊肉的腥羶氣味那是特別的重，相對而言的確沒有牛肉好吃。

對於水滸傳的英雄好漢來說呢？愛吃牛肉有兩種情況，一是真愛吃，二是施耐庵讓他們愛吃。

其實在古代並不是完全不讓吃牛肉，而是不允許私自殺牛，也就是必須得到官方許可，只要把牛筋牛皮牛角上交官府，再交點稅，剩下的或吃或賣，完全自主。北宋年間，經濟發展不錯，梁山離遼國的畜牧區也不遠，牛肉應該能吃到。

但梁山好漢的餐桌上只有牛肉，幾乎沒見過豬肉羊肉，應該是施大爺的安排了。