我們蒸饅頭，首先是面要發好。

面頭子繼續施加水、麵粉和麵，繼續增大。

我是農村的，家裡幾乎隔三差五的和麵蒸饅頭，我來告訴你我們這裡的過程。

面頭子要發酵好，我們會在裡面放鹼面或者酵母，一般我們用的是小袋裝的鹼面。

發酵好的面頭子繼續增加麵粉、水，直到到達自己想要的大小。

我們這裡是和好的面搓成手臂粗細的棍狀，用刀按適量大小切開，然後放在屋裡或者室外晾著。

注意，我們這裡一般饅頭下鍋蒸之前，都要在室內或者室外晾一下，最好在太陽底下。

晾好的面才能蒸出好饅頭！

我們這的饅頭不是圓形的，而是一面平其餘幾面橢圓的那種，類似切開的圓，蒸出來的饅頭分量足、味道好，和市面上任何地方賣的饅頭都不一樣。

我們用大鍋蒸饃，下面是用柴火燒的。

春節蒸饅頭寓意著蒸蒸日上。想蒸好饅頭髮面很關鍵。面引發面相對於酵母發麵口感會更好，饅頭也筋道。如果用酵母發麵蒸饅頭可以建議您在酵母發完面之後，揉麵的同時放入點小蘇打，這樣蒸出的饅頭不僅好看還好吃。再就可以用酸奶發麵，蒸出的饅頭口感也很好，不會發生髮青的情況。以上是我的一點心得，希望幫助到您。