殺豬，對於農村人來說，算是一件比較重大的事情。

在準備殺豬前，主人家有三件事情必須要做。一是選日子，首先要請家裡最德高望重的那位查查黃曆，看看哪天殺豬最合適。二是通知鄉鄰，選好日子後就要告知鄉里鄰間，過兩天我家殺豬，沒事就過來吃點殺豬肉，順便砍點新鮮豬肉。三就是得請屠夫，也就是農村裡所謂的殺豬佬了。

我見過的屠夫，大多體型高大，腰圓膀粗。他們每次殺豬的時候都是摁住豬頭，一刀下去，血就從豬脖子裡流出來，等血流乾豬就死透後，淋上主家早已準備好的熱水褪毛，開腹剖肚，將豬的內臟器官一一掏出來分類，再把豬大卸八塊，這時候就可以幫主人家賣肉了。這時在旁邊圍觀的鄉鄰就會說要哪塊肉，要多少斤，他就會按照要求將肉分好，再用刀尖在肉上合適位置剔一個洞，穿上棕繩打好結，交給客人。

不得不說，殺豬的整個過程是一門技術活，一般人真幹不了。

在農村，有技術的人少，比較吃香，於是請有技術的人來家裡幹活，就有了一些約定成俗的規矩。比如說請木匠上門打傢俱，除了給紅包，還會將一些沒用完的邊角木料會讓木匠帶走，表示感謝。而請屠夫上門殺豬，主人除了酒肉招待，那些內臟之類的豬下水，也都會送給屠夫，偶爾還會送點肉。

一般來說，十里八鄉中也就一兩個人會殺豬，那時家家戶戶都養豬，因此這殺豬的活不少，而屠夫每次殺豬都有酒肉招待，還有紅包拿，這生活條件也就比一般人家好多了。按說這生活條件好了，吃得好，幹起活來更有勁，身體也會更好，可為什麼許多屠夫最後身體反而不如那些普通農民，早早去世了呢？

1、殺豬後主人為了表示感謝，總是會把那些豬下水送給殺豬佬吃，這原本是一番好意，殺豬人也不好推辭，再加上豬下水經過處理後確實好吃，所以也就都接受了。現在大家都知道，豬下水吃一點是美味，可要是經常吃，對身體反而有害，因為豬身上的各種內臟器官上面往往會殘留一些有害物質。而屠夫經常在外面替人殺豬，豬下水吃得多了，各種有害物質也就會在體內聚集起來，時間一長，就會破壞人體機能，使人患病。

2、一頭豬一年養下來，一兩百斤很正常。這麼重的豬，勁是很大的。在殺豬時，除了主要負責的殺豬佬，旁邊還需要七八個人幫忙去捉，還不一定能順利捉住。因為豬在這個時候也會奮力反抗，我經常見到那些幫忙捉豬的人被踢傷，更別提經常殺豬的屠夫了。由於殺豬時經常會受傷，年輕力壯的時候身體能挺住，看起來沒事，實際上身體內已經有很大的傷病隱患。到了四五十歲身體走下坡路的時候這人就捱不住了，各種傷病一爆發，人就嗚呼哀哉了。

3、殺豬時都是由屠夫帶著大家進豬圈，將豬抬到空曠地進行宰殺。農村家庭養豬可不那麼講究，每天沖水打掃衛生。因此豬圈裡非常髒，什麼豬糞啊，食物殘渣之類的都在裡面，平時根本不會清掃，這些髒物堆在一起，時間久了，就會滋生許多細菌蒼蠅。而屠夫長期出入這種環境，呼吸時就會將那些細菌病毒帶入體內，抵抗力強的時候還好，身體扛得住。要是某段時間身體抵抗力稍弱，這些病菌就容易使人生病，甚至產生致命威脅。

所以在農村，屠夫們雖然看起來一個個都結實得很，但在實際情況上因為上面所說的這些原因，身體內部會留下不少的傷病隱患，因此到了一定年紀後身體狀況會急劇下降，甚至比常人更早去世。

本地有一句方言，就是八十的婆婆討屠夫，圖口口吃，小時候硬實弄不明白是什麼意思。

二十歲上班後，特意的問女同事祝姐，希望她能好好的解釋一下，記得她當時說的是，嫁給屠夫師付，每時每刻家中都有肉，吃肉的問題就不用愁，意思就是生活好。

當時是將信將疑，為什麼呢？因為當時她是二婚，第二次找的老公就是菜市場賣肉的屠夫，有空還兼職在農村幫別人殺年豬，還有紅，白，喜事殺豬賣肉。為什麼將信將疑呢？難道就只有屠夫家的生活條件就好，我就不能撈錢改善自己的生活，其他的人就不能撈錢改善生活。

屠夫是個技術活也是一個體力活，沒得勁有時就有危險，所以從業者都是年輕力壯的小夥或者是中年人。人都有老的一天，人老百病出，也不是才講的，這是生命的自然規律。

大家也看得到，老人看醫生的時候還是多些。屠夫也是人，也是正常人，他們也有生老病死，老了得病也是正常現象。

人的身體是神奇的，有的老人年輕時酒肉招待的好，老了精神飽滿，孔武有力。有的老人年輕時每日蘿蔔，白菜，老了就想吃肉。所以我認為，人要養成良好的生活習慣，葷素搭配，特別是老人想吃什麼就買點吃哈。

人年輕時肯定病少些，老了病自然就多一點。屠夫也是一樣的，老了病了不奇怪！

屠夫在過去真的算是很受人尊重的職業，就好像木匠、瓦工一樣，都屬於技術工種，一般人幹不了這個活，所以家裡自己養豬的都要請屠夫來幫忙殺豬，等到屠夫忙活完，主人家會好酒好肉好煙的招待著，年輕的時候吃香的喝辣的，稍微年長一些後各種毛病都來了，這是為啥呢？

其實這也沒啥稀奇的，有誰上了年紀還不得病，歲數大了就好像一臺用了好些年的機器，各種零部件都只能越用越壞，不會越用越好的。

在農村大家都會說，屠夫因為殺生太重，不會活的歲數太大，世間萬物皆有生命，人要吃豬肉維持溫飽，但是殺豬多了罪孽就有些深重，這樣的人怎麼會活的長壽呢？這種說法當然是從人性道義上來講的，我們家在村裡住農房時，西屋的鄰居就是屠夫，二叔和他老婆二嬸，一個是屠夫一個養豬，他們自己家裡就有豬，還賣豬肉，按理說兩個人應該天天吃肉，吃的胖乎乎的，可是她們倆人都瘦的跟麻桿一樣，總是臉色蠟黃，看上去就像一副生病的樣子。

兩人可能就是養豬還賣豬肉，又幹著屠夫，誰需要就去幫忙，感覺太辛苦了，再加上二嬸大病一場，他們自己都覺得跟幹屠夫有關係，後來他們家就不幹這個了，二叔說這叫“金盆洗手”，現在他們不幹別的附加服務，就只是賣豬肉。

其實說屠夫沒有長壽的有點以偏概全，現實生活中肯定有很多屠夫因晝夜操勞、作息不規律而早逝的，但是也不能說是職業病，與個人菸酒無度也有些關係，如果說是因為屠夫這個職業殺生太多才短命，那以後大家都不願意幹屠夫了，我們也就不用吃肉了，正好現在肉貴，倒是省錢了。

我們家鄰居就是個殺豬匠，自己家裡也賣豬肉。一般都是天不亮他就起來出門，開著三輪車出去拉豬，拉回家以後自己屠宰，然後讓他老婆去賣肉。那時候我們兩家是東西鄰居，很多時候天還沒亮，我就被門口豬嘶啞的叫聲驚醒。他就在自家門口屠宰生豬，特別是到了過年過節的時候，一天能屠宰好幾個。我很害怕那種血淋淋的場面，所以很少走過去看。但因為我們住的實在是太近，大家就是隔壁鄰居，因此偶爾也會碰到，他正在門口屠宰生豬。

雖然我們鄰居也是專職屠宰生豬，但是他跟別的殺豬匠不太一樣。人們的印象裡，殺豬匠似乎都應該是胖乎乎的，因為經常去幫別人屠宰生豬，自然吃得好喝得好，但是我們家這位鄰居，不但不胖，反而特別瘦弱。沒事的時候，他經常會在門口蹲著，一蹲就是幾個小時，胖了肯定不能蹲。按照現在人的說法，胖子容易得三高，瘦人的體質相對於胖子來說，可能要好一些，起碼三高的發病率要低很多。

可事情並不像人們想象的那樣，本來他的身體就很瘦弱，最近這幾年，看上去越發的瘦小了，剛滿50歲的人，瘦的就像一個乾巴小老頭。前幾年他還不到50歲，有一段時間我看他整天在家裡，不再出門拉生豬，就問他怎麼捨得時間在家玩不出去掙錢？他告訴我說不是不想掙錢，是身體不讓他掙錢了。可能是由於每天起早貪黑過度勞累，導致他腰間盤突出。自己開玩笑說得了一個貴族病，什麼活兒也不能做，只能在家裡玩。不幹活什麼事也沒有，只要一干活腰就疼。看著他走路一瘸一拐的樣子，心想不管多麼好的身體，是不能透支的。

雖然說殺豬匠可能吃的比較好一點兒，但也的確很辛苦。農村人家準備送豬的時候，都是趁天未亮，就到豬圈裡抓豬，所以殺豬匠也要每天天不亮就得起床。天長日久，身體就有可能吃不消。另外，農村還有一種說法，說殺生的人都不會活得太長久，身體也不會太好。我覺得這些說法是不正確的，身體好不好，跟殺生沒什麼關係。如果跟殺生有關係的話，那我們所有人也都是同謀。

如果一提到屠夫相信大家會有一個基本的印象輪廓，膀大腰圓、力壯如牛，出手敏捷，“庖丁解牛”般的熟稔技術。反正我從小隻要看到殺豬場面出現就會對這些屠夫心生佩服，但是我們農村也有一個不成文的風俗，有的家嫁閨女一般不會選擇屠夫，我當時在想這些屠夫很受尊重並且吃喝也挺不錯，在村子裡也很有面子，後來我奶奶告訴我因為這些屠夫年紀稍微大點就容易患病。今天我就此作以下深度分析。

屠夫日常生活的確讓人羨慕

農村遇到紅白喜事為了招待客人彰顯東家的熱情一般都會選擇殺1-2頭豬，殺豬可是個技術活，不是專業的屠夫很難完成，東家就會請同村的屠夫前來幫忙殺豬，我們農村的習俗是東家先登門造訪看對方時間是否允許，如果剛好在空檔期會給屠戶家一條香菸，一瓶酒、一個紅包，然後屠夫帶著專業殺豬器具趕往東家，其實想想在農村原來經濟條件不好，能喝到酒能吸到好一點的香菸就是很有面子的一件事，所以覺得當屠夫真好，其實這還不算，殺豬過程中畢竟需要消耗體力，另外殺豬的屠夫在清晨需要先喝一些酒一來溫暖身子，二來壯膽提升氣場，殺完豬後東家會擺上8個菜找陪客的作陪，臨走時候會得到20-30斤豬下水錶示感謝。曾經的我還真是羨慕屠夫的職業，好酒、好菜，好肉。

曾經好生活，到老患病多

屠夫生活的確很好，但是過了幾十年呢？高蛋白、高脂肪的肥肉，豬下水，長時間飲食不規律，抽菸、飲酒等不良習慣這就為健康帶來了隱患，講一個真實的例子。

我二叔年輕時候從事殺豬工作，我記事時候就有很多人邀請他去人家去殺豬，那時候他也年輕，身材健碩，體質不錯，我在當時很崇拜我二叔覺得能三下五除二就搞定一個活蹦亂跳的大豬，很多時候就會見到他殺豬完回來提著一串子豬下水，手裡叼著煙，臉上喝酒喝的通紅，這就是我對他童年的記憶，兩個字：場面。

如今的二叔已經步入中年，身體出現了很多問題，腦血栓、高血壓、高血脂，還有肺氣腫，我嬸嬸現在很後悔二叔年輕時候幹了屠夫的工作，上次過春節回老家，他生病住院了我去醫院看他他躺在病床上拉著我手說：“侄子，你二叔年輕時候幹屠夫時間長不注意健康，只想著趁年輕該吃吃、該喝喝，東家招待的大魚大肉從來不打折扣的吃，現在身體不行了，你可不要學習我啊，一定要注意自己的飲食習慣及生活規律"。上週回去再次見到二叔，又得知長期抽菸得了肺氣腫，說話的呼吸聲很不均勻，我安慰二叔後心中不免產生絲絲同情。

現在的農村經濟條件好了，辦婚事、辦喪事都是飯店商業一條龍服務，很便捷很簡單，不再有殺豬宰羊那種壯觀場面了，屠夫這種職業在不就的將來或許就會消失，仔細想想，這也是一件好事，因為這個工作屬性真對健康的隱患真是太大了，很多人很難抵擋住東家的熱情款待，如果在平時生活規律、飲食規律稍加再不注意，很容易患上各種病，所以我們在對屠夫這個職業不僅要保持謹慎態度而且還要報以理解心情。祝願天下屠夫健康長壽。

以前農村裡的屠夫經常幫人殺豬，酒肉招待日子過得很好，但為何年紀稍大就容易患病？

農村生活過的朋友應該比較清楚這個現象，屠夫在過去是很吃香的一種職業，每屠宰一頭生豬，主家一般都會請他吃一頓飯，吃的是剛宰的新鮮豬肉。但你是否注意到，按理說屠夫職業很吃香，村裡應該都很多人從事屠夫行業才是，可是為什麼每到臘月殺年豬的時候卻很難請到？這主要是因為，從事屠夫職業的農民並不多，一般幾個村子才會有兩三個屠夫。

其實，農村的屠夫不多那是有原因的。在過去那個生活艱苦的年代裡，雖然屠夫經常過著有酒有肉的日子，但有得就有失，往往屠夫年紀稍大就容易患病。在村裡人眼裡，屠夫一般都不長壽。也正是因為擔心命..短，不少農民寧願生活苦一點，也不會輕易從事屠夫行業。

那麼，為什麼一些屠夫年紀稍大就容易患病不長..壽呢？

一、聽村裡老人講，由於屠夫長期從事傻生活動，每宰一頭豬，他們的陽..壽就會減少一節，久而久之因為“油盡燈枯”而早早去世。

二、有些屠夫除了給別人宰豬外，他們自己也會經常收購生豬，然後將其宰掉賣肉，這樣就需要時間安排合理，去市場晚了可能就沒人賣肉了。因此，很多屠夫一般都是半夜兩三點就起床燒水殺豬，整個宰豬過程差不多需要一兩個小時，直到清晨五六點才忙完，接著會將豬肉拉到早市上銷售。由於夜間睡眠得不到保障，長此以往肯定會影響他的生物鐘和身體健康，是不利於長壽的。

三、屠夫給主家宰豬，經常會有酒有肉，而長期這樣生活，會因為酒精攝入過多、脂肪過多等，自然就會因為傷肝傷身而容易患病。

總的來說，在農村從事屠夫行業的人數比較少，主要是因為各種因素使得這類人容易患病壽命短。當然了，這種情況也不是絕對的事情，凡是都有例外，而筆者講述的僅為我們這邊的具體情況。

在以前的農村每個村裡都有屠夫，也就是殺豬的人，主要是因為那個時候家家戶戶都餵豬，一旦到過年了就開始殺年豬，對於吃不了的豬肉賣給村民換一點錢支援家裡的補貼。每年殺年豬必須聘請村裡的屠夫，他們儘管不是專業的殺豬的人，但是他們到了春節前夕非常的繁忙，如果不提前的約定，真的很難找到這些殺豬的人。這也就說明了這些屠夫確實的在春節前夕是一個大忙人，而且一旦找到這些屠夫必須好酒好煙好菜好茶的招待好。我們村裡就有一個這樣的屠夫，尤其是在七八十年代如果能夠找到他殺豬的話，至少提前10天才能夠約定好。我們村裡的這個屠夫個頭不是太高，但相比其他人而言比較的肥胖，特別是在那個年代總感覺的吃了非常好的東西才能夠長胖的，所以村裡人都特別羨慕他，而且他也特別的有勁。每次殺豬必須自己留一點好肉帶回家，對於每一頓飯必須把最好肉留在晚上煮煮，然後大口喝酒大口吃肉，在那個年代村裡的人都非常的羨慕他。在上個星期週末回到家裡看望父母，問起了父母關於我們村的那個屠夫的身體狀況。父母說我們村的那個屠夫現在身體的確不行了，儘管年齡只有60多歲，可是現在行動非常的不便。主要原因是因為在以前天天喝酒喝的，現在走路都不行了，每天必須有子女照顧。可以說我們村的這個屠夫晚景比較淒涼，生活也不能自理了，體質也非常的差，而且吃的東西也比較的差，主要以青菜為主，對於肉來說醫生建議不讓吃了，可能就是所說的三高患者之一。其實對於過去的屠夫確實的日子過得非常的舒坦，那個時候允許村裡有屠夫殺豬，但現在是不允許屠夫隨意殺豬了，必須到指定的屠宰點進行屠宰生豬，否則的話將會被查處沒收屠宰的生豬甚至受到罰款。主要原因是因為保障市場上供應的豬肉是好的豬肉，或者說是健康的豬肉，不再是以前所謂的一些病豬肉上市等等。其實對於以前的屠夫現在身體的確不好了，首先是年齡比較大了，各種老年病不斷的頻發，當然在以前各村殺豬的時候，身體體能出現了透支的現象。畢竟在過去屠夫為農戶殺豬要為所殺豬的農戶把豬肉賣掉，這樣就要陪著農戶一般早早的起來，然後賣豬肉到非常晚的時間，也就是說作息的時間不規律，可以用晚睡早起來形容。總之，在以前幫人殺豬的屠夫那個時候的確沒有現在殺豬所給的報酬，主要是吃好喝好，最重要的就是人情味比較濃，可以說是幫忙給農戶殺豬，所以那個時候的屠夫比較吃香。但是那個時候的屠夫也是比較忙的，尤其是進入了寒冬臘月天氣也比較冷，殺豬的確不是一個容易的活。幫著農戶殺豬必須早起晚睡，儘管酒肉菜招待的非常的好，但是體能透支的非常的厲害，有時到半夜起床幫人家殺豬。這就是為什麼以前幫人殺豬的屠夫身體不好的原因，作息時間不規律，身體體能也出現了透支的現象。

的確，以前的時候，對於農村屠夫的身體狀況還真沒有太過上心，看到這個問題，仔細一想，還真的是這麼一碼事。為什麼屠夫的日子看上去過得那麼滋潤，頓頓有酒有肉的，卻年紀稍大就容易患病呢？

以前，村裡有個殺豬的，但他和別的屠夫有區別。為什麼這麼說呢？因為他自己只是靠殺豬這門手藝賺個工錢，卻不收豬屠宰後賣肉盈利。過去農村人家家戶戶養豬，到育肥出圈時，大多請人殺了後自已將肉賣掉。這樣比起直接賣活豬，最少能多賺套下貨錢。

而殺豬的這人的兒子和我從小是耍伴，在過去農村人家生活條件差，但他家比村裡的其他人家過得都滋潤。因為有時侯他爸爸在給親戚殺豬時不要工錢，人家就令割上斤豬肉讓他拎回家。要知道，那個年代農村人家平日裡可是很少撈著肉吃的。

而他父親給誰家殺豬，誰家準令管飯，加上他喜歡喝酒，這久而久之，就落下了一身病，在50多歲那年就撒手去了。

而我一朋友的大舅哥是專門收豬殺了以後賣肉的，年後的時候查體查出了癌晚期，前些日子剛燒完五七。今年才54歲，他在村裡的條件也是數一數二的。

過去，他家條件不好。結婚後幹起了殺豬這一行。平日裡起早貪黑，開著三輪車下鄉收豬，回來自已殺，老婆負責賣肉。兩口子勤快勁就甭提了，這不，也給兒女都買上了樓房。按說好日子才開始，卻患了病去世。

其實，殺豬這營生是個體力活兒，下鄉收豬有時候沒個準點兒吃飯，有時去農村趕大集等回到家也是下半晌兒，生活沒有規律。一般屠夫都愛喝上口，有時候去趕集，會發現有些賣肉的清早就打上喝了。因為起得早，大多時候三點多鐘就起來忙活，顧不上吃飯，等到七八點的時候就忍不住喝幾口白酒，解解乏。

一來二去，這身體就透支了。等生活壓力稍加緩解，精神上一放鬆，原本上緊弦的身體所隱藏的疾患開始顯露出來。

綜上所述，做為屠夫這一職業，主要是吃的青春飯，生活的不規律及體力的透支，使得自已的身體狀況在上了年紀後開始出現這樣那樣的狀況，加上一些不良生活習慣和壓力，才使得有些屠夫年紀不大就去世了。

問：村裡的殺豬匠常幫人殺豬，過著有酒有肉的好日子，那為啥子年紀大了就易得病呢？

不僅殺豬匠，普通農民也是如此，還不是因生活壓力而積勞成疾了嗎？

記得小時候一進了臘月，村子裡殺豬的越來越多，也就是人們常說的殺年豬，幾乎所有的人家都會在春天抓上兩頭小豬仔，經過一年的餵養，到了臘月時便長成了大肥豬，雖然每年都會是殺豬，但是殺豬卻是個技術活，必須有屠夫來完成，所以一到了臘月，村子裡的屠夫也最為忙碌，有時候一天可能要殺上兩三頭豬。在以前人們犒勞屠夫的方式也很簡單，除了在殺完豬後要請屠夫大吃一頓以外，還會讓屠夫任意割上一塊肉，所以屠夫往往都是膀大腰圓。雖然屠夫看著很結實，但是身體卻很不健康，往往在上了年紀後很容易生病，這是為什麼呢？

在以前人們生活條件都不是很好的時候，村子裡生活最好的就屬屠夫家了，尤其是手藝好的屠夫，在別人家都吃了上頓愁下頓時，屠夫家卻每頓都能吃到肉，這就要歸功於屠夫殺豬的手藝，因為以前屠夫殺豬並不會像現在一樣給工錢，而是在宴請屠夫一頓後還會將豬身上的好肉以及豬下水給屠夫，雖然在農村大多時候都是臘月殺豬，但是也有在其他時間辦紅事白事的人家，所以屠夫家的日子才會比別人家過得好一些。

之所以屠夫在上了歲數後容易生病，用現在的名詞說就是屠夫已經成為了三高人群，三高分別是高血脂、高血壓和高血糖，在以前因為人們多是吃素食和粗糧，得三高的人並不多，只有常年吃肉和動物內臟的人群才容易三高，而屠夫在幫人殺完豬後不僅會大吃一頓，還會將豬身上的好肉以及豬下水拿回家，因為以前村子裡養的豬多是大肥豬，肥肉比較多，再加上豬下水上的脂肪，就會讓屠夫得上三高，大家都知道三高是誘發很多疾病發生的原因，多發生在上了歲數的人群，所以屠夫才會看著很健壯，其實身體已經開始走下坡路。

在農村的屠夫多是年輕力壯的，一般上了歲數後便不再殺豬，這是因為殺豬不僅是技術活，也是體力活，一頭豬差不多兩三百斤，上了歲數的屠夫在殺豬時便會力不從心。現在我們這裡養豬的越來越少，進入臘月後殺年豬的也寥寥可數，屠夫也沒有以前那麼多了。