中國的茶是如何分類的問題，我不太清楚。因為這是一個專業問題，須由專業人士來分類回答。這樣才能將中國的茶葉說得清楚和分明。一不枉之問，二不誤人耳目，三不打腫臉充胖子！

中國的茶葉品類繁多，分類的方法也有十幾種，比如按茶的品質特色和加工方法分類、按採摘季節分類、按發酵程度分類、按茶葉形態分類、按烘培程度分類、按產地分類等等。而最常用的分類方法就是按茶的品質特色和加工方法分類，分為綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶六大類。

綠茶是歷史上最早的茶類，也是現在中中國產量最大、種類最多的茶類，它綠葉清湯、香高、味醇。西湖龍井、信陽毛尖、安吉白茶等，都是綠茶中的精品。

紅茶佔中國茶葉總產量的50%左右，是中國第二大茶類。紅茶始稱“烏茶”，後因其幹茶色澤、沖泡後的茶湯和葉底均以紅色為主調，所以又稱為紅茶。紅茶紅湯紅葉、香氣濃郁。精品紅茶有金駿眉、正山小種、祁門紅茶等。

青茶，又叫烏龍茶。半發酵茶，發酵程度30%～60%，使得其茶葉中間是綠色，葉緣稍有紅變，故有“綠葉紅鑲邊”。紅茶的湯色橙黃或金黃，既有綠茶的清香又有紅茶的醇厚。代表茶有大紅袍、黃金桂、武夷水仙等。

白茶，其成品茶多為芽頭，使得滿坡白毫、如銀似雪，因為被稱為白茶。白茶湯色淺淡或者無色，毫香顯著，葉底嫩勻。代表茶有白毫銀針、白牡丹、貢眉等。

黃茶，中國的特產茶類，輕發酵茶，發酵程度10%～20%。黃葉黃湯，耐沖泡，甘醇鮮爽。代表茶有霍山黃芽、君山銀針等。

黑茶，幹茶和葉底都是黑褐色。它葉色油黑或是褐綠色，湯色褐黃或者橙黃帶紅。普洱茶就是很出名的黑茶。

中國的茶是如何分類的？

中國茶文化源遠流長，始於神農氏，距離現在近5000年的歷史，茶道、茶藝、茶學等等，這些都代表中國茶文化。

茶的分類頗多，大概分為這幾種：

一、綠茶

蒸青綠茶和曬青綠茶（川青、滇青、陝青）

炒青綠茶-眉茶（鳳眉、秀眉、珍眉等）、珠茶-（雨茶、秀眉等）、細嫩炒青-（松針、龍井、碧螺春等）

烘青綠茶-普通烘青（微烘青、蘇烘青、閔烘青）、細嫩烘青-（黃山毛峰、華頂雲霧、高橋銀等）

二、白茶

白芽茶-（白毫銀針）、白葉茶-（白牡丹）

三、黃茶

黃大茶-（霍山黃大茶、廣東大葉青）、黃小茶-（溫州黃湯、北港毛尖）、黃芽茶-（君山銀針、蒙頂黃芽茶）

四、紅茶

小種紅茶-（煙小種、正山小種）、工夫紅茶-（滇紅、祁紅、川紅）、紅碎茶-（葉茶、碎茶、片茶）

碧螺春、信陽毛尖、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片。

中國茶文化博大精深，想要識茶、懂茶、品茶、愛茶...實在不容易，所以茶需要慢品細嘗，做一個懂生活的人。

中國茶的種類繁多，同樣的他的分類方法也是很多的，我們最常用的分類方法是根據他的製作工藝分類。可以把茶葉分為紅茶、綠茶、黃茶、白茶、黑茶和烏龍茶六大類。這個是根據製作工藝分的，同一顆茶樹產出來的茶葉經過不同的加工工藝可以製作成不同的茶葉，例如黃茶和綠茶的製作工藝大致是相同的，只不過黃茶相對與綠茶來說，加了一道燜黃的工藝在裡面。

那麼這六大茶類的區別是什麼呢？

他們主要在於發酵程度不同，綠茶是不發酵茶，黃茶和白茶是輕微發酵（10%~30%的發酵）的茶，烏龍茶（青茶）是半發酵的茶，紅茶是全發酵的茶，而黑茶，生普是自然發酵丟掉茶，熟普是後期人工深度發酵的茶。值得一說的是現在很多茶學專家要把生普洱從黑茶中分離出來，單獨做一種茶類。

怎麼區分六大茶類呢？

六大茶類有其顯著的特徵，我們可以根據茶葉、茶湯、茶香和口感等方式進行區分。茶香和口感對於大部分的人來說比較難以識別，我們就說說茶葉顏色和茶湯顏色兩方面的識別吧。

綠茶：其茶葉顏色一般為黃綠帶翠，茶湯顏色為黃綠色；

黃茶：其茶葉顏色一般為黃中帶綠，茶湯顏色為深黃色；

紅茶：其茶葉顏色一般為紅褐色，茶湯顏色為亮紅色；

白茶：其茶葉顏色一般為滿披白毫，茶湯顏色為淡黃色；

黑茶：其茶葉顏色一般為黑褐色，茶湯顏色為紅明豔亮；

烏龍茶：其茶葉顏色一般為綠葉紅鑲邊，茶湯顏色為金黃色。

至於根據香味分類的話，松煙香、慄香、清香、蜜香、香薯香、桂花香、果香、火香等等，這些形容詞我想大部分人都傻傻分不清吧。

從茶被發現，從食用功能到現在的飲用功能，茶走過了無數個春秋，也包含了駁雜的資訊。後來，為了統一認識，提高茶的水平，人們根據不同工藝製作出來的茶葉沖泡出來的茶湯所呈現的顏色對茶進行歸類。體現如下：

也就是說，在中國茶葉大致就分六大類，分別是綠茶、紅茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶。

其中綠茶是屬於不發酵茶，白茶是屬於微發酵茶，黃茶是屬於輕發酵茶，青茶是屬於中發酵茶，紅茶是屬於全發酵茶，黑茶是屬於後發酵茶。其實對於個人來說，我認為沒有必要記這麼多，可以每一種都嘗一下，看自己更喜歡哪種，就喝自己喜歡的即好。

茶，含有不同的營養成分和化學成分，共同構成了茶的養生作用。

儘管不同的茶工藝不同，但是它們的營養成分大致是相同的，可能這種工藝的這種成分多點，那個工藝的那種成分多點。但是，平均下來，我覺得不會差太多。喝茶，關鍵還是看是否心情愉悅，是否喜歡，不用太計較所謂養生。因為，目前在實驗室裡所體現出來的茶的養生作用，結果還不明確，也即是說你不知道到底要喝多少才能夠出現“那種神奇的效果”，因而你只能一直喝。那麼，假如喝了自己不喜歡的，那是件悲苦的事情。所以，不要太看重養生更好。

養生表有一定的指導作用，但是也不太絕對，可以參考，但不要盲信。比如有人說紅茶好，但是你喝了紅茶不舒服，那就果斷放棄，找自己喝了舒服的茶喝，這才是真的養生，而不要聽專家、商家的忽悠。

我所推崇的茶道精神是適合自己的就是好的，不看價錢，不看吹噓。

希望幫得上你，祝你健康快樂。

茶葉目前按照發酵程度來分類

白茶，綠茶，紅茶，黑茶，黃茶，青茶六大茶類

花茶屬於再加工茶。

中國茶主要分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。

1、綠茶

主要品種：英山雲霧茶、西湖龍井、峨眉雪芽、湄潭翠芽、蘭馨雀舌

2、紅茶

主要品種：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠

3、烏龍茶

主要品種有：東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍、烏龍紅茶、紅烏龍、鳳凰水仙等等。

4、白茶

主要品種：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

5、黃茶

主要品種：海馬宮茶、霍山黃芽茶、遠安黃茶、君山銀針茶、路丁茶等。

6、黑茶

主要品種：茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖、邊茶、安茶、普洱熟茶、茯茶等。

一、中國茶葉分類

1、綠茶（龍井、碧螺春、太平猴魁、信陽毛尖、黃山毛峰等）

2、紅茶（祁紅、滇紅、寧紅、正山小種、紅碎茶等）。

3、黃茶（君山銀針、北港毛尖、霍山黃大茶等）。

4、白茶（白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等）。

5、黑茶（普洱散茶、普洱沱茶、六堡茶、茯磚茶等）。

6、烏龍（青）茶閩南鳥龍茶（安溪鐵觀音、安溪色種、白芽奇蘭等）。閩北烏龍茶（武夷巖茶、閩北水仙等）。廣東烏龍茶（鳳凰單從、嶺頭

單從等）。臺灣鳥龍茶（凍頂烏龍、文山包種、紅鳥龍等）

7、再加工茶（茉莉花茶、速速溶茶、袋泡茶、罐裝茶水等）。

二、武夷巖茶分類

1、品種分類傳統品種包括水仙、肉桂、武夷菜茶、矮腳烏龍等

2、名叢分類名從包括大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰、北斗等

3、產品分類產品分為大紅袍、名叢、肉桂、水仙、奇種說明：品種與名叢指茶樹；以這些茶樹的茶青為原料製成的商品茶為產品。

中國茶葉的分類，是按照製作工藝和茶葉的發酵狀況來進行分類的。

中國的基礎茶類有6大類，包括綠茶、白茶、黃茶、紅茶、青茶（也稱烏龍茶）和黑茶。

其它如花茶、花草茶等等，都不屬於6大基礎茶類。

我們把茶葉按照發酵方式分為6大類：

綠茶為不發酵茶，

白茶和黃茶為輕發酵茶（也稱微發酵茶），

青茶（烏龍茶）為半發酵茶，

紅茶為全發酵茶，

黑茶為後發酵茶。

各類因發酵程度不同，茶葉的性狀、功效、口感、香氣等等都呈現出不同的表現。

一般來說，不發酵的綠茶、輕發酵的新白茶、黃茶性寒涼，半發酵的烏龍茶呈中性，全發酵的紅茶呈溫熱性。黑茶、老白茶根據茶葉其後發酵轉化的程度來具體看。

經常有人說，“春喝花茶，夏喝綠茶，秋喝青茶，冬喝紅茶”。也有人說，“夏喝綠，冬喝紅，一年四季喝烏龍”。這些說法只是個大概，六大茶類各自有自己的獨特魅力和功效，無所謂誰好誰壞。大家在選擇茶葉的時候，還是要根據自己的身體體質狀況、季節、還有個人喜好、訴求來綜合選擇。

茶葉的生產與加工在數千年的歷史發展中，歷代勞動人民創造了各種各樣的茶類。

到目前為止，世界上的茶葉種類已有數百種之多。這是因為茶樹品種增多和茶葉加工技術的應用與發展，使茶葉種類層出不窮，不斷湧現。目前，世界上還沒有全球統一的茶葉分類方法，同一種茶葉的命名也是五花八門，下面我們來看一下常見的幾種茶葉分類方法。

根據形狀命名：如形似瓜子的安徽六安“瓜片”；形如一株株小筍的浙江長興“紫筍”；圓直如針的湖南嶽陽“君山銀針”；形曲如螺的江蘇蘇州“碧螺春”。

（六安瓜片）

根據外形色澤或湯色命名：如綠茶、白茶、黑茶、紅茶等。

（紅茶）

以產地的山川名勝命名：如浙江杭州的“西湖龍井”；安徽歙縣的“黃山毛峰”；江西的“廬山雲霧”；河南的“信陽毛尖”；山東的日照綠茶等。

（西湖龍井）

依據茶葉的香氣、滋味特點命名：如安徽舒城的“蘭花茶”（具有蘭花香），湖南江華的“苦茶”（滋味微苦）。

（極品舒城蘭花）

根據茶葉採摘時期的季節命名：如“明前茶”（清明節前採製的茶葉）；“雨前茶”（雨水前採製的茶葉）；另外還有春茶、夏茶、秋茶、冬茶等。

（明前碧螺春）

根據加工工藝命名：如炒青、烘青、蒸青、花茶、磚茶、速溶茶等。

（磚茶）

根據茶葉加工時發酵的程度命名：如不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶等。

（發酵茶）

按照茶葉包裝形式命名：如“袋泡茶”、“小罐茶”、“禮盒茶”和“散裝茶”等。

（散裝茶）

綜述

茶葉的分類方法及品類名稱雖然較多，但中國目前應用比較多的分類法基本上是採用了按加工工藝進行分類的方法，這一分類法在國際上也一直被廣為應用。

歸納起來共分有六大基本茶類類，即綠茶、紅茶、青（烏龍）茶、黃茶、黑茶和白茶；外加一類再加工茶類，如花茶、緊壓茶和速溶茶、藥用茶、保健茶及茶飲料等，這些茶通常都是以六大茶類為原料進行再加工而成的；其他再加一類用非茶之“茶原料”製成的代用茶類。

所以說，簡單的來講我們市面上能看到的所有茶類不外乎以上這“八大茶類”。

您好，很高興為您解答。這樣來講，在中國茶類極其豐富，因此學者提出了很多分類法，包括茶學專家陳椽從茶葉品質系統性和製法的系統性提出“六大茶類分類”，程啟坤先生提出茶葉綜合分類法，劉勤晉先生提出按照茶葉用途、製法和品質三位一體的分類法。其中陳椽先生提出的六大茶類分類法已得到國內外茶界廣泛認同，並在茶葉科學研究，生產及貿易中廣泛應用。我們的六大茶類分類法將茶葉分為：綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶（青茶）、紅茶、黑茶。

中國茶葉的分類方法有很多，不僅僅是六大茶類的工藝分法。所以不必拘泥於綠茶或者紅茶之類的分法。

最傳統，應用最廣的是地域分法，比如信陽毛尖，西湖龍井之類。

其次就是按照採摘時間分類，比如春茶，秋茶之類。

再次就是按照茶葉的外形分類，比如沱茶，磚茶，餅茶之類。

還有根據茶葉的客戶分類，比如貢茶，邊銷茶之類。

當然六大茶類的分法也是其中之一，至於為什麼一說茶葉分類就只說六大茶類我就不知道為啥了。

一、以茶葉製作工藝的外形和加工工藝來分類

1、綠茶（發酵度為0m）

綠茶（不發酵）是中中國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其製作工藝都經過“殺青一揉捻一干燥”的過程。簡單借用專業術語來說：就是“在一定的時間內（一般為90s~120s）、一定的溫度下（180c°~280c°），快速脫水”

由於加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。綠茶是中中國產量最多的一類茶葉，全國18個產茶省（區）都生產綠茶。中國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數十萬噸，佔世界茶葉市場綠茶貿易量的70%左右。中國傳統綠茶——眉茶和珠茶，毛峰、毛尖、等；以香高、味醇、形美、湯色明亮、耐沖泡，近年來的保靖黃金茶綠茶，因其“富含氨基酸、湯色明亮、慄香持久”而深受國內外消費者的追品。

2、黃茶（微發酵）是輕微發酵的茶（發酵度為10～20m）

在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍山黃芽）、“黃小茶”（包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。

3、白茶是（輕發酵）它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。

4、青茶（烏龍茶）半發酵的茶（發酵度為30～60m）。

青茶又稱烏龍茶，屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。但是安溪鐵觀音的新貴感德、長坑、祥華鐵觀音的最新清香製法是沒有“綠葉紅鑲邊”的特徵。特別是感德下村（霞雲村、霞春村等）更是該做法的典型代表。

5、紅茶全發酵的茶（發酵度為80～90m）。

紅茶與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而是萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻（揉搓成條或切成顆粒），然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。工夫紅茶主要分佈在廣東、福建、江西一帶，以潮汕的功夫茶為主要的

6、黑茶黑茶是後發酵的茶（發酵度為100m）黑茶原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色，壓制成磚。黑茶原來主要銷往邊區，是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。黑茶主要品種要包括“陝西咸陽茯磚茶”、“雲南普洱茶”，“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、“四川邊茶”等。

二、按鮮葉採摘季節、加工來分類

1、春茶，是指當年3月下旬到5月中旬之前採製的茶葉。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。安溪的鐵觀音，是烏龍茶春茶的代表，武夷山的巖茶系列，外形、湯色都可謂是“一絕”。（又如六安瓜片、山龍紅茶），那麼相對來說，量少，價格也高啦！

2、夏茶，是指5月初至7月初採製的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈，由於帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且滋味較為苦澀。（如普洱茶、楓樹茶）

3、秋茶，就是8月中旬以後採製的茶葉。秋季氣候條件介於春夏之間，茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物質相對，減少葉片大小不一，葉底發脆，葉色發黃，滋味和香氣顯得比較平和。（如鐵觀音、粵梅香）

4、冬茶，大約在10月下旬開始採製。過了白迴歸線以北的茶葉產區，不存在冬茶採摘加工條件，偶爾有少量，也不成規模；四季不分明的南方茶區，所謂的冬季是依照中原地理氣候而說的，冬茶是在秋茶採完後，氣候逐漸轉冷後生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。（如凍頂烏龍）

以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱為再加茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。（有玫瑰花茶，菊花茶等）

三、以茶命名的草本植物飲品

1、藥茶——將藥物與茶葉配伍，製成藥茶，以發揮和加強藥物的功效，利於藥物的溶解，增加香氣，調和藥味。這種茶的種類很多，如“午時茶”、“薑茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”、“蒲涼支茶”、“金錢柳茶”等。這個飲法廣州人和福建人偏愛。

2、花茶——這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產品，在中國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸附異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的花品種有茉莉花、桂花、珠蘭等好幾種，以茉莉花最多。女神款哈，我們辦公室很多女生偏愛的下午茶系列。

3、杜仲紅茶——以藥用名貴木本植物杜仲的芽葉，按照一定配比，加入到紅茶之中，有補腎、生髮、補陽滋陰等功效，為養生類茶葉。