食管癌是一種與飲食習慣密切相關的疾病，因此很多不良飲食習慣的糾正都可能預防食管癌的發生。不要吃過燙、過硬的食物，講究細嚼慢嚥，不要過量飲酒，戒食檳榔，這樣可以減少食物對食管黏膜的刺激。平日飲食要注意營養均衡，提倡高纖維膳食，多吃新鮮蔬菜水果，少吃紅肉，適當地補充多種維生素、鋅、硒等。防微杜漸，這些飲食習慣的糾正都有助於預防食管癌的發生。
中國的流行病學調查發現，食管癌的發生可能與熱飲熱食有關，如喜飲熱茶的地區食管癌發病率更高。
為什麼說食管癌可能被“燙”出來呢？其實這與食管黏膜的結構特性有關，研究發現，人體最適宜的進食溫度在10℃～40℃，一般耐受的溫度最高為50℃～60℃，當感到非常熱時，溫度多在70℃左右。食管在接觸75℃左右的熱食熱飲時，柔嫩的黏膜會受到燒灼傷害，而受傷黏膜表層會及時脫落、更新，基底層的細胞會迅速增生、更新，以補充癒合上層受損的黏膜。長此以往，食管黏膜細胞容易產生不良增生，也就是百姓俗稱的“惡變”，甚至可能導致癌。以此類推，除了燙的食物，長期食用粗糙、乾硬的食物也可產生類似作用，從而誘發食管癌。
食管癌是一種與飲食習慣密切相關的疾病，因此很多不良飲食習慣的糾正都可能預防食管癌的發生。不要吃過燙、過硬的食物，講究細嚼慢嚥，不要過量飲酒，戒食檳榔，這樣可以減少食物對食管黏膜的刺激。平日飲食要注意營養均衡，提倡高纖維膳食，多吃新鮮蔬菜水果，少吃紅肉，適當地補充多種維生素、鋅、硒等。防微杜漸，這些飲食習慣的糾正都有助於預防食管癌的發生。
為什麼燙的食物能引發食管癌中國的流行病學調查發現，食管癌的發生可能與熱飲熱食有關，如喜飲熱茶的地區食管癌發病率更高。
為什麼說食管癌可能被“燙”出來呢？其實這與食管黏膜的結構特性有關，研究發現，人體最適宜的進食溫度在10℃～40℃，一般耐受的溫度最高為50℃～60℃，當感到非常熱時，溫度多在70℃左右。食管在接觸75℃左右的熱食熱飲時，柔嫩的黏膜會受到燒灼傷害，而受傷黏膜表層會及時脫落、更新，基底層的細胞會迅速增生、更新，以補充癒合上層受損的黏膜。長此以往，食管黏膜細胞容易產生不良增生，也就是百姓俗稱的“惡變”，甚至可能導致癌。以此類推，除了燙的食物，長期食用粗糙、乾硬的食物也可產生類似作用，從而誘發食管癌。