距離端午節越來越近了，吃粽子也是我們端午節的傳統習俗，就與端午節掛艾草一樣。而現在很多家庭開始準備包粽子，無論是農村的還是城市的家庭，都開始準備。而粽子也是我非常喜歡吃的。在我老家有灰粽子，黃粽子和白粽子，其中的黃粽子就是題目中的鹼水粽子。那麼鹼水粽子怎麼做呢？下面我給大家說說鹼水粽子是怎麼做的。

端午來臨，又到了吃粽子的時候！你知道農村裡好吃的鹼水粽子是怎麼來的嗎？

端午佳節將至，是大家團聚一起的日子，在各個地方都有當地不同的民俗風情，千姿百態，但都離不開一樣東西，那就是好吃的粽子。說起粽子，大家應該都吃過不少，什麼蜜棗粽、鮮肉粽、蛋黃粽等，應有盡有。但今天的主人公可不是它們，而他們的主體——“鹼水粽”，一種可以放很多佐料的萬能粽子！

那具體的“鹼水粽”在農村是怎樣做出來的呢？

這裡就想介紹一下我的小姨了，他原本是湖北人，遠嫁到我們安徽來的。在她的家鄉，端午節的時候，家家戶戶都會包好多這種鹼水粽，方法獨特。這些年回去小姨都會教我們一起包粽子。

從我的記憶來看，具體步驟有如下：

這就是我們老家鹼水粽的大致做法，方法挺簡單的，就是不好學，手法很重要。

說的或許有欠缺，還望見諒！

粽子加鹼水有什麼作用？

放入鹼水的粽味道更加香糯軟滑、色澤金黃，因為糯米是偏酸的食材，放入鹼水中和味道更加鮮香。

鹼水粽要想做的味道好工序是馬虎不了的，我的家鄉做的都是長粽可能與你們看到的不一樣，不過做法都是一樣的。

農村裡的鹼水粽是怎麼做的？

說起鹼水粽子，人們自然會想起傳統節日“端午節”每逄端午節，在農村家家戶戶都會一家人聚在一起聊聊家常之餘，還會包各種各樣的粽子，有的包肉粽子，有的包鹼水粽子。那麼，農村裡的鹼水粽子是怎麼做的呢？

首先，包鹼水粽子前先準備好濾布、糯米、竹葉、草木灰、綁帶(一種植物加工成的)。在農村，以前的人們包鹼水粽子都是用草木灰來製作天然鹼水，一般會選擇曬乾的黃豆杆和葉，製作出的鹼水純度更高色澤更加飽滿。而且是純天然無新增的哦！

製作鹼水前，先將黃豆枝幹和葉子曬乾，找個乾淨的地方點火焚燒，待冷卻後將草木灰裝進乾淨的濾布，將濾布放在簸箕裡，簸箕下面放一個接水的桶，然後用燒開了的水，澆灑到草木灰的上面，這樣就可以將草木灰的渣滓和水分隔開，下面過濾出的水就是鹼水了，如果要濃度高的鹼水可以反覆沖泡多次，用多少開水按糯米的份量而定，一般泡浸糯米的水面要比糯米高出少許。再將過濾出的水反覆過濾幾次，乾淨的鹼水就提煉出來了。

然後，將備好的糯米清洗乾淨，倒進乾淨的鹼水裡泡浸，泡浸的時間長短，關係到鹼水粽子的色澤飽和度和粘韌性好不好。所以泡浸的時間最好是3小時左右為佳。包粽子前，先將浸泡好的糯米淅出濾幹水備用。前期的工序都準備好了，之後就是將預先備好的竹葉和綁帶焯水後撈出清洗乾淨，這樣就可以進行包粽子了，按自己的喜愛將粽子包成各種形狀，有長條狀，有稜形狀的。待包好的粽子和泡浸過糯米的鹼水一起倒進鍋裡熬煮，幾個小時以後，色澤金黃軟糯可口恝性十足的鹼水粽子就可以出鍋啦！粽香飄飄，想著都留口水呢！

鹼水粽子可以搭配白糖一起食用，也可以搭配自制紅糖膠一起食用，味道優為佳。純天然鹼水粽子有和胃通腸助消化的功效。